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Tiempo de preparación |
Tiempo de cocción |
Tiempo total |
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10 minutos |
30 minutos |
40 minutos |
El lomo fino es prácticamente uno de los mejores cortes de cerdo: es magro y tierno. Pero cuidado, porque si no prestas atención, puede secarse y perder sabor fácilmente. Nuestra receta de lomo de cerdo asado al horno es una de nuestras favoritas, jugosa, tierna y totalmente deliciosa. Es perfecta para una reunión festiva o simplemente una comida familiar sencilla, y es fácil de hacer, tomando alrededor de 40 minutos de principio a fin. Aquí tenemos todas las instrucciones detalladas y todo lo que necesitas saber para esta mejor receta de lomo asado.
Ingredientes:
- 2 lomos de cerdo, de aproximadamente 1-1.5 libras cada uno
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de tomillo seco o romero
Equipo:
- Sartén grande
- Bandeja para hornear
- Sonda inalámbrica para carne
- Papel de aluminio
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Tenedor
- Pinzas para carne
¿Por qué te encantará esta receta?
Normalmente cocino más carne de res y pollo que cerdo, pero realmente me encanta el lomo de cerdo tanto como el pollo. Tiene un contenido de grasa similar al de las pechugas de pollo sin piel, pero es súper jugoso cuando se cocina correctamente. Por supuesto, puedes hacer que tus pechugas de pollo queden tiernas y jugosas si sigues mi receta de pechuga de pollo sous vide. Además, cualquier sobra es perfecta para sándwiches, kebabs y más, ¡y estoy emocionado de que las pruebes!
Lomo de cerdo vs. Lomo
Hay varios cortes magros de cerdo con nombres similares, especialmente lomo y filete de lomo. Nuestra receta es específicamente para LOMO FINO, así que verifique dos veces que eso es lo que está comprando.
El lomo de cerdo es más delgado y típicamente pesa alrededor de 1-1.5 libras, mientras que el lomo es un corte más grande y ancho de carne y a menudo se vende como asado. El lomo no es tan tierno como el lomo fino y tarda más en cocinarse.
¿Cómo asar lomo de cerdo en el horno?
Paso 1: Precalentar el horno. Precaliente su horno a 400°F (200°C).
Paso 2: Prepare el cerdo. Retire el lomo de cerdo del empaque. Use un cuchillo afilado para recortar cualquier membrana plateada de la superficie. Luego, séquelo con toallas de papel.
Paso 3: Sazonar el cerdo. Haz agujeros en el cerdo con un tenedor o palillo y frótalo con aceite de oliva. Mezcla todas las especias y condimentos, luego espolvoréalos uniformemente sobre el cerdo. Puedes presionarlo suavemente con las manos para ayudar a que absorba el sabor.
Paso 4: Insertar una sonda para carne. Para asegurar los mejores resultados de cocción, intenta usar el termómetro de carne inalámbrico INKBIRD como el INT-11P-B para monitorear fácilmente la temperatura de tu lomo. Inserta la sonda en la parte más gruesa del cerdo, descarga la app INKBIRD en tu teléfono y podrás seguir la temperatura y el punto de cocción.
Paso 5: Sellar. Añade una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, coloca el lomo y cocínalo durante 2-3 minutos por cada lado hasta que la piel esté dorada y crujiente. Para mayor comodidad, puedes usar la app para poner un temporizador.
Paso 6: Asar el lomo de cerdo. Transfiere el asado a una bandeja para hornear, o si tu sartén es apta para horno, colócala directamente. Hornea el lomo de cerdo a 400°F (200°C) durante unos 20 minutos, o hasta que tu termómetro marque 145°F (63°C).
Paso 7: Reposar y servir. Saca el cerdo del horno y colócalo en una tabla de cortar. Cúbrelo ligeramente con papel aluminio y déjalo reposar durante unos 5 a 10 minutos antes de cortarlo.
¿Cuánto tiempo se debe asar el lomo de cerdo?
El lomo de cerdo es un corte magro que puede volverse seco y duro si se cocina en exceso. El USDA dice que es seguro comerlo cuando alcanza una temperatura interna de 145°F. Puedes ajustar un poco los tiempos de cocción según tu punto de cocción preferido:
- Poco hecho (140-145°F / 60-63°C): Aproximadamente 20-25 minutos
- Medio (145-150°F / 63-66°C): Aproximadamente 25-30 minutos
- Bien cocido medio (150-155°F / 66-68°C): Aproximadamente 30-35 minutos
Sin embargo, la mejor manera de determinarlo es usar un termómetro de alimentos, ya que el tiempo de cocción puede variar según el grosor del lomo.
¿Con qué acompañar el lomo de cerdo asado?
Nuestro lomo de cerdo asado combina bien con casi cualquier cosa. Puedes elegir los mismos acompañamientos que para el ribeye sous vide, como puré de papas, papas al horno, brócoli asado, ensalada César, ensalada de rúcula, ensalada de macarrones, arroz blanco, risotto o macarrones con queso. Si prefieres disfrutarlo solo, pruébalo con salsa de champiñones, mostaza Dijon, chutney tailandés o incluso salsa de arándanos.
