En ce qui concerne les cultures de chou, vous pensez probablement au brocoli, au chou-fleur, aux choux de Bruxelles, au chou, au chou frisé, etc. Aujourd’hui, nous nous concentrons sur le brocoli, qui est riche en vitamines A, K et C, ainsi qu’en fibres et en folate. Des études montrent que consommer régulièrement du brocoli peut réduire le risque de cancer et de maladies cardiaques.
Le brocoli est un légume tolérant au froid qui pousse mieux à des températures comprises entre 60°F et 70°F. Bien que cultiver du brocoli dans votre jardin biologique prenne du temps et de l’espace, les récompenses en valent totalement la peine - c’est délicieux, sain, et un excellent accompagnement pour un steak ribeye sous vide ou un brisket fumé.
Alors, mettez vos gants et commençons votre chemin pour devenir un expert en culture de brocoli !
Quand planter le brocoli ?
Le brocoli est une culture robuste qui peut supporter de légères gelées d’automne. Il prospère dans des températures plus fraîches, idéalement entre 60°F et 70°F, bien qu’il puisse supporter une plage de 45°F à 80°F. Cette préférence de température peut ne pas sembler importante, mais le brocoli a besoin d’au moins 60 jours de croissance pour mûrir correctement, ce qui rend le timing de sa croissance un peu difficile. S’il fait trop chaud, votre brocoli peut monter en graines, ce qui signifie qu’il produira des graines et deviendra amer.
Il y a deux périodes principales pour planter le brocoli - au printemps et en automne. Pour la plantation de printemps, semez les graines environ 2 à 4 semaines avant la dernière gelée. Pour la récolte d’automne, visez à planter environ 85 à 100 jours avant la première gelée. Vous pouvez trouver des informations pour votre région dans les dates de gel de l’Almanach.
Cependant, si vous disposez d’une salle de culture ou d’une serre, les choses deviennent beaucoup plus faciles. Il suffit d’installer un contrôleur de température et des lampes de croissance pour simuler l’environnement naturel optimal, et vous pouvez cultiver du brocoli en un rien de temps.
Comment cultiver du brocoli à partir de graines ?
Tout d’abord, tous les brocolis ne sont pas identiques. Il existe plusieurs types, mais les deux plus courants sont le Calabrese, qui est la variété classique vert foncé, et le brocoli à têtes multiples, connu pour ses têtes plus petites et ses branches latérales plus nombreuses. Si vous débutez dans la culture du brocoli, le Calabrese est un bon choix pour commencer car il est fiable et produit bien.
Pour planter, utilisez un terreau de qualité et plantez les graines à environ un centimètre de profondeur, en les espaçant de 45 cm dans des rangées espacées de 60 cm. Cette disposition leur donne beaucoup d’espace pour pousser. Gardez simplement le sol humide mais pas détrempé, et vous devriez voir des pousses en environ deux semaines.
Exigences de culture du brocoli et conseils d’entretien
Pour cultiver des plants de brocoli robustes qui produisent une récolte abondante, il est essentiel de comprendre et de gérer plusieurs éléments clés de l’entretien.
Sol
La base de tout jardin réussi réside dans le sol. Le brocoli préfère un sol bien drainé, humide et fertile, riche en matière organique. Idéalement, le pH du sol doit être compris entre 6,0 et 7,0. Si le sol est plus acide, vous pouvez ajouter un peu de chaux. Mais s’il est plus alcalin, un peu de soufre fera l’affaire. Avant de planter, amendez le sol avec du fumier bien décomposé ou du compost, mais n’utilisez pas de fumier frais car il peut favoriser la prolifération de bactéries nuisibles.
Lumière du soleil
Le brocoli a besoin d’au moins 6 à 8 heures de lumière directe par jour pour bien pousser. Idéalement, le brocoli doit être planté dans un endroit exposé au sud. Si vous avez des plantes plus hautes ou des bâtiments à proximité, assurez-vous que votre brocoli reçoit toujours suffisamment de lumière. Dans les endroits où les jours sont plus courts pendant la saison de croissance, envisagez d’utiliser des surfaces réfléchissantes ou des lampes de croissance pour augmenter l’exposition à la lumière.
Arrosage
Le brocoli aime l’humidité, alors assurez-vous de l’arroser régulièrement, mais sans excès. Une règle générale est de fournir environ 2,5 à 3,8 cm d’eau chaque semaine, soit par la pluie, soit par un arrosage complémentaire. Lors de l’arrosage, concentrez-vous sur les racines plutôt que sur les feuilles pour garder les têtes de brocoli sèches. Ajouter du paillis comme du compost, des feuilles déchiquetées ou de l’écorce fine peut aider à retenir l’humidité du sol, réguler les températures et supprimer les mauvaises herbes.
Fertilisation
Le brocoli a besoin de beaucoup d’engrais. Commencez par appliquer un engrais équilibré comme du 10-10-10 lors de la plantation. Une fois que vos semis mesurent environ 10 à 15 cm, fertilisez à nouveau avec du 5-10-15. Ensuite, continuez à fertiliser toutes les 4 à 6 semaines. Faites juste attention à ne pas sur-fertiliser, car trop d’engrais peut entraîner un feuillage luxuriant et moins de têtes comestibles.
Élagage
Le brocoli ne nécessite généralement pas d’élagage fréquent, mais si vous remarquez des feuilles jaunissantes ou endommagées, coupez-les rapidement. Après avoir récolté la tige principale, vous pouvez encourager la croissance de pousses secondaires en taillant la plante juste au-dessus des nœuds foliaires. Ces pousses latérales peuvent fournir une deuxième récolte plus petite, prolongeant votre saison de culture et maximisant votre rendement.
Gestion des parasites et des maladies
Comme toute plante de jardin, le brocoli peut être victime de parasites et de maladies. Vous pourriez rencontrer des nuisibles courants comme les pucerons, les chenilles du chou et les altises, qui peuvent être traités avec du savon insecticide ou de l’huile de neem. Si vous voyez des chenilles vertes, il suffit de les enlever à la main. Heureusement, une fois la première gelée arrivée, ces parasites devraient cesser de vous déranger.
Si vous remarquez que les feuilles inférieures de votre brocoli jaunissent et que le problème remonte vers le haut, essayez d’utiliser un engrais riche en azote et pauvre en phosphore. Évitez également de cultiver le brocoli au même endroit année après année pour éviter les maladies transmises par le sol, et envisagez la plantation compagne avec des herbes et des fleurs répulsives pour les insectes.
Quand récolter le brocoli ?
Le brocoli pousse généralement de la graine à une tête mature d’environ 15 à 20 cm de large en environ 70 à 100 jours. Après la transplantation des semis, vous pouvez vous attendre à récolter le brocoli en 50 à 60 jours.
Quand il est temps de cueillir, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la tête principale tout en laissant quelques branches latérales pour une croissance continue. Pour la meilleure saveur et croquant, récoltez-le un matin frais. Au réfrigérateur, le brocoli reste frais environ 10 jours, mais si vous souhaitez le conserver plus longtemps, utiliser un scellant sous vide peut aider à maintenir sa fraîcheur.
