Hoe kreeftstaarten grillen? Het beste recept voor gegrilde kreeftstaar

Bereidingstijd	Kooktijd	Totale tijd
10 minuten	20 minuten	30 minuten

Vergeet het gedoe van uit eten gaan in een chique restaurant deze Valentijnsdag en maak romantische, prachtige, verrukkelijke gegrilde kreeftenstaarten thuis. Maak je geen zorgen over het verpesten van die dure kreeftenstaarten, ons recept is ongelooflijk eenvoudig, heeft slechts een paar simpele ingrediënten nodig en kan binnen 30 minuten klaar zijn. Met hun romige textuur, mals vlees, heerlijke zoetheid en een verrukkelijke knoflook- en kruidenboter vulling, zullen deze kreeftenstaarten zeker de harten winnen van de mensen die je serveert! Volg gewoon onze waterdichte gids om ze perfect te grillen.

Ingrediënten:

4 kreeftenstaarten, 140-225 g per stuk
4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel citroensap
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Verse peterselie en partjes citroen voor garnering

Benodigdheden:

Bluetooth vleesthermometer, INKBIRD INT-12-BW is een goede keuze, vooral met zijn korte sonde die perfect is voor delicate vleessoorten zoals kreeftenstaart.
Scherpe keukenschaar
Scherp mes
Basteerkwast
Mengkom

Waarom kreeftenstaarten grillen in plaats van bakken of koken?

Als je ooit de malsheid hebt ervaren van een kreeftenstaart die in knoflookboter is gedrenkt en licht gegrild is, weet je dat het een onvergetelijke smaak is. Vergeleken met andere kookmethoden versterkt het grillen van kreeftenstaarten de natuurlijke zoetheid van het vlees en geeft het een subtiele rooksmaak die de rijkdom van de schaaldiertjes in balans brengt. Met die prachtige grillstrepen en een goudbruine gekarameliseerde korst zijn ze perfect voor een romantisch diner of een barbecue in de achtertuin - en ze zijn eigenlijk gemakkelijk thuis te bereiden.

INKBIRD INT-12-BW

Combinatie van lange en korte sonde Draadloze Vleesthermometer

Meer informatie

Verse of bevroren kreeft

Je kunt verse of bevroren kreeft gebruiken in dit recept, maar vers is zeker de betere optie omdat het vlees steviger is. Als je kreeftenstaarten bevroren zijn, zorg dan dat je ze volledig ontdooit voordat je gaat koken. Dit kan door ze een nacht in de koelkast te leggen of door ze in een plastic zak te doen en 30-60 minuten in koud water te leggen. Vermijd warm water, want dat verandert de textuur van het vlees.

Hoe kreeftenstaarten vlinderen?

Leg de kreeftenstaart op een snijplank, met de schelp naar boven. Gebruik een scherpe keukenschaar om voorzichtig langs de bovenkant van de schelp in de lengte te knippen tot net voor de staartvin. Maak de schelp voorzichtig open om het kreeftenvlees bloot te leggen, til het iets boven de schelp uit. Gebruik een scherp mes om een ondiepe inkeping in het midden van het vlees te maken en trek het dan voorzichtig met je vingers uit elkaar. Nu heb je de kreeftenstaart gevlinderd.

Hoe kreeftenstaarten grillen?

Als je kreeftenstaarten klaar zijn, is het tijd om ze te kruiden en te grillen.

Stap 1: Verwarm de grill voor. Verwarm uw grill tot medium-hoog, ongeveer 400°F (204°C). Voor houtskoolgrills, laat de kolen roodgloeien en plaats ze aan één kant om een indirecte kookzone te creëren. Vergeet niet het grillrooster in te oliën om plakken te voorkomen.

Stap 2: Maak de botersaus. Meng in een kleine kom gesmolten boter, fijngehakte knoflook, paprikapoeder, citroensap, zout en peper.

Stap 3: Marineer de kreeftenstaarten. Kwast de botersaus royaal over het blootgestelde kreeftenvlees.

Stap 4: Steek de thermometer in. Steek de korte sonde in het dikste deel van het kreeftenstaartvlees. Gebruik de INKBIRD app om de interne temperatuur in te stellen op 140°F / 60°C voor het beste resultaat. Dankzij de draadloze functie kunt u de temperatuur in realtime vanaf uw smartphone volgen om overgaring te voorkomen.

Stap 5: Grill de kreeftenstaarten. Leg de kreeftenstaarten met de vleeskant naar beneden op de grill boven directe hitte en grill 4-5 minuten om een gekarameliseerde korst te krijgen. Verplaats ze dan naar indirecte hitte, met de schaal naar beneden, en bestrijk het vlees met extra botersaus. Dek af met het deksel en grill nog 5-7 minuten. Zodra de kerntemperatuur 140°F / 60°C bereikt (de app zal je eraan herinneren) of het vlees ondoorzichtig wordt, haal je de kreeftenstaarten van de grill.

Stap 6: Afmaken met botersaus. Besmeer de kreeft met de resterende botersaus of gebruik het als dip. Voeg wat gehakte peterselie toe en serveer direct met partjes citroen.

Expert tips voor gegrilde kreeftenstaarten

Niet overgaren. Kreeftenvlees kookt snel en overgaren kan resulteren in droog, taai vlees. Daarom is een vleesthermometer essentieel om het precies goed te krijgen.
Zorg dat de grill goed ingevet en voorverwarmd is. Dit voorkomt dat het kreeftenvlees aan de grill blijft plakken.
Versterk de grillsmaak. Voeg kers-, ceder- of appelhout toe aan de kolen om een lichte, rokerige aroma te creëren.
Gebruik indirecte hitte. Na een mooie korst te hebben gekregen boven directe hitte, verplaats je de kreeftenstaarten naar indirecte hitte om het koken af te maken, wat helpt het vlees mals en sappig te houden.

Vleesthermometer voor gegrilde kreeftenstaarten

Serveersuggesties

Gegrilde kreeftenstaarten zijn op zichzelf al heerlijk, maar als je een romantisch Valentijnsdiner plant, overweeg dan om ze te serveren met sous vide ribeye steak en wat gegrilde groenten.

Om te beginnen, combineer het met een verfrissende Caesar-salade of rucolasalade; voor hoofdgerechten, kies romige Parmezaanse risotto of citroen-kruidenrijst; voor drankjes passen chardonnay, sauvignon blanc of zelfs zelfgemaakte witte wijn perfect bij de maaltijd.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik bevroren kreeftenstaarten koken zonder ze te ontdooien?

Nee, koken vanuit bevroren toestand kan resulteren in een ongelijkmatige textuur en droogte, dus het is het beste om ze eerst te ontdooien voordat je gaat grillen.