Eenvoudig recept voor hele geroosterde kip

Er is iets echt bijzonders aan een geroosterde hele kip. Het is een van mijn favoriete doordeweekse gerechten - sappig van binnen, knapperig van buiten, geurig door boter, knoflook en kruiden. Gecombineerd met knapperige aardappelen, heb je een maaltijd die moeilijk te overtreffen is! Mijn recept voor geroosterde kip is eenvoudig, met slechts een paar simpele ingrediënten om elke keer een sappige, smaakvolle geroosterde hele kip te krijgen. Eerlijk gezegd kan het zelfs beter zijn dan wat je in een restaurant krijgt. Als ik het kan maken, kun jij het ook. Laten we nu beginnen met het roosteren van een hele kip! 

Als je echter alleen de vleugels wilt braden, bekijk dan zeker mijn recept voor krokant gebakken kippenvleugels.

Ingrediënten:

• 1 hele kip, ingewanden verwijderd
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels gesmolten boter
• 1 eetlepel grof zeezout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel gerookte paprika
• 1 stengel selderij, bladeren verwijderd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 takjes rozemarijn
• 1 citroen, in vieren gesneden
• 1 kleine ui, in vieren gesneden

Benodigdheden:

• Grote braadslede met rooster
• Draadloze, in te laten vleesthermometer
• Keukentouw
• Scherp mes
• Snijplank
• Aluminiumfolie

Moet de kip gevuld worden?

Nee, meestal niet. Hoewel vulling zelf wat smaak aan de kip toevoegt, zorgt het er eigenlijk voor dat de hele vogel langer moet garen, wat betekent dat de borst overgaar en droog kan zijn tegen de tijd dat de vulling klaar is. Bovendien dringen de smaken van de vulling niet echt diep door in het vlees.

In plaats daarvan vul ik de holte van de kip losjes met kruiden zoals citroen, knoflook, ui, selderij en kruiden. Ze zijn bedoeld om de kip van binnenuit te kruiden, in plaats van als vulling te dienen die na het braden wordt weggegooid.

Moet je de kip bedekken tijdens het braden?

Nee, je moet de kip onbedekt laten tijdens het braden, zodat de huid mooi goudbruin en krokant wordt in plaats van zompig en bleek door stomen. Als je echter merkt dat de kip dreigt te verbranden of te bruin wordt, bedek hem dan lichtjes met een stuk folie bovenop om verbranding te voorkomen.

De beste braadtemperatuur voor kip

Na veel experimenteren heb ik ontdekt dat 425°F (220°C) de ideale temperatuur is om een hele kip te braden.

Ongeacht de oventemperatuur is de kip echter gaar wanneer de interne temperatuur van het dikste deel van het been 165°F (74°C) bereikt, daarom is een voedselthermometer zo belangrijk. Het kan je helpen objectief en wetenschappelijk te bepalen of een kip gaar is, in plaats van te gokken en te vertrouwen op ervaring. Ik raad aan een draadloze, in te laten vleesthermometer te gebruiken die continu de interne temperatuur kan monitoren om overgaring te voorkomen.

INKBIRD INT-14-BW

4-probe draadloze slimme vleesthermometer

Meer informatie

Hoe lang rooster je een hele kip?

Plan over het algemeen ongeveer 20 minuten per pond kip, plus de eerste 15 minuten roosteren op hoge temperatuur. Bijvoorbeeld, een hele kip van 4 pond heeft ongeveer 95 minuten nodig - 4*20=80+15=95. Ovenmaten en kipvormen kunnen echter variëren. De enige manier om zeker te zijn dat je kip goed gaar is, is door een vleesthermometer te gebruiken. De kip is klaar als de interne temperatuur van de dij 165°F (74°C) bereikt op het dikste deel.

Hoe rooster je een kip in de oven?

Stap 1: Dep de kip droog. Dep de kip binnen en buiten droog met keukenpapier en laat hem vervolgens 30 minuten op kamertemperatuur liggen om te drogen. Deze stap is essentieel voor een knapperige huid.

Stap 2: Kruid de kip. Meng olijfolie en gesmolten boter en wrijf het mengsel royaal over de huid, inclusief de binnenkant van de drumsticks en onder de vleugels. Meng dan het zout, zwarte peper en paprika en breng dit gelijkmatig aan over de kip, inclusief de holte. Voor een aromatische boost stop je er citroen, ui, knoflook en verse kruiden in.

Stap 3: Bind alles vast. Bind de drumsticks samen met keukentouw en stop de vleugeltips onder de borst om ze stevig te houden en te voorkomen dat kleinere delen te gaar worden.

Stap 4: Verwarm de oven voor. Verwarm je oven voor op 425°F (220°C).

Stap 5: Steek het vleesthermometer in. Steek je vleesthermometer in het dikste deel van de kippenpoot en stel de interne temperatuur op je telefoon in op 165°F (74°C). Als je de INKBIRD INT-14-BW 4-Probe Meat Thermometer gebruikt, kun je ook een sonde in de borst steken.

Stap 6: Rooster de hele kip. Zodra de oven is voorverwarmd, leg je de kip met de borst naar boven op een rooster in je braadslee en rooster je hem 15-20 minuten totdat de huid goudbruin en knapperig wordt. Verlaag dan de oventemperatuur naar 350°F (175°C) en rooster verder. Wanneer je telefoon aangeeft dat de kip de gewenste temperatuur heeft bereikt, haal je hem uit de oven.  

Stap 7: Laat rusten. Leg de geroosterde kip op een snijplank en dek losjes af met folie. Laat 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Suggesties voor het serveren van een hele geroosterde kip

Wat ik het meest waardeer aan geroosterde kip is dat het goed samengaat met zoveel verschillende bijgerechten. Mijn favoriet is echter om het te serveren met geroosterde aardappelen - snijd ze gewoon in blokjes, meng met olijfolie, zout en zwarte peper, en bak ze 40 minuten op de bakplaat onder de kip.

Andere geweldige opties zijn quinoa salade, aardappelpuree of knoflookbrood. Als kipfilet niet jouw ding is, kun je het ook uit elkaar trekken voor sandwiches of taco's.