Het is weer grillseizoen! Als je een fan bent van vis maar moeite hebt dat het uit elkaar valt op de grill bij hoge temperaturen, overweeg dan zalm te grillen. Met dit recept leer je hoe je zalm in minder dan 30 minuten op de grill kunt bereiden op twee verschillende, maar beide beste manieren - direct op de grill of in folie gewikkeld. Ook hoe je moet marineren en hoe lang je zalm moet grillen, staat in dit recept. Maak je nu klaar om heerlijke, sappige zalm te grillen.

Als gegrilde zalm nog steeds te droog voor je is, of je hebt geen grill, probeer dan dit onfeilbare sous vide zalmrecept.

Ingrediënten:

• 1 pond zalmfilets (4-6 ounces elk)
• 1/4 kop olijfolie of gesmolten boter
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: knoflook, firecracker, pittige esdoornsiroop, honingmosterd

Benodigdheden:

• Grill of grillpan
• Tang
• Grillthermometer
• Basteerkwast
• Optioneel: grillmand, spatel, folie (voor het grillen van zalm in folie)

Hoe kies je de beste zalm voor het grillen?

Bij het kiezen van zalm voor het grillen, kies voor dikke filets uit het midden om een gelijkmatige garing van alle delen te garanderen. Daarnaast is het het beste om filets te kiezen met de huid er nog aan, wat niet alleen de smaak verbetert maar ook het grillen vergemakkelijkt. Als je de huid niet wilt eten, kun je die na het grillen gemakkelijk verwijderen.

Wat betreft wilde of gekweekte zalm, als je de voorkeur geeft aan zalm met een hoger vetgehalte en mildere smaak, is gekweekte zalm een betere keuze, terwijl wilde zalm magerder is, een hogere voedingswaarde heeft en ook duurder is. Om verschillende soorten zalm te leren kennen, lees: 6 Soorten Zalm om te Kennen

Hoe zalm marineren voor het grillen?

Marineren is een van de belangrijkste stappen om sappige zalm te grillen, omdat het de zalm vochtig houdt en extra smaak toevoegt. Om een eenvoudige marinade te maken, meng je de hierboven genoemde ingrediënten zoals olijfolie, citroensap, sojasaus en knoflook in een kom of een hersluitbare zak. Dompel vervolgens de zalmfilets volledig onder en zet ze 15 minuten in de koelkast. Vermijd te lang marineren, omdat het citroenzuur de zalm te veel kan verzachten en de zalm papperig kan maken.

Hoe zalm direct op de grill te bereiden?

Stap 1: Verwarm je grill voor. Verwarm de grill op middelhoog tot hoog vuur, rond de 400°F. Als je een grillthermometer hebt zoals de INKBIRD IBT-26S, klem dan gewoon de ovenprobe aan het grillrooster om de oventemperatuur te controleren.

Stap 2: Vet de grillroosters in. Vet de grillroosters licht in met een papieren doekje gedrenkt in olijfolie om te voorkomen dat overtollige olie vlammen en rook veroorzaakt.

Stap 3: Grill eerst de huidzijde van de zalm. Open het grilldeksel en leg de zalm met de huid naar beneden. Sluit dan het deksel en laat het ongeveer 6-8 minuten garen, afhankelijk van de dikte.

Stap 4: Draai slechts één keer om de andere kant te garen. Draai de zalmfilets voorzichtig om met een spatel of tang om de andere kant nog eens 4-6 minuten te grillen. De zalm is gaar wanneer hij een interne temperatuur van 145°F bereikt of gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Door de IBT-26S te verbinden met de INKBIRD app, ontvang je direct meldingen wanneer de temperatuur het ingestelde niveau bereikt.

Stap 5: Laat de zalm 5 minuten rusten en serveer. Laat de vis 5 minuten rusten voordat je hem serveert, dit helpt de smaak en sappen te behouden. De zalm blijft doorgaren tijdens dit proces, dus je moet hem eerder van de grill halen of wanneer hij 130°F bereikt in het dikste deel. Als je je zalm medium-rare wilt, haal hem er dan af bij 120°F.

Hoe zalm grillen in folie?

Als je een grote zalmfilet hebt of gewoon zalm gemakkelijker wilt bereiden, is het grillen van zalm in folie een uitstekend alternatief. Dit zorgt ervoor dat de stoom binnenin de zalm gelijkmatig gaart, waardoor hij sappiger en smaakvoller wordt.

Stap 1: Bereid twee grote vellen folie voor. Scheur twee grote vellen aluminiumfolie af. Zorg dat ze je zalmfilets volledig bedekken. Spray of bestrijk vervolgens een dun laagje olijfolie op de folie om te voorkomen dat de zalm blijft plakken tijdens het grillen.

Stap 2: Plaats de zalm in de folie en wikkel het in. Leg de gekruide zalm in het midden van de folie en bestrijk met een beetje van de resterende saus. Als je wilt, leg er een paar plakjes verse citroen of wat kruiden op. Sluit de zalm af met een ander vel folie, zorg ervoor dat er een kleine opening is zodat de stoom kan ontsnappen.

Stap 3: Verwarm je grill voor. Net als bij direct grillen moet je de grill voorverwarmen tot ongeveer 400°F.

Stap 4: Grill de zalm in de foliepak. Plaats het hele pak direct op de voorverwarmde grill, sluit het deksel en grill het 14-18 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalm.

Hoe lang zalm grillen?

De algemene vuistregel voor het grillen van zalm is om de huidzijde ongeveer 6-8 minuten te garen tot deze krokant is, draai hem dan om en bak de andere kant 4-6 minuten. Bij het grillen van zalm in folie duurt het meestal 14-18 minuten. De grilltijd van zalm varieert echter afhankelijk van de dikte van de filet. Om gaarheid te garanderen is het gebruik van een vleesthermometer de beste methode.