|
Czas przygotowania |
Czas gotowania |
Całkowity czas |
|
10 minut |
30 minut |
40 minut |
Polędwica to praktycznie jeden z najlepszych kawałków wieprzowiny – jest chuda i delikatna. Ale uważaj, bo jeśli nie będziesz uważać, łatwo może stać się sucha i bez smaku. Nasz przepis na pieczoną polędwicę wieprzową to jeden z naszych ulubionych – soczysty, delikatny i całkowicie pyszny! Idealny na świąteczne spotkanie lub po prostu prosty rodzinny obiad, a do tego łatwy do przygotowania, zajmujący około 40 minut od początku do końca. Tutaj znajdziesz wszystkie szczegółowe instrukcje i wszystko, co musisz wiedzieć o tym najlepszym przepisie na pieczoną polędwicę.
Składniki:
- 2 polędwice wieprzowe, każda około 1-1,5 funta
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka cebulowego proszku
- 1 łyżeczka papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub rozmarynu
Sprzęt:
- Duża patelnia
- Blacha do pieczenia
- Bezprzewodowa sonda do mięsa
- Folia aluminiowa
- Deska do krojenia
- Ostry nóż
- Widelec
- Szczypce do mięsa
Dlaczego pokochasz ten przepis?
Zazwyczaj gotuję wołowinę i kurczaka znacznie częściej niż wieprzowinę, ale naprawdę uwielbiam polędwicę wieprzową tak samo jak kurczaka. Ma podobną zawartość tłuszczu jak piersi z kurczaka bez skóry, a jednocześnie jest bardzo soczysta, gdy jest odpowiednio przygotowana. Oczywiście możesz sprawić, że twoje piersi z kurczaka będą delikatne i soczyste, jeśli skorzystasz z mojego przepisu na piersi z kurczaka sous vide. Poza tym wszelkie resztki są idealne do kanapek, kebabów i innych potraw, i nie mogę się doczekać, aż spróbujesz!
Polędwica wieprzowa a schab
Istnieje kilka chudych kawałków wieprzowiny o podobnie brzmiących nazwach, zwłaszcza schab i filet ze schabu. Nasz przepis jest przeznaczony specjalnie na POLĘDWICĘ, więc upewnij się, że to właśnie kupujesz.
Polędwica wieprzowa jest cieńsza i zazwyczaj waży około 1-1,5 funta, podczas gdy schab to większy, szerszy kawałek mięsa, często sprzedawany jako pieczeń. Schab nie jest tak delikatny jak polędwica i wymaga dłuższego czasu gotowania.
Jak upiec polędwicę wieprzową w piekarniku?
Krok 1: Rozgrzej piekarnik. Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C).
Krok 2: Przygotuj polędwicę wieprzową. Usuń polędwicę wieprzową z opakowania. Użyj ostrego noża, aby usunąć wszelkie błony z powierzchni. Następnie osusz ją papierowymi ręcznikami.
Krok 3: Przypraw wieprzowinę. Nakłuj mięso widelcem lub wykałaczką i natrzyj oliwą z oliwek. Wymieszaj wszystkie przyprawy i zioła, a następnie równomiernie posyp nimi mięso. Możesz delikatnie wklepać je rękami, aby lepiej wchłonęło smak.
Krok 4: Włóż sondę do mięsa. Aby zapewnić najlepsze rezultaty gotowania, spróbuj użyć bezprzewodowego termometru do mięsa INKBIRD, takiego jak INT-11P-B, aby łatwo monitorować temperaturę polędwiczki. Włóż sondę w najgrubszą część wieprzowiny, pobierz aplikację INKBIRD na swój telefon i będziesz mógł śledzić temperaturę i stopień wysmażenia.
Krok 5: Obsmażanie. Dodaj łyżkę oliwy z oliwek na patelnię na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący, włóż polędwiczkę i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż skórka stanie się brązowa i chrupiąca. Dla wygody możesz użyć aplikacji do ustawienia timera.
Krok 6: Pieczenie polędwiczki wieprzowej. Przenieś pieczeń na blachę do pieczenia lub, jeśli twoja patelnia nadaje się do piekarnika, po prostu włóż ją do środka. Piecz polędwiczkę wieprzową w 400°F (200°C) przez około 20 minut lub do momentu, aż termometr pokaże 145°F (63°C).
Krok 7: Odpoczynek i podanie. Wyjmij wieprzowinę z piekarnika i połóż na desce do krojenia. Luźno przykryj folią aluminiową i pozwól jej odpocząć przez około 5 do 10 minut przed pokrojeniem.
Jak długo piec polędwiczkę wieprzową?
Polędwiczka wieprzowa to chudy kawałek mięsa, który łatwo może stać się suchy i twardy, jeśli jest zbyt długo gotowany. USDA mówi, że jest bezpieczna do jedzenia, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 145°F. Możesz nieco dostosować czas gotowania w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia:
- Rare (140-145°F / 60-63°C): Około 20-25 minut
- Medium (145-150°F / 63-66°C): Około 25-30 minut
- Medium Well (150-155°F / 66-68°C): Około 30-35 minut
Najlepszym sposobem, aby to określić, jest użycie termometru do żywności, ponieważ czas gotowania może się różnić w zależności od grubości polędwiczki.
Z czym podawać pieczoną polędwiczkę wieprzową?
Nasza pieczona polędwiczka wieprzowa pasuje praktycznie do wszystkiego. Możesz wybrać te same dodatki co do steku ribeye sous vide, takie jak puree ziemniaczane, pieczone ziemniaki, pieczony brokuł, sałatka Cezar, sałatka z rukoli, sałatka makaronowa, biały ryż, risotto lub mac and cheese. Jeśli wolisz zjeść ją solo, spróbuj z sosem grzybowym, musztardą Dijon, tajskim chutney lub nawet sosem żurawinowym.
