¿Cuánto tiempo dura la carne sellada al vacío?

Normalmente, podrías comprar una semana de carne en el supermercado, y tienes que cocinarla o comerla en unos pocos días, o de lo contrario corre el riesgo de echarse a perder. Aunque la carne puede conservarse en su empaque original o cubierta con film plástico, estas opciones no duran mucho, y los olores del refrigerador pueden filtrarse en la carne.

Afortunadamente, puedes usar una envasadora al vacío para conservar la carne, lo que extiende considerablemente su vida útil al eliminar eficazmente el aire de la bolsa para evitar el crecimiento bacteriano. Entonces, ¿cuánto dura la carne envasada al vacío en comparación con los métodos regulares de almacenamiento de carne? Sigue leyendo.

¿Qué es el sellado al vacío? ¿Cómo funciona?

El sellado al vacío, también conocido como Embalaje con Oxígeno Reducido (ROP), es un método de embalaje. Originalmente fue desarrollado por empresas alimentarias para evitar que los alimentos se estropearan durante el transporte a larga distancia. Con el tiempo, los alimentos sellados al vacío se volvieron cada vez más comunes, y el sellador al vacío se convirtió en un elemento imprescindible en muchas cocinas domésticas.

El sellado al vacío funciona extrayendo el aire de la bolsa antes de sellarla para crear un espacio hermético, y luego calentando para sellar la abertura. Generalmente, las bolsas de embalaje al vacío son más resistentes que las bolsas plásticas normales, por lo que tienen menos probabilidades de rasgarse durante el sellado o almacenamiento. Al eliminar el oxígeno, el sellado al vacío ralentiza efectivamente el crecimiento bacteriano y la oxidación, que son los principales culpables del deterioro de los alimentos.

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Beneficios de sellar la carne al vacío

El sellado al vacío de la carne tiene muchos beneficios. Además del obvio de mantener la carne más fresca por más tiempo, hay varios otros beneficios a considerar:

1. Extender la vida útil: En comparación con los métodos tradicionales de almacenamiento de carne, el sellado al vacío ralentiza considerablemente el deterioro al mantener a raya bacterias y moho, especialmente el botulismo, una bacteria anaeróbica.
2. Preservar sabor y nutrientes: En un ambiente al vacío, el sabor y los nutrientes de la carne pueden conservarse bien, minimizando problemas como la oxidación y la decoloración.
3. Reducir quemaduras por congelación: Las bolsas gruesas al vacío ayudan a prevenir las quemaduras por congelación, por lo que la carne puede mantener su textura.
4. Almacenamiento eficiente: La carne sellada al vacío ocupa menos espacio que el embalaje regular y puede almacenarse de manera más eficiente.
5. Cocina sous vide: La carne sellada al vacío puede usarse para cocinar sous vide, lo que mantiene la carne tierna y jugosa sin riesgo de sobrecocción.

¿Cuánto tiempo dura la carne sellada al vacío?

Al eliminar la mayor parte del oxígeno de la bolsa sellada, tu carne es mucho menos propensa a la oxidación. En términos generales, la carne sellada al vacío puede almacenarse hasta 5 veces más tiempo, o de 2 a 3 años en el congelador. Sin embargo, la vida útil de la carne sellada al vacío varía según el tipo de carne y cómo se almacena. Aquí tienes una tabla de vida útil de la carne sellada al vacío para ayudarte a entender mejor cuánto dura la carne sellada al vacío.

¿Cómo sellar la carne al vacío?

Sellar la carne al vacío es sencillo y se puede hacer en casa con las herramientas adecuadas, incluyendo una selladora al vacío y bolsas para vacío. Aquí están los pasos para sellar carnes al vacío.

1. Prepara la carne. Asegúrate de que la carne esté fresca y limpia. Sécala con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, ya que el agua también es una de las condiciones necesarias para que crezcan bacterias. Y demasiada agua podría incluso dañar tu máquina selladora al vacío.
2. Coloca la carne en la bolsa, dejando algo de espacio en la parte superior para sellar. Si solo necesitas sellar carnes más pequeñas, puedes recortar la bolsa y sellar un lado primero antes de llenar la carne. Pero si usas una selladora al vacío INKBIRD, el cortador incorporado facilita personalizar el tamaño de la bolsa para ti.
3. Inserta el extremo abierto de la bolsa en la selladora al vacío y comienza a aspirar y sellar.
4. (opcional): Es mejor etiquetar el exterior de cada bolsa sellada con la fecha y el contenido para facilitar su gestión.

Siguiendo estos pasos, puedes conservar eficazmente la carne y prolongar su vida útil.