|
Bereidingstijd |
Kooktijd |
Totale tijd |
|
30 minuten |
2 uur |
2 uur en 30 minuten |
Kerstmis is bijna hier, en er is niets zo gezellig als een feestelijke maaltijd om de familie samen te brengen. Hoewel geroosterde kalkoen misschien het eerste is waar je aan denkt, hebben we die al met Thanksgiving gehad, dus mijn familie en ik hebben gestemd voor geglazuurde ham met Kerst.
Na jaren te hebben geëxperimenteerd met verschillende recepten, heb ik gekozen voor een bruine suiker glazuur die de ham een heerlijke karamelafwerking geeft met een vleugje kruiden - het is makkelijk te maken en superlekker!
Met slechts een paar basisingrediënten kun je het ook maken, en ik heb een paar eenvoudige tips om je kerstham er net zo goed uit te laten zien en te laten smaken als die in de tijdschriften! Geloof me, iedereen zal terugkomen voor een tweede portie. Laten we dus beginnen.
Ingrediënten:
- 1 volledig gegaarde ham met bot, ongeveer 8-10 pond
- 1 kop bruine suiker
- 1/2 kop honing
- 1/4 kop Dijonmosterd
- 1/4 kop appelciderazijn
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes, gehakt
- 1 eetlepel verse rozemarijn, gehakt
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/2 theelepel zwarte peper
Benodigdheden:
- Een braadslee
- Aluminiumfolie
- Een een kookthermometer
- Een garde
- Een kwast om te bedruipen
Waarom kiezen voor ham met bruine suiker glazuur met Kerst?
De ham is rijk en mals, terwijl de glazuur van bruine suiker, honing en mosterd een heerlijke zoetheid met een beetje zuurheid brengt die perfect in balans is met de zoutigheid van de ham. Volg mijn recept en je krijgt een super sappige ham. Het is makkelijk te maken en te bewaren. Als je het druk hebt op de grote dag, kun je het de dag ervoor bereiden, in de koelkast bewaren en opwarmen op het fornuis wanneer je klaar bent om te serveren.
Welke ham is het beste?
Ik kies meestal voor ham met bot, spiraalgesneden. Het bot laten zitten helpt het vlees vochtig en smaakvol te houden tijdens het koken. Kies vooral voor ham die natuurlijk met hout is gerookt en klaar is om te eten. Geen rauwe opties zoals gezouten ham.
Hoe maak je ham met bruine suiker glazuur?
Oké, laten we aan het leuke deel beginnen. Hier is de instructie van mijn recept voor ham met bruine suiker glazuur:
Stap 1: De ham voorbereiden
Allereerst, verwarm je oven voor op 160°C (325°F). Verwijder dan de ham uit de verpakking, leg hem op een snijplank en dep hem droog met wat keukenpapier.
Gebruik een scherp mes om de ham in parallelle lijnen te snijden, ongeveer 1,5 cm diep en 2,5 cm breed. Draai de ham om en doe hetzelfde, zodat er kleine ruitpatronen ontstaan.
Stap 2: De glazuur maken
Doe in een middelgrote steelpan bruine suiker, honing, Dijonmosterd, appelciderazijn, ongezouten boter, tijm, rozemarijn, gemalen kruidnagel, kaneel, nootmuskaat en zwarte peper samen. Verhit het op middelhoog vuur tot het begint te borrelen, verlaag dan het vuur en blijf ongeveer 3-4 minuten koken tot het iets indikt.
Stap 3: De ham glazuren
Leg de ham met de snijkant naar beneden in een braadslee met 3 kopjes water om de ham vochtig te houden tijdens het braden. Bestrijk vervolgens 1/3 van de glazuur op de ham en zorg ervoor dat je de binnenkant van de inkeping gelijkmatig bedekt.
Stap 4: Rooster de ham
Om het roosterproces van de ham beter te volgen, gebruik ik meestal een draadloze vleesthermometer, waarmee ik de kerntemperatuur op afstand kan controleren en overgaring voorkom. Steek hem gewoon in het vlees, vermijd het bot.
Bedek de ham met folie en plaats hem in de voorverwarmde oven. Haal elke 30 minuten de ham uit de oven, verwijder de folie, bestrijk met glazuur, dek weer af en zet terug in de oven totdat de kerntemperatuur rond de 140°F (60°C) is. Als je geen thermometer hebt, reken dan op ongeveer 2 tot 2,5 uur baktijd, met de richtlijn van 1 pond per 12 minuten.
Verwijder daarna de folie, verhoog de oven tot 400°F (200°C), bestrijk met de resterende glazuur en bak nog 15 tot 20 minuten voor een gekarameliseerde goudbruine afwerking. Houd goed in de gaten om verbranden te voorkomen - niemand wil een aangebrande ham met kerst!
Stap 5: Rusten en serveren
Laat de ham na het uit de oven halen minstens 15 minuten rusten voordat je hem snijdt, dit helpt de sappen te herverdelen zodat elke hap mals en smaakvol is. Snijd daarna dun en leg op een serveerschaal. Als er nog glazuur over is, druppel dit dan over de ham of gebruik het als dip.
Wat te serveren bij deze kerstham?
Ham met bruine suiker glazuur is een klassieker voor paas- of kerstdiners, en ik vind het heerlijk om het te combineren met traditionele bijgerechten, zoals:
- Geroosterde groenten zoals spruitjes en wortelen
- Romige aardappelpuree met jus
- Sperziebonen en amandelen
- Aardappelgratin
- Sous vide ei-bites
- Zoete maïsbrood
- Appelcider
Hoe op te slaan en op te warmen?
Als je restjes hebt, wikkel de ham dan strak in plasticfolie of aluminiumfolie nadat hij is afgekoeld, en bewaar eventuele extra glazuur in een luchtdichte container. Zet ze allemaal maximaal 4 dagen in de koelkast.
Om op te warmen, leg je de plakjes gewoon in een ovenschaal, sprenkel er wat water of bouillon over, dek af met folie en verwarm in de oven op 325°F totdat het warm is. Je kunt de glazuur op het fornuis verwarmen en over de ham druppelen bij het serveren.
