|
Forberedelsestid |
Tilberedningstid |
Samlet tid |
|
10 minutter |
1 time |
1 time og 10 minutter |
Hvis du er chokoladeelsker - og hvem er ikke det - har du sikkert drømt om den luftige chokoladekage med rig, varm fudge, der flyder ud fra midten. Denne chokolade-lavakage er en dekadent, uimodståelig dessert, perfekt til Valentinsdag eller en romantisk aften.
Men bare rolig, det er ikke så svært, som det lyder! Med de rigtige redskaber og en simpel opskrift på chokolade-lavakage kan du skabe dette chokolade-mesterværk og få den klistrede midte helt rigtig i dit eget køkken. Lad os komme i gang!
Ingredienser:
- 4 oz mørk chokolade af høj kvalitet (70% kakao fungerer bedst)
- 1/2 kop usaltet smør
- 2 store æg
- 2 æggeblommer
- 1/4 kop sukker
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 spiseskefuld hvedemel
- Et nip salt
- Kakaopulver
- Valgfrit: Flormelis, bær eller vaniljeis til servering
Udstyr:
- Sous vide nedsænkningscirkulator
- 4-ounce mason-glas eller ramekiner
- Blandeskåle
- Piskeris
- En finmasket si
- Ziplock-poser
- Vakuumforsegler
Hvorfor sous vide til chokolade lava cake?
Chokolade molten lava cake er en dessert-hybrid - den er del chokoladekage og del soufflé, med en flydende, smeltet chokoladekerne, der adskiller den. I modsætning til traditionelle bage-metoder, som kræver forsøg og fejl for at få timingen rigtig, forenkler brugen af en sous vide-cooker processen og giver dig fejlfri, smeltende lava cakes uden stress over overkogning. Sous vide kan lyde skræmmende, men det har faktisk mange fordele:
- Konsekvens. Ingen bekymringer om over- eller underbagning. Sous vide sikrer den perfekte balance mellem bagt udenpå og flydende indeni hver gang.
- Enkelhed. Når du har sat temperaturen, klarer cookeren alt arbejdet. Du kan endda forberede dejen på forhånd og opbevare ramekinerne i køleskabet, så din dessert altid er klar.
- Restaurantkvalitet. Så længe du følger opskriften, kan sous vide madlavning hjælpe dig med nemt at genskabe højkvalitets molten lava cakes som på restaurant derhjemme.
Hvis du er ny til sous vide, er INKBIRD sous vide cooker det perfekte sted at starte, fordi den er brugervenlig og meget præcis, hvilket gør den ideel til desserter, ribeye steak, kyllingebryst og mere.
Hvordan laver man chokolade molten lava cake?
Find din INKBIRD sous vide-cooker og alle nødvendighederne, så er vi klar til at gå i gang.
Trin 1: Smelt chokoladen og smørret
Kombiner chokolade og smør i en mikrobølgesikker skål. Varm i 30-sekunders intervaller og rør, indtil det er glat. Hvis du foretrækker sous vide-metoden, skal du blot forsegle blandingen i en pose og placere den i et vandbad ved 115°F (46°C) i 15 minutter.
Trin 2: Pisk æggene og sukkeret
I en anden skål piskes æggene, blommerne, sukkeret og vaniljen, indtil det er tykt og lyst, hvilket tager omkring 3-5 minutter. Dette tilfører luft for en let, soufflé-lignende tekstur. Vend forsigtigt den smeltede chokolademasse i for at undgå at slå æggene ud.
Trin 3: Tilsæt mel og salt
Sigt melet og saltet i dejen. Rør kun lige til det er blandet – at røre for meget giver tætte kager.
Trin 4: Forbered sous vide-opsætningen og glassene
Fyld en stor gryde eller beholder med vand. Fastgør din INKBIRD sous vide cooker og indstil temperaturen til 135°F (57°C). Mens vandet varmer op, smør fire mason jars eller ramekiner med smør, og drys dem let med kakaopulver for at forhindre, at de hænger fast. Fordel dejen jævnt i dem, og lad lidt plads være øverst. Luk glassene med fingertæthed for at forhindre vand i at trænge ind, og nedsænk dem i det forvarmede vandbad. Kog i 1 time.
Trin 5: Køl af og server
Når tiden er gået, fjern glassene, lad dem køle lidt af, og sæt dem derefter på køl i mindst 2 timer. Når du er klar til at servere, varm dem op i et 140°F (60°C) vandbad i 15 minutter. Kør en kniv rundt om kanterne, og vend dem derefter ud på tallerkener. Drys lidt flormelis på toppen og tilsæt en kugle vaniljeis eller friske bær.
Pro tips til succes
Chokoladen betyder noget: Brug chokolade af høj kvalitet med høj kakaoprocent for dybde i smagen. Halvsød fungerer også, men mørk chokolade balancerer sødmen.
- Spring ikke smøringen over: At smøre dine ramekiner ordentligt sikrer, at kagerne glider ud uden besvær.
- Fyld ikke for meget: Lad 1/2 tomme plads være i glassene — kagerne hæver lidt under tilberedningen.
- Genopvarmnings-tip: Mikrobølge rester i 20 sekunder for at genoplive den flydende midte.
- Tilføj et twist: Vil du prøve noget nyt? Tilsæt en teskefuld espressopulver for et mocha-kick eller et strejf af kanel for varme.
Hvorfor denne opskrift fungerer til Valentinsdag
Intet siger "Jeg elsker dig" som en dessert, der både er luksuriøs og ubesværet. Med sous vide kan du forberede disse kager dage i forvejen, så du kan fokusere på stearinlys, vin og samtale. Kombiner dem med:
- En kraftig rødvin, som Cabernet Sauvignon
- Friske hindbær eller jordbær
- Et drys af saltet karamel
Og lad os være ærlige—at se den chokolade lava flyde er i bund og grund spiselig romantik.
Hvor mange kalorier er der i chokolade lava kage?
En standard hjemmelavet chokolade lava kage (med ovenstående ingredienser) indeholder generelt omkring 350-400 kalorier pr. portion. Kalorieindholdet kan variere afhængigt af typen af chokolade og smør, du bruger, men Valentinsdag kommer kun én gang om året! Forkæl dig selv!
