|
Förberedelsetid |
Tillagningstid |
Total tid |
|
15 min |
45 minuter |
1 timme |
Gillar du Starbucks sous vide äggbitar? Dessa är inte dina vanliga äggbitar, de ser ut som fluffiga suffléer och har en krämig, rik smak och är utsökta. Allt tack vare precisionen i sous vide-tillagningen.
Under de senaste åren har jag forskat på hur man lagar ägg bättre, och Starbucks inspirerade mig att försöka återskapa dem hemma. Grabbar, det är superenkelt – allt du behöver är ägg, mjölk och ost. Mitt recept på sous vide äggbitar är samma som det du hittar på Starbucks, och jag lovar att de smakar ännu bättre.
Ingredienser:
- 4 stora ägg
- 1/2 kopp keso eller färskost
- 1/4 kopp riven Cheddar, Monterey Jack eller Gruyère-ost
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tesked peppar
Utrustning:
- Sous vide-cirkulator
- Masonburkar
- Stor kastrull eller behållare för vattenbad
- Mixer
Varför sous vide äggbitar?
Sous vide tillagar maten jämnt och bevarar smaken med ett vattenbad inställt på en specifik temperatur. Ägg kan lätt bli överkokta, men att använda en sous vide-cooker kan säkerställa att äggbitarna tillagas till en perfekt mjuk, krämig konsistens varje gång. Dessutom, eftersom temperaturen kontrolleras konstant, kan du förvänta dig samma fantastiska resultat vid varje försök.
Hur gör man sous vide äggbitar?
Jag har testat olika tillagningstider och temperaturer, och jag skapade äggbitar som är lika bra som Starbucks’ – kanske till och med bättre! Det är superenkelt att göra, och jag har lagt upp stegen för dig så att du inte missar något.
Steg 1: Förvärm din sous vide-maskin
Ta en stor kastrull eller behållare, fyll den med vatten och koppla in din sous vide-maskin. Ställ in temperaturen på 172°F (78°C) för den perfekta krämiga konsistensen.
Steg 2: Förbered och blanda alla ingredienser
I en mixer, mixa äggen, keso, ost, salt och peppar tills det blir slätt. Förbered sedan valfria pålägg. Till exempel, stek baconskivorna tills de är krispiga, koka svampen tills den är mjuk och hacka lite spenat.
Steg 3: Montera äggbitarna
Lägg bacon i två burkar, spenat och svamp i ytterligare två, och chiliflakes i de återstående två. Häll i äggblandningen och lämna lite utrymme upptill. Förslut burkarna med lock eller aluminiumfolie för att förhindra att vatten kommer in.
Steg 4: Sous vide-äggbitar
Placera försiktigt burkarna i det förvärmda vattenbadet. Ställ in timern på 45 minuter, vilket ger äggbitarna en krämig konsistens. Om du vill ha dem lite fastare kan du förlänga tillagningstiden upp till 60 minuter, enligt din smak.
Steg 5: Avsluta och servera
När de är klara, ta ut burkarna ur vattenbadet och låt dem svalna några minuter för att släppa ut det kvarvarande trycket innan du skruvar av locken. Efter att de svalnat kan du använda en smörkniv för att få ut dem ur burkarna, eller om du använde en form, tryck försiktigt på sidorna för att få ut dem. Njut av sous vide-äggbitarna medan de fortfarande är varma, antingen som de är eller toppade med färska örter eller salsa.
Variationer på äggbitar
Du kan krydda de grundläggande äggbitarna genom att lägga till olika ingredienser för att variera smaken. Jag har provat med några tillägg och satt ihop några goda recept som jag tror att du kommer att älska.
Klassiska spenat- och fetaäggbitar:
- 6 stora ägg
- 1 kopp färsk spenat, hackad
- 1/2 kopp smulad fetaost
- 1/4 kopp mjölk eller grädde
- Salt och peppar efter smak
- Valfritt: en nypa chiliflakes för hetta
Tomat, basilika och mozzarella äggbitar:
- 6 stora ägg
- 1/2 kopp körsbärstomater, halverade
- 1/2 kopp färsk basilika, hackad
- 1/2 kopp mozzarellaost, riven
- 1/4 kopp mjölk
- Salt och peppar efter smak
Korv- och Paprikaäggbitar
- 6 stora ägg
- 1 kopp tillagad frukostkorv, smulad
- 1/2 kopp paprika (röd, grön eller en blandning), tärnad
- 1/4 kopp lök, tärnad
- 1/4 kopp mjölk
- Salt och peppar efter smak
Sötpotatis- och Grönkålsäggbitar
- 4 stora ägg
- 1 kopp kokt sötpotatis, mosad
- 1/2 kopp grönkål, hackad
- 1/2 tsk vitlökspulver
- Salt och peppar efter smak
- Valfritt: riven ost efter eget val
Kryddiga Chorizo- och Cheddar-äggbitar
- 6 stora ägg
- 1/2 kopp chorizo, tillagad och smulad
- 1/2 kopp stark cheddarost, riven
- 1/4 kopp mjölk
- 1/2 tsk rökt paprika
- Salt och peppar efter smak
Hur man förvarar och värmer upp rester?
Överblivna sous vide-äggbitar kan förvaras i kylskåpet i cirka 3 dagar. I frysen håller de upp till 6 månader. Om du har en burk eller behållare som kan användas för vakuumförsegling kan du förlänga hållbarheten för äggbitar till 1 vecka i kylskåpet och 1-2 år i frysen genom att använda en vacuum sealer machine. För detaljerade steg, se: How to Use a Vacuum Sealer to Save Food?
För att värma upp, mikra bara äggbitarna som förvaras i kylskåpet på medelvärme i 30-60 sekunder. För frysta, använd upptiningsläget och värm i 90 sekunder, ge dem sedan ytterligare 30 sekunder på medelvärme.
