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Temps de préparation |
Temps de cuisson |
Temps total |
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15 min |
45 min |
1 h |
Aimez-vous les bouchées d'œufs sous vide de Starbucks ? Ce ne sont pas vos bouchées d'œufs typiques, elles ressemblent à des soufflés moelleux et ont une saveur crémeuse, riche et délicieuse. Tout cela grâce à la précision de la cuisson sous vide.
Ces dernières années, j'ai cherché comment mieux cuire les œufs, et Starbucks m'a inspiré à essayer de les recréer à la maison. Les amis, c'est super facile - tout ce dont vous avez besoin, ce sont des œufs, du lait et du fromage. Ma recette de bouchées d'œufs sous vide est la même que celle que vous trouverez chez Starbucks, et je vous promets qu'elles ont un goût encore meilleur.
Ingrédients :
- 4 gros œufs
- 1/2 tasse de fromage cottage ou de fromage à la crème
- 1/4 tasse de cheddar râpé, Monterey Jack, ou fromage Gruyère
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
Équipement :
- Circulateur d'immersion sous vide
- Bocaux Mason
- Grande casserole ou récipient pour bain-marie
- Mixeur
Pourquoi des bouchées d'œufs sous vide ?
La cuisson sous vide cuit les aliments uniformément et préserve la saveur grâce à un bain-marie réglé à une température spécifique. Les œufs peuvent facilement être trop cuits, mais utiliser un cuiseur sous vide peut garantir que les bouchées d'œufs soient toujours cuites à une texture parfaitement douce et crémeuse. De plus, puisque la température est contrôlée de manière constante, vous pouvez vous attendre aux mêmes excellents résultats à chaque tentative.
Comment faire des bouchées d'œufs sous vide ?
J'ai essayé différents temps et températures de cuisson, et j'ai finalement créé des bouchées d'œufs aussi bonnes que celles de Starbucks - peut-être même meilleures ! C'est super facile à faire, et j'ai détaillé les étapes pour que vous ne manquiez rien.
Étape 1 : Préchauffez votre machine sous vide
Prenez une grande casserole ou un récipient, remplissez-le d'eau, et branchez votre machine sous vide. Réglez la température à 172°F (78°C) pour cette consistance parfaite de type flan.
Étape 2 : Préparer et mélanger tous les ingrédients
Dans un mixeur, mixez les œufs, le fromage cottage, le fromage, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ensuite, préparez les garnitures que vous aimez. Par exemple, faites frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, cuisez les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et hachez des épinards.
Étape 3 : Assembler les bouchées d'œufs
Mettez le bacon dans deux bocaux, les épinards et les champignons dans deux autres, et les flocons de piment dans les deux derniers. Versez le mélange d'œufs en laissant un peu d'espace en haut. Scellez les bocaux avec des couvercles ou du papier aluminium pour éviter que l'eau ne pénètre.
Étape 4 : Bouchées d'œufs sous vide
Placez soigneusement les bocaux dans le bain-marie préchauffé. Réglez le minuteur sur 45 minutes, ce qui donnera aux bouchées d'œufs une texture crémeuse. Si vous les préférez un peu plus fermes, vous pouvez prolonger la cuisson jusqu'à 60 minutes, selon votre préférence.
Étape 5 : Finition et service
Une fois cuits, sortez les bocaux du bain-marie et laissez-les refroidir quelques minutes pour libérer la pression restante avant de dévisser les couvercles. Après refroidissement, vous pouvez utiliser un couteau à beurre pour les démouler, ou si vous avez utilisé un moule, poussez doucement les côtés pour les sortir. Dégustez les bouchées d'œufs sous vide tant qu'elles sont encore chaudes, seules ou garnies d'herbes fraîches ou de salsa.
Variations de la recette des bouchées d'œufs
Vous pouvez pimenter les bouchées d'œufs de base en ajoutant différents ingrédients pour varier les plaisirs. J'ai essayé avec quelques ajouts et préparé des recettes savoureuses que je pense que vous allez adorer.
Bouchées d'œufs classiques aux épinards et à la feta :
- 6 gros œufs
- 1 tasse d'épinards frais, hachés
- 1/2 tasse de feta émiettée
- 1/4 tasse de lait ou de crème
- Sel et poivre selon le goût
- Optionnel : une pincée de flocons de piment rouge pour le piquant
Bouchées d'œufs tomate, basilic et mozzarella :
- 6 gros œufs
- 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 tasse de basilic frais, haché
- 1/2 tasse de mozzarella râpée
- 1/4 tasse de lait
- Sel et poivre selon le goût
Bouchées d'œufs à la saucisse et au poivron
- 6 gros œufs
- 1 tasse de saucisse de petit-déjeuner cuite, émiettée
- 1/2 tasse de poivrons (rouge, vert ou un mélange), en dés
- 1/4 tasse d'oignon, haché
- 1/4 tasse de lait
- Sel et poivre selon le goût
Bouchées d'œufs à la patate douce et au chou kale
- 4 gros œufs
- 1 tasse de patate douce cuite, en purée
- 1/2 tasse de chou kale, haché
- 1/2 c. à café de poudre d'ail
- Sel et poivre selon le goût
- Optionnel : fromage râpé au choix
Bouchées d'œufs épicées au chorizo et cheddar
- 6 gros œufs
- 1/2 tasse de chorizo, cuit et émietté
- 1/2 tasse de cheddar fort râpé
- 1/4 tasse de lait
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- Sel et poivre selon le goût
Comment conserver et réchauffer les restes ?
Les restes de bouchées d'œufs sous vide peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Au congélateur, ils se conservent jusqu'à 6 mois. Si vous avez un bocal ou un récipient pouvant être utilisé pour la mise sous vide, vous pouvez prolonger la durée de conservation des bouchées d'œufs à 1 semaine au réfrigérateur et 1 à 2 ans au congélateur en utilisant une machine de mise sous vide. Pour les étapes détaillées, voir : Comment utiliser une machine de mise sous vide pour conserver les aliments ?
Pour réchauffer, il suffit de passer les bouchées d'œufs conservées au réfrigérateur au micro-ondes à puissance moyenne pendant 30 à 60 secondes. Pour celles congelées, utilisez le mode décongélation et chauffez pendant 90 secondes, puis donnez-leur encore 30 secondes à puissance moyenne.
