|
Förberedelsetid |
Tillagningstid |
Total tid |
|
10 minuter |
1 timme |
1 timme och 10 minuter |
Om du älskar choklad – och vem gör inte det – har du förmodligen drömt om den där fluffiga chokladkakan med rik, varm fudge som rinner ut från mitten. Denna chokladlava-kaka är en dekadent, oemotståndlig dessert perfekt för Alla hjärtans dag eller vilken romantisk kväll som helst.
Men oroa dig inte, det är inte så svårt som det låter! Med rätt verktyg och ett enkelt recept på chokladlava-kaka kan du skapa detta chokladmästerverk och få till den kladdiga kärnan i ditt eget kök. Låt oss börja!
Ingredienser:
- 4 oz högkvalitativ mörk choklad (70% kakao fungerar bäst)
- 1/2 kopp osaltat smör
- 2 stora ägg
- 2 äggulor
- 1/4 kopp strösocker
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 matsked vetemjöl
- En nypa salt
- Kakaopulver
- Valfritt: Florsocker, bär eller vaniljglass till servering
Utrustning:
- Sous vide-cirkulator
- 4-uns masonburkar eller ramekiner
- Blandningsskålar
- Visp
- En finmaskig sil
- Ziplock-påsar
- Vakuumförseglare
Varför sous vide för choklad lava cake?
Choklad molten lava cake är en desserthybrid – den är del chokladkaka och del sufflé, med en kladdig, smält chokladkärna som skiljer den åt. Till skillnad från traditionella bakmetoder, som kräver trial and error för att få tiden rätt, förenklar sous vide-kokaren processen och ger dig felfria, smälter-i-munnen lava cakes utan stress för överkokning. Sous vide kan låta skrämmande, men det har faktiskt många fördelar:
- Konsekvens. Ingen mer oro för över- eller underbakning. Sous vide säkerställer den perfekta balansen mellan tillagad utsida och kladdig insida varje gång.
- Enkelhet. När du har ställt in temperaturen gör kokaren allt arbete. Du kan till och med förbereda smeten i förväg och kyla ramekinerna så att din dessert alltid är redo.
- Restaurangkvalitet. Så länge du följer receptet kan sous vide-matlagning hjälpa dig att enkelt återskapa högkvalitativa molten lava cakes hemma.
Om du är ny på sous vide är INKBIRD sous vide-kokare den perfekta starten eftersom den är användarvänlig och mycket precis, vilket gör den idealisk för desserter, ribeye steak, kycklingbröst och mer.
Hur gör man choklad molten lava cake?
Ta fram din INKBIRD sous vide-kokare och alla nödvändigheter, så är vi redo att börja.
Steg 1: Smält choklad och smör
Blanda choklad och smör i en mikrovågssäker skål. Värm i 30-sekundersintervaller och rör om tills det är slätt. Om du föredrar sous vide-metoden, förslut bara blandningen i en påse och placera den i ett vattenbad på 115°F (46°C) i 15 minuter.
Steg 2: Vispa ägg och socker
I en annan skål, vispa ägg, äggulor, socker och vanilj tills det är tjockt och blekt, vilket bör ta cirka 3–5 minuter. Detta tillsätter luft för en lätt, suffléliknande textur. Vänd försiktigt ner den smälta chokladblandningen för att undvika att äggen sjunker ihop.
Steg 3: Tillsätt mjöl och salt
Sikta mjölet och saltet i smeten. Blanda bara tills det är kombinerat – överblandning leder till täta kakor.
Steg 4: Förbered sous vide-setupen och burkarna
Fyll en stor kastrull eller behållare med vatten. Fäst din INKBIRD sous vide-kokare och ställ in temperaturen på 135°F (57°C). Medan vattnet värms upp, smörj fyra masonburkar eller ramekiner med smör och pudra lätt med kakaopulver för att förhindra att det fastnar. Fördela smeten jämnt i dem och lämna lite utrymme upptill. Förslut burkarna fingertätt för att förhindra vattenläckage och sänk ner dem i det förvärmda vattenbadet. Koka i 1 timme.
Steg 5: Kyl och servera
När tiden är slut, ta bort burkarna, låt dem svalna lite och kyl sedan i minst 2 timmar. När du är redo att servera, värm upp i ett vattenbad på 140°F (60°C) i 15 minuter. Kör en kniv runt kanterna och vänd sedan upp dem på tallrikar. Strö lite florsocker ovanpå och lägg till en skopa vaniljglass eller färska bär.
Proffstips för framgång
Choklad spelar roll: Använd högkvalitativ mörk choklad för djup smak. Halvsöt fungerar också, men mörk choklad balanserar sötman.
- Hoppa inte över smörjningen: Att smörja dina ramekiner ordentligt säkerställer att kakorna glider ut utan problem.
- Fyll inte för mycket: Lämna 1/2 tum utrymme i burkarna — kakorna reser sig lite under tillagningen.
- Uppvärmningsknep: Mikra rester i 20 sekunder för att återuppliva den smälta kärnan.
- Lägg till en twist: Vill du variera? Tillsätt en tesked espressopulver för en mocha-kick eller en nypa kanel för värme.
Varför detta recept fungerar för Alla hjärtans dag
Inget säger "Jag älskar dig" som en dessert som är både lyxig och enkel. Med sous vide kan du förbereda dessa kakor flera dagar i förväg, vilket ger dig frihet att fokusera på ljus, vin och samtal. Kombinera dem med:
- Ett kraftfullt rödvin, som Cabernet Sauvignon
- Färska hallon eller jordgubbar
- En skvätt saltad karamell
Och låt oss vara ärliga—att se chokladlavan flöda är i princip ätbar romantik.
Hur många kalorier finns det i chokladlava-kaka?
En standard hemmagjord chokladlava-kaka (med ovanstående ingredienser) innehåller vanligtvis runt 350-400 kalorier per portion. Kalorimängden kan variera beroende på vilken typ av choklad och smör du använder, men Alla hjärtans dag kommer bara en gång om året! Unna dig själv!
