Wie macht man Schokoladen-Lava-Kuchen? Das beste und einfachste Rezept

Vorbereitungszeit	Kochzeit	Gesamtzeit
10 Minuten	1 Stunde	1 Stunde und 10 Minuten

Wenn du Schokoladenliebhaber bist – und wer ist das nicht – hast du wahrscheinlich schon von diesem fluffigen Schokoladenkuchen mit reichhaltiger heißer Fudge, die aus der Mitte quillt, geträumt. Dieser Schokoladen-Lava-Kuchen ist ein dekadentes, unwiderstehliches Dessert, perfekt für den Valentinstag oder jeden romantischen Abend.

Aber keine Sorge, es ist nicht so schwer, wie es klingt! Mit den richtigen Werkzeugen und einem einfachen Rezept für Schokoladen-Lava-Kuchen kannst du dieses schokoladige Meisterwerk zaubern und das zähe Innere in deiner eigenen Küche perfekt hinbekommen. Lass uns anfangen!

Inhaltsstoffe:

4 oz hochwertige Zartbitterschokolade (70 % Kakao funktioniert am besten)
1/2 Tasse ungesalzene Butter
2 große Eier
2 Eigelb
1/4 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Allzweckmehl
Prise Salz
Kakaopulver
Optional: Puderzucker, Beeren oder Vanilleeis zum Servieren

Ausrüstung:

Sous-Vide-Tauchzirkulator
4-Unzen-Einmachgläser oder Ramekins
Rührschüsseln
Schneebesen
Ein feines Sieb
Ziplock-Beutel
Vakuumierer

Warum Sous Vide für Schokoladen-Lava-Kuchen?

Schokoladen-Lava-Kuchen ist ein Dessert-Hybrid – er ist teilweise Schokoladenkuchen und teilweise Soufflé, mit einem zähflüssigen, geschmolzenen Schokoladenkern, der ihn besonders macht. Im Gegensatz zu traditionellen Backmethoden, die Versuch und Irrtum erfordern, um die richtige Zeit zu finden, vereinfacht ein Sous-Vide-Garer den Prozess und liefert makellose, auf der Zunge zergehende Lava-Kuchen ohne Stress wegen Überkochen. Sous-Vide mag einschüchternd klingen, hat aber viele Vorteile:

Konsistenz. Kein Sorgen mehr über Über- oder Unterbacken. Sous-Vide sorgt jedes Mal für die perfekte Balance zwischen außen gegart und innen zart-schmelzend.
Einfachheit. Sobald Sie die Temperatur eingestellt haben, erledigt der Garer die ganze Arbeit. Sie können den Teig sogar im Voraus zubereiten und die Förmchen kühlen, sodass Ihr Dessert immer bereit ist.
Ergebnisse in Restaurantqualität. Solange Sie sich an das Rezept halten, kann Sous-Vide-Garen Ihnen helfen, hochwertige Lava-Kuchen in Restaurantqualität ganz einfach zu Hause nachzumachen.

Wenn Sie neu im Sous-Vide-Garen sind, ist der INKBIRD Sous-Vide-Garer der perfekte Einstieg, da er benutzerfreundlich und sehr präzise ist, ideal für Desserts, Ribeye-Steak, Hähnchenbrust und mehr.

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Wie macht man Schokoladen-Lava-Kuchen?

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Schritt 1: Schokolade und Butter schmelzen

Schokolade und Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel kombinieren. In 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und umrühren, bis die Masse glatt ist. Wenn Sie die Sous-Vide-Methode bevorzugen, versiegeln Sie die Mischung einfach in einem Beutel und legen Sie sie für 15 Minuten in ein Wasserbad bei 115°F (46°C).

Schritt 2: Eier und Zucker verquirlen

In einer anderen Schüssel die Eier, Eigelbe, Zucker und Vanille verquirlen, bis die Masse dick und blass ist, was etwa 3-5 Minuten dauern sollte. Dies fügt Luft hinzu für eine leichte, souffléartige Textur. Die geschmolzene Schokoladenmischung vorsichtig unterheben, um das Entweichen der Luft aus den Eiern zu vermeiden.

Schritt 3: Mehl und Salz hinzufügen

Siebe Mehl und Salz in den Teig. Nur so lange mischen, bis alles verbunden ist – zu langes Rühren führt zu dichten Kuchen.

Schritt 4: Sous Vide Setup und Gläser vorbereiten

Fülle einen großen Topf oder Behälter mit Wasser. Befestige deinen INKBIRD Sous Vide Garer und stelle die Temperatur auf 57°C (135°F) ein. Während das Wasser erhitzt, fette vier Einmachgläser oder Ramekins mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Kakaopulver, um Ankleben zu verhindern. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Gläser und lasse oben etwas Platz. Verschließe die Gläser fingerfest, damit kein Wasser eindringt, und tauche sie in das vorgeheizte Wasserbad. 1 Stunde garen.

Schritt 5: Kühlen und servieren

Nach Ablauf der Zeit die Gläser herausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden kühlen. Zum Servieren 15 Minuten in einem 60°C (140°F) Wasserbad erwärmen. Mit einem Messer am Rand entlangfahren und dann auf Teller stürzen. Mit Puderzucker bestreuen und eine Kugel Vanilleeis oder frische Beeren dazugeben.

Profi-Tipps für den Erfolg

Schokolade ist wichtig: Verwende hochwertige dunkle Schokolade für eine geschmackliche Tiefe. Halbbitter funktioniert auch, aber dunkle Schokolade balanciert die Süße aus.

Fette die Formen gut ein: Richtiges Einfetten der Ramekins sorgt dafür, dass die Kuchen mühelos herausrutschen.
Nicht zu voll machen: Lass 1/2 Zoll Platz in den Gläsern – die Kuchen gehen beim Backen leicht auf.
Aufwärm-Trick: Reste 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, um das flüssige Zentrum wiederzubeleben.
Füge eine Wendung hinzu: Willst du etwas Abwechslung? Füge einen Teelöffel Espressopulver für einen Mokka-Kick oder eine Prise Zimt für Wärme hinzu.

Warum dieses Rezept für den Valentinstag funktioniert

Nichts sagt "Ich liebe dich" so sehr wie ein Dessert, das sowohl luxuriös als auch mühelos ist. Mit Sous Vide kannst du diese Kuchen Tage im Voraus vorbereiten und hast so Zeit für Kerzen, Wein und Gespräche. Kombiniere sie mit:

Ein kräftiger Rotwein, wie Cabernet Sauvignon
Frische Himbeeren oder Erdbeeren
Ein Spritzer gesalzener Karamell

Und mal ehrlich – diesem Schokoladenlava beim Fließen zuzusehen ist im Grunde essbare Romantik.

Wie viele Kalorien hat ein Schokoladen-Lava-Kuchen?

Ein standardmäßiger hausgemachter Schokoladen-Lava-Kuchen (mit den oben genannten Zutaten) enthält in der Regel etwa 350-400 Kalorien pro Portion. Die Kalorienzahl kann je nach Art der Schokolade und Butter variieren, aber der Valentinstag kommt nur einmal im Jahr! Gönn dir einfach etwas!