|
Bereidingstijd |
Kooktijd |
Totale tijd |
|
15 min |
45 min |
1 uur |
Hou je van Starbucks sous vide egg bites? Dit zijn niet je typische egg bites, ze lijken op luchtige soufflés en hebben een romige, rijke smaak en zijn heerlijk. Dat is allemaal te danken aan de precisie van sous vide koken.
De afgelopen jaren heb ik onderzocht hoe je eieren beter kunt koken, en Starbucks inspireerde me om ze thuis na te maken. Mensen, het is super makkelijk - je hebt alleen eieren, melk en kaas nodig. Mijn recept voor sous vide egg bites is hetzelfde als dat van Starbucks, en ik beloof dat ze zelfs nog beter smaken.
Ingrediënten:
- 4 grote eieren
- 1/2 kop hüttenkäse of roomkaas
- 1/4 kop geraspte Cheddar, Monterey Jack of Gruyère kaas
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
Benodigdheden:
- Sous vide dompelcirculator
- Mason jars
- Grote pan of bak voor waterbad
- Blender
Waarom Sous Vide Egg Bites?
Sous vide kookt voedsel gelijkmatig en behoudt de smaak met een waterbad dat op een specifieke temperatuur is ingesteld. Eieren kunnen gemakkelijk te gaar worden, maar met een sous vide cooker zorg je ervoor dat de egg bites elke keer perfect zacht en romig van textuur zijn. Bovendien kun je dankzij de constante temperatuurregeling bij elke poging hetzelfde geweldige resultaat verwachten.
Hoe maak je Sous Vide Egg Bites?
Ik heb verschillende kooktijden en temperaturen geprobeerd en uiteindelijk heb ik egg bites gemaakt die net zo goed zijn als die van Starbucks - misschien zelfs beter! Het is super makkelijk te maken en ik heb de stappen voor je uitgeschreven zodat je niets mist.
Stap 1: Verwarm je sous vide machine voor
Pak een grote pan of bak, vul deze met water en sluit je sous vide machine aan. Stel de temperatuur in op 172°F (78°C) voor die perfecte custard-achtige consistentie.
Stap 2: Bereid en meng alle ingrediënten
Doe de eieren, hüttenkäse, kaas, zout en peper in een blender en mix tot een glad mengsel. Bereid vervolgens de toppings die je lekker vindt. Bak bijvoorbeeld de spekreepjes tot ze knapperig zijn, bak de champignons tot ze zacht en mals zijn, en hak wat spinazie fijn.
Stap 3: Ei bites samenstellen
Doe het spek in twee potjes, de spinazie en champignons in nog eens twee, en chilivlokken in de resterende twee. Giet het eimengsel erin, laat wat ruimte bovenin. Sluit de potjes af met deksels of aluminiumfolie om te voorkomen dat er water binnenkomt.
Stap 4: Sous vide ei bites
Plaats de potjes voorzichtig in het voorverwarmde waterbad. Stel de timer in op 45 minuten, wat de ei bites een romige textuur geeft. Als je ze wat steviger wilt, kun je de kooktijd verlengen tot maximaal 60 minuten, afhankelijk van je voorkeur.
Stap 5: Afmaken en serveren
Als ze gaar zijn, haal je de potjes uit het waterbad en laat je ze een paar minuten afkoelen om de resterende druk te laten ontsnappen voordat je de deksels losschroeft. Na het afkoelen kun je met een botermesje de ei bites uit de potjes halen, of als je een mal hebt gebruikt, duw je voorzichtig aan de zijkanten om ze eruit te krijgen. Geniet van de sous vide ei bites terwijl ze nog warm zijn, op zichzelf of met verse kruiden of salsa erop.
Variaties op het Ei Bites Recept
Je kunt de basis ei bites op smaak brengen door verschillende ingrediënten toe te voegen om het af te wisselen. Ik heb een paar toevoegingen geprobeerd en een aantal lekkere recepten samengesteld waarvan ik denk dat je ze geweldig zult vinden.
Klassieke Spinazie en Feta Ei Bites:
- 6 grote eieren
- 1 kop verse spinazie, gehakt
- 1/2 kop verkruimelde feta
- 1/4 kop melk of room
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een snufje rode pepervlokken voor pit
Tomaat Basilicum en Mozzarella Ei Bites:
- 6 grote eieren
- 1/2 kop cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1/2 kop verse basilicum, gehakt
- 1/2 kop mozzarella kaas, geraspt
- 1/4 kop melk
- Zout en peper naar smaak
Ontbijtworst en Paprika Ei-Bites
- 6 grote eieren
- 1 kop gekookte ontbijtworst, verkruimeld
- 1/2 kop paprika (rood, groen of een mix), in blokjes
- 1/4 kop ui, in blokjes
- 1/4 kop melk
- Zout en peper naar smaak
Zoete Aardappel en Boerenkool Ei-Bites
- 4 grote eieren
- 1 kop gekookte zoete aardappel, gepureerd
- 1/2 kop boerenkool, gehakt
- 1/2 tl knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: geraspte kaas naar keuze
Pittige Chorizo en Cheddar Ei-Bites
- 6 grote eieren
- 1/2 kop chorizo, gekookt en verkruimeld
- 1/2 kop scherpe cheddar kaas, geraspt
- 1/4 kop melk
- 1/2 tl gerookte paprika
- Zout en peper naar smaak
Hoe bewaar en verwarm je restjes op?
Overgebleven sous vide ei-bites kunnen ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaard worden. In de vriezer blijven ze tot 6 maanden goed. Als je een pot of bakje hebt dat vacuüm kan worden afgesloten, kun je de houdbaarheid van ei-bites verlengen tot 1 week in de koelkast en 1-2 jaar in de vriezer door gebruik te maken van een vacuum sealer machine. Voor gedetailleerde stappen, zie: Hoe gebruik je een vacuum sealer om voedsel te bewaren?
Om op te warmen, verwarm je de ei-bites die in de koelkast bewaard zijn 30-60 seconden op middelhoog vermogen in de magnetron. Voor bevroren ei-bites gebruik je de ontdooistand en verwarm je ze 90 seconden, gevolgd door nog eens 30 seconden op middelhoog vermogen.
