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Tiempo de preparación |
Tiempo de cocción |
Tiempo total |
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10 minutos |
8 horas y 20 minutos |
8 horas y 30 minutos |
Cuando se trata de comida reconfortante, el pot roast definitivamente tiene un lugar especial: es el tipo de comida que hace que tu casa huela como la cocina de una abuela. Este plato no solo deleita los sentidos, sino que también ofrece una cena satisfactoria y abundante que te calienta desde adentro. Ahora, sé lo que podrías estar pensando: “¿Pot roast? ¡Eso suena complicado!” Pero confía en mí, esta receta de chuck pot roast es todo lo contrario. No es una hazaña culinaria, solo es cuestión de juntar algunos ingredientes deliciosos y cocinarlos lentamente, resultando en una carne tierna que prácticamente se derrite en tu boca. ¡Así que, vamos a empezar!
Ingredientes:
- 4 lbs de chuck roast de res
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, picadas
- 1 tallo de apio, picado
- 1.5 lbs de papas baby, en cubos
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de caldo de res
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua
- Sal y pimienta al gusto
Equipo:
- Olla de cocción lenta o crock pot
- Sartén grande o Dutch oven
- Termómetro de carne WiFi
- Agitador
¿Qué es el Chuck Roast?
El chuck roast es un corte de carne de res que proviene del hombro de la vaca. Aunque se considera un corte más duro, su sabor rico es precisamente por lo que es perfecto para cocinar a fuego lento. Cuando lo cocinas lento y a baja temperatura, todo ese tejido conectivo se convierte en gelatina en cuestión de horas, dejándote con un asado súper tierno y sabroso que prácticamente suspira cuando lo pinchas.
¿Cuánto tiempo cocinar el chuck roast en olla de cocción lenta?
Si vas a cocinar este chuck pot roast en casa durante el fin de semana, puedes subir el fuego a alto y dejarlo cocinar por unas 4 a 6 horas. Alternativamente, si necesitas cocinarlo mientras estás en el trabajo, pon la olla de cocción lenta en bajo antes de salir, y estará listo en unas 8 a 10 horas.
Para la seguridad al cocinar y la ternura de la carne, se recomienda tener un termómetro de carne WiFi para que puedas monitorear remotamente la temperatura interna de la carne y la temperatura ambiente en la olla. Más importante aún, para evitar que se queme por seco. Si estás en casa, un termómetro de carne Bluetooth funciona igual de bien. De cualquier manera, el chuck roast debe cocinarse a una temperatura interna de al menos 195 °F / 90 °C para mantenerse tierno.
¿Cómo cocinar el asado de aguja en olla de cocción lenta?
Ahora que tenemos todos los ingredientes y herramientas listos, podemos comenzar de inmediato: ¡es súper fácil!
Paso 1: Preparar y sellar el asado
Seque el asado de aguja con toallas de papel, luego sazone generosamente todos los lados con sal y pimienta. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio-alto. Una vez que esté brillante, agregue el asado y sélelo durante unos 4 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Este paso es innegociable, ya que añade un sabor profundo y caramelizado.
Paso 2: Ensamblar en la olla de cocción lenta
Inserte una sonda inalámbrica para carne en la parte más gruesa del asado de aguja y transfiéralo a su olla de cocción lenta. Caliente el aceite de oliva restante y saltee las cebollas durante unos 2 minutos. Luego, agregue el ajo picado y saltee por otros 30 segundos. Vierta la mezcla sobre el asado en la olla y coloque encima las papas picadas, zanahorias y tallos de apio.
Paso 3: Cocinar el asado de aguja en olla de cocción lenta
Asegure la tapa y cocine a temperatura baja durante 8-10 horas o a alta durante 4-6 horas. Configure su termómetro inalámbrico para carne a una temperatura interna objetivo de 195 °F / 90 °C. Una vez listo, el asado debe estar tierno para pinchar con tenedor.
Paso 4: Espesar la salsa
Si le gusta una salsa más espesa como a mí, recoja la salsa en una cacerola. Mezcle 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua y revuelva hasta que la mezcla hierva y burbujee. Vierta la salsa sobre el asado de aguja y las verduras y sirva entero o desmenúcelo con dos tenedores.
¿Puedo cocinar el asado congelado directamente?
Técnicamente, sí. Pero por seguridad alimentaria, el USDA recomienda descongelar el asado antes de cocinarlo en una olla de cocción lenta. La mejor manera es transferirlo al refrigerador un día antes de cocinarlo, permitiendo que se descongele durante 24 horas. Si se olvida, puede usar el método de baño de agua remojando el asado durante 2 a 3 horas, cambiando el agua cada 30 minutos. O puede descongelarlo en el microondas, pero el tiempo depende de la potencia de su microondas.
¿Qué hacer con el asado de aguja?
Honestamente, esta comida reconfortante es deliciosa por sí sola y no necesita mucho más. Pero si se siente creativo, puede usarse en sándwiches de carne deshebrada, tacos de carne deshebrada, sopa de carne y cebada, relleno de pastel de carne y más. ¡Deje volar su imaginación!
¿Qué hacer con las sobras?
Guarde las verduras por separado del asado, ya que las papas y las zanahorias pueden volverse blandas si se quedan demasiado tiempo en la salsa. Pero esto no es estrictamente necesario. Todos los ingredientes se pueden guardar en el refrigerador hasta por 4 días. Si necesita recalentar, puede usar el horno, el microondas o, nuevamente, la olla de cocción lenta. Solo asegúrese de revisar el centro de la carne con un termómetro de cocina para asegurarse de que esté completamente caliente.
