Recette de cuisses de poulet grillées - Facile, juteuse, savoureuse

Avec une peau légèrement croustillante à l'extérieur et une viande juteuse à l'intérieur, les cuisses de poulet grillées sont un excellent plat aussi bien pour les dîners en semaine que pour les réunions spéciales. Contrairement aux blancs de poulet, les cuisses de poulet sont plus simples à cuisiner, vous n'aurez donc pas à vous soucier qu'elles se dessèchent à cause d'une cuisson excessive. Au contraire, elles grillent rapidement et sont très faciles à préparer. Vous pouvez les servir en plat principal ou les ajouter dans des salades, sandwiches et wraps. Cette recette, partagée pour la première fois par le Chef Joe, vous aidera à griller des cuisses de poulet juteuses, tendres et savoureuses.

Ingrédients pour le poulet grillé Cuisses:

• 2 livres de cuisses de poulet avec peau
• 4 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sucre brun
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé

Outils pour les cuisses de poulet grillées :

• Grill ou poêle à grill
• Pinces
• Thermomètre à viande sans fil

Comment choisir les meilleures cuisses de poulet pour le grill ?

Joe pense que l'utilisation de cuisses de poulet avec peau et os est la meilleure option. Les os aident à retenir le jus, tandis que la graisse sous la peau donne plus de saveur aux cuisses de poulet grillées et une belle finition croustillante. Cela dit, les cuisses de poulet désossées et sans peau conviennent aussi parfaitement, et elles cuisent plus rapidement si vous préférez.

Comment griller des cuisses de poulet ?

Essayez les instructions étape par étape fournies ci-dessous, et vous pourrez griller parfaitement des cuisses de poulet tendres, moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur à chaque fois.

Étape 1 : Séchez les cuisses de poulet. Si vous utilisez des cuisses de poulet congelées, décongelez-les complètement avant de les griller. Ensuite, séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité, ce qui les empêchera de coller au gril.

Étape 2 : Mariner les cuisses de poulet. Fouettez tous les ingrédients de la marinade dans un bol pour les mélanger. Badigeonnez uniformément le mélange sur les cuisses de poulet, en vous assurant qu'elles soient bien enrobées. Laissez mariner les cuisses de poulet pendant 1 heure ou au moins 30 minutes.

Étape 3 : Préchauffez votre gril. Préchauffez votre gril à feu moyen-vif, environ 375-400°F (190-200°C). Pour un gril au charbon, attendez que les braises soient blanches et incandescentes.

Étape 4 : Insérez le thermomètre à viande. Si vous utilisez un thermomètre à viande sans fil comme le INT-14-BW ou le IBT-26S, insérez la sonde au centre de la cuisse de poulet sans toucher l'os. Mais si vous n'avez qu'un thermomètre à lecture instantanée, utilisez-le manuellement pendant la cuisson au gril.

Étape 5 : Griller les cuisses de poulet. Huilez d'abord le grill. Ensuite, placez les cuisses de poulet assaisonnées sur le grill préchauffé et faites-les griller 6 minutes de chaque côté. Retournez le poulet de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu'il ne brûle. Pour les cuisses de poulet désossées, saisissez d'abord le côté peau pendant 5 minutes, puis retournez-les pour griller encore 5 minutes. Transférez les cuisses de poulet à feu indirect où la température est d'environ 300°F et faites-les griller 3 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F.

Étape 6 : Laisser reposer. Une fois les cuisses de poulet cuites, retirez-les du grill et laissez-les reposer environ 3 minutes avant de servir, afin que les jus se redistribuent et rendent les cuisses plus tendres et savoureuses.

Combien de temps griller les cuisses de poulet ?

Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des cuisses de poulet et la température de votre grill. Dans cette recette, nous les grillons à feu direct pendant 6 minutes de chaque côté, puis passons à feu indirect pendant 3 minutes supplémentaires. Une fois que la partie la plus épaisse des cuisses atteint 165°F, il est sûr de les retirer du feu. Pour les cuisses de poulet désossées, réduisez la cuisson totale de 3 minutes.

Suggestions de service pour les cuisses de poulet grillées

Les cuisses de poulet grillées sont très polyvalentes et s'accordent parfaitement avec une variété de saveurs et d'accompagnements, elles s'intègrent donc à n'importe quel repas. Vous pouvez les servir avec votre sauce préférée, comme la sauce barbecue ou la moutarde au miel. Pour une ambiance décontractée, ajoutez-les dans des salades, des sandwiches ou des tacos. Si vous avez envie de quelque chose de plus consistant, accompagnez-les de légumes grillés, de purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes.

Comment conserver les restes ?

Premièrement, laissez les cuisses de poulet grillées refroidir à température ambiante, mais ne les laissez pas dehors plus de deux heures pour éviter la prolifération bactérienne. Ensuite, placez les cuisses de poulet dans un récipient hermétique ou un sac refermable et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Pour réchauffer, passez-les simplement au micro-ondes en mode décongélation pendant une à deux minutes, ou réchauffez-les dans la friteuse à air avec un peu de sauce barbecue.