|
Előkészítési idő |
Főzési idő |
Teljes idő |
|
10 perc |
1 óra |
1 óra 10 perc |
Ha csokoládéimádó vagy – és igazából ki ne lenne az – valószínűleg álmodtál már arról a puha csokoládétortáról, amelyből gazdag, forró fudge folyik ki a közepéből. Ez a csokoládé lávás süti egy dekadens, ellenállhatatlan desszert, tökéletes Valentin-napra vagy bármilyen romantikus estére.
De ne aggódj, nem olyan nehéz, mint amilyennek hangzik! A megfelelő eszközökkel és egy egyszerű csokoládé lávás süti recepttel elkészítheted ezt a csokoládés remekművet, és otthon is tökéletesítheted a ragacsos közepét. Kezdjünk hozzá!
Összetevők:
- 4 oz kiváló minőségű étcsokoládé (a 70% kakaótartalmú a legjobb)
- 1/2 csésze sózatlan vaj
- 2 nagy tojás
- 2 tojássárgája
- 1/4 csésze kristálycukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 evőkanál sima liszt
- Csipet só
- Kakaópor
- Opcionális: porcukor, bogyós gyümölcsök vagy vaníliafagylalt a tálaláshoz
Felszerelés:
- Sous vide merülő keringető
- 4 unciás befőttesüvegek vagy ramekinek
- Keverőtálak
- Habverő
- Finom szűrő
- Ziplock zacskók
- Vákuumzáró gép
Miért sous vide a csokoládé lávás tortához?
A csokoládé lávás torta egy desszert hibrid - részben csokoládétorta, részben soufflé, egy ragacsos, olvadt csokoládé középpel, ami megkülönbözteti. A hagyományos sütési módszerekkel ellentétben, amelyek próbálgatást igényelnek a megfelelő időzítéshez, a sous vide főző használata leegyszerűsíti a folyamatot, hibátlan, szájban olvadó lávás tortákat eredményezve, stressz nélkül a túlsütéstől. A sous vide talán ijesztőnek hangzik, de valójában sok előnye van:
- Állandóság. Nem kell többé aggódnod a túlsütés vagy alulsütés miatt. A sous vide minden alkalommal biztosítja a tökéletes egyensúlyt a kívül átsült és belül ragacsos állag között.
- Egyszerűség. Miután beállítottad a hőmérsékletet, a készülék elvégzi a munkát. Előre is elkészítheted a tésztát, és hűtőben tárolhatod a ramekineket, így a desszert mindig készen áll.
- Éttermi minőségű eredmények. Amíg követed a receptet, a sous vide főzés segít könnyedén otthon is elkészíteni magas színvonalú, éttermi minőségű lávás tortákat.
Ha új vagy a sous vide világában, az INKBIRD sous vide főző a tökéletes kiindulópont, mert felhasználóbarát és rendkívül pontos, így ideális desszertekhez, ribeye steakhez, csirkemellhez és még sok máshoz.
Hogyan készítsünk csokoládé lávás tortát?
Vedd elő az INKBIRD sous vide főződet és minden szükséges eszközt, és készen állunk.
1. lépés: Olvaszd meg a csokoládét és a vajat
Kombináld a csokoládét és a vajat egy mikrohullámú sütőben használható tálban. Melegítsd 30 másodperces szakaszokban, és keverd simára. Ha inkább a sous vide módszert választod, csak zárd le a keveréket egy zacskóban, és helyezd 115°F (46°C) vízfürdőbe 15 percre.
2. lépés: Verd fel a tojásokat és a cukrot
Egy másik tálban verd fel a tojásokat, a sárgáját, a cukrot és a vaníliát, amíg sűrű és világos nem lesz, ami körülbelül 3-5 percet vesz igénybe. Ez levegőt ad a könnyű, soufflé-szerű állagért. Óvatosan forgasd bele az olvasztott csokoládé keveréket, hogy elkerüld a tojások leeresztését.
3. lépés: Add hozzá a lisztet és a sót
Szitáld a lisztet és a sót a tésztába. Keverd csak addig, amíg össze nem áll — a túlkeverés sűrű tortákat eredményez.
4. lépés: Készítsd elő a sous vide berendezést és az üvegeket
Tölts meg egy nagy fazekat vagy edényt vízzel. Csatlakoztasd az INKBIRD sous vide főződet, és állítsd a hőmérsékletet 135°F (57°C)-ra. Amíg a víz melegszik, vajazd ki négy befőttesüveget vagy ramekint, és enyhén szórd meg kakaóporral, hogy ne ragadjon. Oszd el egyenletesen a tésztát közöttük, hagyj egy kis helyet a tetején. Csavard rá az üvegekre az ujjnyi szoros zárást, hogy megakadályozd a víz beszivárgását, majd merítsd bele őket az előmelegített vízfürdőbe. Főzd 1 órán át.
5. lépés: Hűtsd le és tálald
Az idő letelte után vedd ki az üvegeket, hagyd egy kicsit hűlni, majd tedd hűtőbe legalább 2 órára. Tálalás előtt melegítsd újra 140°F (60°C) vízfürdőben 15 percig. Futtass egy kést a széleken, majd borítsd tányérokra. Szórj rá porcukrot, és adj hozzá egy gombóc vaníliafagyit vagy friss bogyós gyümölcsöket.
Szakértői tippek a sikerhez
A csokoládé számít: Használj kiváló minőségű étcsokoládét az íz mélységéért. A félsweet is jó, de az étcsokoládé kiegyensúlyozza az édességet.
- Ne hagyd ki a zsírozást: A megfelelő zsírozás biztosítja, hogy a sütemények könnyedén kijöjjenek a ramekinekből.
- Ne töltsd túl: Hagyj 1/2 hüvelyk helyet az üvegekben — a sütemények főzés közben kissé megemelkednek.
- Újramelegítési trükk: Mikrózd a maradékot 20 másodpercig, hogy újraéleszd az olvadt közepet.
- Adj egy csavart: Szeretnéd feldobni? Adj egy teáskanál eszpresszóport egy mocha ízért vagy egy csipet fahéjat a melegségért.
Miért működik ez a recept Valentin-napon
Semmi sem mondja azt, hogy "Szeretlek", mint egy desszert, ami egyszerre luxus és könnyed. Sous vide-val előre elkészítheted ezeket a süteményeket napokkal korábban, így szabadon koncentrálhatsz a gyertyákra, borra és beszélgetésre. Párosítsd őket:
- Egy testes vörösbor, például Cabernet Sauvignon
- Friss málna vagy eper
- Egy csorgás sózott karamell
És legyünk őszinték — nézni, ahogy a csokoládé láva folyik, gyakorlatilag ehető romantika.
Hány kalória van a csokoládé lávás süteményben?
Egy szabványos házi készítésű csokoládé lávás sütemény (a fent említett hozzávalókkal) általában körülbelül 350-400 kalóriát tartalmaz adagonként. A kalóriatartalom változhat a használt csokoládé és vaj típusától függően, de a Valentin-nap csak évente egyszer van! Csak kényeztesd magad!
