Hvordan laver man Sous Vide Æggebidder? Starbucks Kopiopskrift

Kan du lide Starbucks sous vide æggemuffins? Disse er ikke dine typiske æggemuffins, de ligner luftige souffléer og har en cremet, rig smag og er lækre. Det skyldes præcisionen i sous vide tilberedning.

I de senere år har jeg undersøgt, hvordan man tilbereder æg bedre, og Starbucks inspirerede mig til at prøve at genskabe dem derhjemme. Folkens, det er super nemt - alt hvad du behøver er æg, mælk og ost. Min opskrift på sous vide æggemuffins er den samme som den, du finder hos Starbucks, og jeg lover, de smager endnu bedre.

Ingredienser:

• 4 store æg
• 1/2 kop hytteost eller flødeost
• 1/4 kop revet Cheddar, Monterey Jack eller Gruyère ost
• 1/4 teskefuld salt
• 1/4 teskefuld peber

Udstyr:

• Sous vide nedsænkningscirkulator
• Mason-glas
• Stor gryde eller beholder til vandbad
• Blender

Hvorfor sous vide æggemuffins?

Sous vide tilbereder mad jævnt og bevarer smagen med et vandbad indstillet til en bestemt temperatur. Æg kan nemt blive overtilberedte, men ved at bruge en sous vide cooker kan du sikre, at æggemuffinsene bliver tilberedt til en perfekt blød, cremet konsistens hver gang. Plus, da temperaturen kontrolleres konstant, kan du forvente de samme gode resultater ved hver forsøg.

INKBIRD ISV-300W

Holdbar IPX7 vandtæt WiFi Sous Vide-koger

Lær Mere

Hvordan laver man sous vide æggemuffins?

Jeg prøvede forskellige tilberedningstider og temperaturer, og jeg skabte endelig æggemuffins, der er lige så gode som Starbucks’ - måske endda bedre! Det er super nemt at lave, og jeg har lagt trinnene ud for dig, så du ikke går glip af noget.

Trin 1: Forvarm din sous vide maskine

Tag en stor gryde eller beholder, fyld den med vand, og tilslut din sous vide maskine. Indstil temperaturen til 172°F (78°C) for den perfekte konsistens som en creme.

Trin 2: Forbered og bland alle ingredienser

I en blender blendes æggene, hytteosten, osten, salt og peber, indtil det er glat. Forbered derefter eventuelle toppings, du ønsker. For eksempel, steg baconskiverne, indtil de er sprøde, kog svampene, indtil de er bløde og møre, og hak noget spinat.

Trin 3: Saml ægebidderne

Put bacon i to glas, spinat og svampe i to andre, og chiliflager i de sidste to. Hæld æggeblandingen i, og lad lidt plads være øverst. Forsegl glassene med låg eller aluminiumsfolie for at forhindre vand i at komme ind.

Trin 4: Sous vide ægebidder

Placer forsigtigt glassene i det forvarmede vandbad. Sæt timeren til 45 minutter, hvilket giver ægebidderne en cremet konsistens. Hvis du foretrækker dem lidt fastere, kan du forlænge tilberedningstiden op til 60 minutter efter din smag.

Trin 5: Afslut og server

Når de er færdige, tag glassene ud af vandbadet og lad dem køle af i et par minutter for at frigive det resterende tryk, før du skrue lågene af. Efter afkøling kan du bruge en smørkniv til at få dem ud af glassene, eller hvis du har brugt en form, skal du blot forsigtigt trykke på siderne for at få dem ud. Nyd sous vide ægebidderne, mens de stadig er varme, enten alene eller toppet med friske krydderurter eller salsa.

Variationer af ægebidder opskrifter

Du kan krydre de grundlæggende ægebidder ved at tilføje forskellige ingredienser for at variere smagen. Jeg har prøvet med nogle få tilføjelser og sammensat nogle lækre opskrifter, som jeg tror, du vil elske.

Klassiske spinat- og feta ægebidder:

• 6 store æg
• 1 kop frisk spinat, hakket
• 1/2 kop smuldret fetaost
• 1/4 kop mælk eller fløde
• Salt og peber efter smag
• Valgfrit: et nip røde peberflager for varme

Tomat, basilikum og mozzarella ægebidder:

• 6 store æg
• 1/2 kop cherrytomater, halverede
• 1/2 kop frisk basilikum, hakket
• 1/2 kop mozzarellaost, revet
• 1/4 kop mælk
• Salt og peber efter smag

Pølse og Peberfrugt Æggebidder

• 6 store æg
• 1 kop kogt morgenpølse, smuldret
• 1/2 kop peberfrugter (rød, grøn eller en blanding), hakket
• 1/4 kop løg, hakket
• 1/4 kop mælk
• Salt og peber efter smag

Sød Kartoffel og Grønkål Æggebidder

• 4 store æg
• 1 kop kogt sød kartoffel, moset
• 1/2 kop grønkål, hakket
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• Salt og peber efter smag
• Valgfrit: revet ost efter eget valg

Krydret Chorizo og Cheddar Æggebidder

• 6 store æg
• 1/2 kop chorizo, tilberedt og smuldret
• 1/2 kop skarp cheddarost, revet
• 1/4 kop mælk
• 1/2 tsk røget paprika
• Salt og peber efter smag

Hvordan opbevarer og genopvarmer man rester?

Rester af sous vide æggebidder kan opbevares i køleskabet i cirka 3 dage. I fryseren holder de op til 6 måneder. Hvis du har en krukke eller beholder, der kan bruges til vakuumforsegling, kan du forlænge holdbarheden af æggebidder til 1 uge i køleskabet og 1-2 år i fryseren ved at bruge en vacuum sealer machine. For detaljerede trin, se: How to Use a Vacuum Sealer to Save Food?

For at genopvarme, varm blot æggebidderne, der er opbevaret i køleskabet, i mikrobølgeovnen ved medium varme i 30-60 sekunder. For frosne, brug optøningsfunktionen og varm i 90 sekunder, giv dem derefter yderligere 30 sekunder ved medium varme.