|
Bereidingstijd |
Kooktijd |
Totale tijd |
|
10 minuten |
30 minuten |
40 minuten |
Haas is vrijwel een van de beste stukken varkensvlees - het is mager en mals. Maar pas op, want als je niet oplet, kan het snel droog en smaakloos worden. Ons recept voor in de oven geroosterde varkenshaas is een van onze favorieten: sappig, mals en helemaal heerlijk! Het is perfect voor een feestelijke bijeenkomst of gewoon een eenvoudige familiebijeenkomst, en het is makkelijk te maken, met een bereidingstijd van ongeveer 40 minuten van begin tot eind. Hier hebben we alle gedetailleerde instructies en alles wat je moet weten voor dit beste geroosterde haasrecept.
Ingrediënten:
- 2 varkenshazen, ongeveer 1-1,5 pond per stuk
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn
Benodigdheden:
- Grote koekenpan
- Bakplaat
- Draadloze vleesthermometer
- Aluminiumfolie
- Snijplank
- Scherp mes
- Vork
- Vleestang
Waarom je dit recept geweldig zult vinden?
Ik kook meestal veel vaker rundvlees en kip dan varkensvlees, maar ik hou echt net zo veel van varkenshaas als van kip. Het heeft een vergelijkbaar vetgehalte als kipfilet zonder vel, maar is super sappig als het goed wordt bereid. Natuurlijk kun je je kipfilets ook mals en sappig maken als je mijn sous vide kipfilet recept volgt. Bovendien zijn eventuele restjes perfect voor broodjes, kebabs en meer, en ik ben enthousiast dat je ze gaat proberen!
Varkenshaas versus lende
Er zijn verschillende magere varkensvleesstukken met vergelijkbare namen, vooral lende en lende filet. Ons recept is specifiek voor HAAS, dus controleer goed of dat is wat je hebt.
Varkenshaas is slanker en weegt meestal rond de 1-1,5 pond, terwijl de lende een grotere, bredere vleessoort is en vaak als braadstuk wordt verkocht. Lende is niet zo mals als haas en heeft langer nodig om te garen.
Hoe varkenshaas in de oven braden?
Stap 1: Verwarm de oven voor. Verwarm je oven voor op 400°F (200°C).
Stap 2: Bereid het varkensvlees voor. Verwijder de varkenshaas uit de verpakking. Gebruik een scherp mes om eventueel zilvervlies van het oppervlak te verwijderen. Dep het daarna droog met keukenpapier.
Stap 3: Kruid het varkensvlees. Prik gaatjes in het varkensvlees met een vork of tandenstoker en wrijf het in met olijfolie. Meng alle kruiden en specerijen samen en strooi ze gelijkmatig over het vlees. Je kunt het zachtjes met je handen aandrukken om de smaak beter te laten intrekken.
Stap 4: Steek een vleessonde in. Om de beste kookresultaten te garanderen, probeer de INKBIRD draadloze vleesthermometer te gebruiken zoals INT-11P-B om gemakkelijk de temperatuur van je varkenshaas te monitoren. Steek de sonde in het dikste deel van het varkensvlees, download de INKBIRD-app op je telefoon, en je kunt de temperatuur en gaarheid volgen.
Stap 5: Aanbraden. Voeg een eetlepel olijfolie toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, leg je de varkenshaas erin en bak je deze 2-3 minuten aan elke kant totdat de huid bruin en knapperig wordt. Voor het gemak kun je de app gebruiken om een timer in te stellen.
Stap 6: Varkenshaas roosteren. Verplaats de roast naar een bakplaat, of als je koekenpan ovenbestendig is, plaats hem dan direct erin. Bak de varkenshaas op 400°F (200°C) gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat je thermometer 145°F (63°C) aangeeft.
Stap 7: Laat rusten en serveer. Haal het varkensvlees uit de oven en leg het op een snijplank. Dek het losjes af met folie en laat het ongeveer 5 tot 10 minuten rusten voordat je het in plakken snijdt.
Hoe lang varkenshaas roosteren?
Varkenshaas is een mager stuk vlees dat gemakkelijk droog en taai kan worden als het te gaar is. De USDA zegt dat het veilig is om te eten wanneer het een interne temperatuur van 145°F bereikt. Je kunt de kooktijden een beetje aanpassen op basis van je gewenste gaarheid:
- Rare (140-145°F / 60-63°C): Ongeveer 20-25 minuten
- Medium (145-150°F / 63-66°C): Ongeveer 25-30 minuten
- Medium Well (150-155°F / 66-68°C): Ongeveer 30-35 minuten
De beste manier om dit te bepalen is echter door een vleesthermometer te gebruiken, aangezien de kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de varkenshaas.
Wat te serveren bij geroosterde varkenshaas?
Onze geroosterde varkenshaas past goed bij vrijwel alles. Je kunt dezelfde bijgerechten kiezen als sous vide ribeye, zoals aardappelpuree, gebakken aardappelen, geroosterde broccoli, Caesar salade, rucola salade, macaroni salade, witte rijst, risotto of mac and cheese. Als je het liever solo eet, probeer het dan met champignonsaus, Dijonmosterd, Thaise chutney of zelfs cranberrysaus.
