¿Cómo asar colas de langosta? La mejor receta de cola de langosta a la parrilla

Olvídate del lío de cenar en un restaurante elegante este Día de San Valentín y prepara en casa colas de langosta a la parrilla románticas, hermosas y deliciosas. No te preocupes por arruinar esas costosas colas de langosta, nuestra receta es increíblemente fácil, solo necesita unos pocos ingredientes simples y puede estar lista en 30 minutos. Con su textura cremosa, carne tierna, dulce sabor y un delicioso relleno de mantequilla con ajo y hierbas, estas colas de langosta seguro conquistarán el corazón de quienes las prueben. Solo sigue nuestra guía infalible para asarlas perfectamente.

Ingredientes:

• 4 colas de langosta, de 5 a 8 oz cada una
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil fresco y gajos de limón para decorar

Equipo:

• Termómetro de carne Bluetooth, INKBIRD INT-12-BW es una buena opción, especialmente con su sonda corta que es perfecta para carnes delicadas como la cola de langosta.
• Tijeras de cocina afiladas
• Cuchillo afilado
• Brocha para barnizar
• Bol para mezclar

¿Por qué asar colas de langosta en lugar de hornear o hervir?

Si alguna vez ha experimentado la ternura de una cola de langosta impregnada en mantequilla con ajo y ligeramente carbonizada en la parrilla, sabe que es un sabor inolvidable. En comparación con otros métodos de cocción, asar colas de langosta realza la dulzura natural de la carne mientras aporta un sutil ahumado que equilibra la riqueza del marisco. Con esas hermosas marcas de la parrilla y una corteza caramelizada dorada, son perfectas para una cena romántica o una barbacoa en el jardín, y en realidad son fáciles de preparar en casa.

INKBIRD INT-12-BW

Termómetro inalámbrico para carne con combinación de sonda larga y corta

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Langosta fresca o congelada

Puede usar langosta fresca o congelada en esta receta, pero definitivamente la fresca es la mejor opción ya que la carne es más firme. Si sus colas de langosta están congeladas, asegúrese de descongelarlas completamente antes de cocinarlas. Puede hacerlo colocándolas en el refrigerador durante la noche o sellándolas en una bolsa de plástico y sumergiéndolas en agua fría durante 30-60 minutos. Solo evite usar agua caliente, ya que cambiará la textura de la carne.

¿Cómo abrir colas de langosta en mariposa?

Coloque la cola de langosta sobre una tabla de cortar, con la cáscara hacia arriba. Use tijeras de cocina afiladas para cortar cuidadosamente a lo largo de la parte superior de la cáscara hasta justo antes de la aleta de la cola. Abra suavemente la cáscara para exponer la carne de la langosta, levantándola ligeramente por encima de la cáscara. Use un cuchillo afilado para hacer un corte superficial en el centro de la carne y luego sepárela suavemente con los dedos. Ahora ha abierto la cola de langosta en mariposa.

¿Cómo asar colas de langosta?

Una vez que tenga preparadas sus colas de langosta, es hora de comenzar a sazonarlas y asarlas.

Paso 1: Precaliente la parrilla. Caliente su parrilla a temperatura media-alta, alrededor de 400°F (204°C). Para parrillas de carbón, deje que las brasas se pongan rojas y colóquelas a un lado para crear una zona de cocción indirecta. No olvide aceitar la rejilla para evitar que se pegue.

Paso 2: Prepare la salsa de mantequilla. En un tazón pequeño, mezcle mantequilla derretida, ajo picado, pimentón, jugo de limón, sal y pimienta.

Paso 3: Marine las colas de langosta. Unte generosamente la salsa de mantequilla sobre la carne expuesta de la langosta.

Paso 4: Inserte el termómetro. Inserte la sonda corta en la parte más gruesa de la carne de la cola de langosta. Use la app INKBIRD para configurar la temperatura interna a 140°F / 60°C para obtener los mejores resultados. Gracias a su capacidad inalámbrica, puede monitorear la temperatura desde su smartphone en tiempo real para evitar que se cocine de más.

Paso 5: Asa las colas de langosta. Coloca las colas de langosta con la carne hacia abajo sobre la parrilla a calor directo y ásalas durante 4-5 minutos para obtener una corteza caramelizada. Luego, trasládalas a calor indirecto, con la concha hacia abajo, y pincela la carne con más salsa de mantequilla. Cubre con la tapa y ásalas por otros 5-7 minutos. Una vez que la temperatura interna alcance 140°F / 60°C (la app debería recordártelo) o la carne se vuelva opaca, retira las colas de langosta de la parrilla.

Paso 6: Termina con salsa de mantequilla. Pincela la langosta con la salsa de mantequilla restante o úsala como dip. Añade un poco de perejil picado encima y sirve inmediatamente con gajos de limón. 

Consejos de expertos para colas de langosta a la parrilla

• No sobrecocines. La carne de langosta se cocina rápido, y sobrecocerla puede resultar en carne seca y gomosa. Por eso un termómetro para alimentos es esencial para lograrlo justo.
• Asegúrate de que la parrilla esté bien aceitada y precalentada. Esto evitará que la carne de langosta se pegue a la parrilla.
• Realza el sabor a la parrilla. Agrega cerezo, cedro o manzano a las brasas para crear un aroma ligero y ahumado.
• Usa calor indirecto. Después de obtener un buen carbonizado sobre el calor directo, traslada las colas de langosta al calor indirecto para terminar de cocinar, lo que ayuda a que la carne se mantenga tierna y jugosa.

Sugerencias para servir

Las colas de langosta a la parrilla son lo suficientemente deliciosas por sí solas, pero si planeas una cena romántica para el Día de San Valentín, considera servirlas con filete ribeye sous vide y algunas verduras a la parrilla.

Para empezar, acompáñalo con una refrescante ensalada César o ensalada de rúcula; para platos principales, elige risotto cremoso de parmesano o arroz con hierbas y limón; para bebidas, chardonnay, sauvignon blanc, o incluso vino blanco casero complementarían perfectamente la comida. 

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo cocinar colas de langosta congeladas sin descongelar?

No, cocinar desde congelado puede resultar en una textura desigual y sequedad, por lo que es mejor descongelarlas antes de asar.

2. ¿Debo asar las colas de langosta con la concha puesta o quitada?

Sugerimos asar con la concha. Esto puede minimizar el riesgo de sobrecocción y proteger la carne delicada.

3. ¿Cómo sé cuándo las colas de langosta están listas?

La carne se volverá opaca y blanca, y las conchas se volverán de un naranja brillante. Sin embargo, la forma más confiable es usar un termómetro para carne.