¿Cómo cocinar un asado de punta de triángulo en el horno?

El tri tip es definitivamente una de mis opciones favoritas para la carne, porque está lleno de sabor e increíblemente tierno. Aunque cocinar un asado de tri tip puede sonar elegante, en realidad es bastante simple: solo unos 30 minutos en el horno, lo que lo hace ideal para una cena informal entre semana o una fiesta especial de vacaciones. Sin embargo, se puede cocinar en exceso fácilmente. Asegúrate de seguir la tabla de tiempo y temperatura en la publicación para mantener el asado jugoso y tierno, y te mostraré exactamente cómo cocinar tri tip en el horno.

Ingredientes:

• Asado de tri tip, 2-3 libras, preferiblemente orgánico o alimentado con pasto
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 3 dientes de ajo picados
• Cualquier hierba fresca como tomillo o romero

Equipo:

• Termómetro para carne inalámbrico
• Sartén de hierro fundido
• Una bandeja para asar o una bandeja para hornear
• Rejilla de alambre
• Papel de aluminio
• Cuchillo afilado

¿Qué es el Tri Tip?

El bistec tri-tip es un corte triangular de carne de res del solomillo inferior. Se encuentra más comúnmente en California, donde a menudo se le llama bistec California. También podrías escucharlo llamado bistec Santa María, bistec Newport o solomillo inferior en diferentes regiones. Este corte está entre magro y bien marmoleado, por lo que es ideal para asar a la parrilla, ahumar y hornear. Aunque es una opción económica en comparación con cortes más caros como el ribeye o el solomillo, puede ser muy sabroso y jugoso cuando se cocina adecuadamente. 

¿Debo usar adobo seco o marinar el Tri Tip?

¡Ambas opciones funcionan bien! Aunque algunas recetas dicen que no es necesaria una marinada, esta añade mucho sabor y humedad a tu filete de tri tip. Si tienes poco tiempo, un adobo seco es una buena opción. Las especias crearán una corteza deliciosa durante el asado y ayudarán a sellar los jugos naturales de la carne. Sin embargo, si puedes dedicar unas horas o incluso toda la noche, marinar tu tri tip lo hará más tierno. Solo recuerda secar la carne antes de asarla para obtener esa corteza crujiente.

¿Cómo asar Tri Tip en el horno?

Me gusta una corteza bien crujiente, así que esta es una combinación de fritura en sartén y asado en horno. Veamos cómo:

1. Saca el tri tip de su empaque y sécalo con toallas de papel.

2. Prepara una salsa para filete mezclando sal kosher, pimienta negra, pimentón y pimienta de cayena en un bol. Cubre el asado con una capa de aceite de oliva y esparce la salsa uniformemente. Para un adobo seco, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Para una marinada, refrigera de 8 a 12 horas y luego lleva a temperatura ambiente antes de cocinar.

3. Precalienta tu horno a 425°F (218°C) para una corteza crujiente.

4. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto y añade una cucharadita de aceite de oliva. Sella el tri tip durante 2 a 3 minutos por cada lado.

5. Inserta un termómetro inalámbrico para carne, como el INKBIRD INT-14-BW, en la parte más gruesa del tri tip para ayudarte a monitorear la temperatura interna y evitar que se cocine de más. Ajústalo a 140°F (60°C) para término medio con un poco de rosa en el centro. Si prefieres otro punto de cocción, consulta la tabla de temperaturas para tri tip a continuación.

6. Transfiere el asado a una bandeja para hornear y colócala en el horno precalentado. Alternativamente, si usas una sartén de hierro fundido apta para horno, puedes ponerla directamente en el horno.

7. Cuando la temperatura alcance tu ajuste, recibirás una notificación en tu teléfono. O, después de 30 minutos en el horno, saca el tri tip roast del horno de inmediato.

8. Añade inmediatamente 2 cucharaditas de mantequilla, 3 dientes de ajo picados y 2 ramitas de hierbas a la bandeja para hornear.

9. Vierte la mantequilla de ajo derretida sobre el filete varias veces.

10. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortar.

Tabla de temperatura y tiempo para bistec Tri Tip

Si te preguntas cuánto tiempo cocinar tri tip en el horno, aquí tienes una tabla conveniente de temperatura y tiempo:

Todas las temperaturas se midieron con un termómetro interno en la parte más gruesa del bistec antes de sacarlo del horno. La temperatura interna seguirá subiendo aproximadamente 5°F mientras reposa. Además, los tiempos de cocción son solo estimaciones aproximadas, por lo que es mejor usar un termómetro para obtener el punto exacto.

INKBIRD INT-14-BW

Termómetro inteligente inalámbrico para carne de 4 sondas

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¿Cómo cortar Tri Tip?

El Tri Tip tiene dos direcciones diferentes de la fibra, por lo que es importante cortarlo correctamente. Para quienes no lo saben, la fibra se refiere a cómo están alineadas las fibras musculares. Antes de empezar a cortar, asegúrate de identificar la dirección de la fibra y luego usa un cuchillo afilado para cortar cada pieza del bistec EN CONTRA de la fibra. Si lo cortas en la dirección equivocada, la carne puede quedar muy dura y correosa.