Jak grillować ogony homara? Najlepszy przepis na grillowane ogony homara

Zapomnij o kłopotach z jedzeniem na mieście w eleganckiej restauracji w Walentynki i przygotuj w domu romantyczne, piękne, apetyczne grillowane ogony homara. Nie martw się o zepsucie tych drogich ogonów homara, nasz przepis jest niezwykle prosty, wymaga tylko kilku prostych składników i może być gotowy w 30 minut. Dzięki kremowej konsystencji, delikatnemu mięsu, przyjemnej słodyczy i pysznemu nadzieniu z masła czosnkowo-ziołowego, te ogony homara z pewnością zdobędą serca osób, którym je podasz! Po prostu postępuj zgodnie z naszym niezawodnym przewodnikiem, aby je idealnie ugrillować.

Składniki:

• 4 ogony homara, po 5-8 oz każdy
• 4 łyżki niesolonego masła, roztopionego
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Świeża pietruszka i plasterki cytryny do dekoracji

Sprzęt:

• Termometr do mięsa Bluetooth, INKBIRD INT-12-BW to dobry wybór, zwłaszcza z krótką sondą idealną do delikatnych mięs, takich jak ogon homara.
• Ostre nożyce kuchenne
• Ostry nóż
• Pędzel do smarowania
• Miska do mieszania

Dlaczego grillować ogony homara zamiast piec lub gotować?

Jeśli kiedykolwiek doświadczyłeś delikatności ogona homara zanurzonego w maśle czosnkowym i lekko przypieczonego na grillu, wiesz, że to niezapomniany smak. W porównaniu z innymi metodami gotowania, grillowanie ogonów homara podkreśla naturalną słodycz mięsa, nadając mu subtelną dymność, która równoważy bogactwo skorupiaka. Z pięknymi śladami grilla i złocistą karmelizowaną skórką są idealne na romantyczną kolację lub grill w ogrodzie - a do tego łatwe do przygotowania w domu.

INKBIRD INT-12-BW

Bezprzewodowy termometr do mięsa z kombinacją długiej i krótkiej sondy

Dowiedz się więcej

Świeży czy mrożony homar

W tym przepisie możesz użyć świeżego lub mrożonego homara, ale świeży zdecydowanie jest lepszy, ponieważ mięso jest jędrniejsze. Jeśli twoje ogony homara są mrożone, upewnij się, że całkowicie je rozmrozisz przed gotowaniem. Możesz to zrobić, umieszczając je na noc w lodówce lub zamykając w plastikowej torbie i zanurzając w zimnej wodzie na 30-60 minut. Unikaj używania gorącej wody, ponieważ zmieni to teksturę mięsa.

Jak rozciąć ogony homara na motyla?

Połóż ogon homara na desce do krojenia, skorupą do góry. Użyj ostrych nożyc kuchennych, aby ostrożnie przeciąć wzdłuż górnej części skorupy aż do tuż przed płetwą ogona. Delikatnie rozchyl skorupę, odsłaniając mięso homara i lekko je unieś ponad skorupę. Użyj ostrego noża, aby zrobić płytkie nacięcie na środku mięsa, a następnie delikatnie rozdziel je palcami. Teraz ogon homara jest rozcięty na motyla.

Jak grillować ogony homara?

Gdy już przygotujesz ogony homara, czas zacząć je przyprawiać i grillować.

Krok 1: Rozgrzej grill. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury, około 400°F (204°C). W przypadku grilli węglowych pozwól, aby węgiel rozżarzył się na czerwono i ułóż go z jednej strony, tworząc strefę do gotowania pośredniego. Nie zapomnij natłuścić rusztu, aby zapobiec przywieraniu.

Krok 2: Przygotuj sos maślany. W małej misce wymieszaj roztopione masło, posiekany czosnek, paprykę, sok z cytryny, sól i pieprz.

Krok 3: Marynuj ogony homara. Obficie posmaruj mięso homara odsłonięte masłem czosnkowym.

Krok 4: Włóż termometr. Włóż krótką sondę w najgrubszą część mięsa ogona homara. Użyj aplikacji INKBIRD, aby ustawić temperaturę wewnętrzną na 140°F / 60°C dla najlepszych rezultatów. Dzięki bezprzewodowej funkcji możesz monitorować temperaturę na smartfonie w czasie rzeczywistym, aby zapobiec przegotowaniu.

Krok 5: Grilluj ogony homara. Połóż ogony homara mięsem do dołu na grillu nad bezpośrednim ogniem i grilluj przez 4-5 minut, aby uzyskać skarmelizowaną skórkę. Następnie przenieś je na pośrednie ciepło, skorupą do dołu, i posmaruj mięso dodatkowym sosem maślanym. Przykryj pokrywę i grilluj przez kolejne 5-7 minut. Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 140°F / 60°C (aplikacja powinna Ci o tym przypomnieć) lub mięso stanie się nieprzezroczyste, zdejmij ogony homara z grilla.

Krok 6: Wykończ sosem maślanym. Posmaruj homara pozostałym sosem maślanym lub użyj go jako dipu. Dodaj trochę posiekanej pietruszki na wierzch i podawaj od razu z ćwiartkami cytryny. 

Eksperckie wskazówki dotyczące grillowanych ogonów homara

• Nie gotuj zbyt długo. Mięso homara gotuje się szybko, a przegotowanie może skutkować suchym, gumowatym mięsem. Dlatego termometr do jedzenia jest niezbędny, aby uzyskać idealny efekt.
• Upewnij się, że grill jest dobrze naoliwiony i rozgrzany. Zapobiegnie to przywieraniu mięsa homara do grilla.
• Wzmacniaj smak z grilla. Dodaj wiśniowe, cedrowe lub jabłoniowe drewno do węgla, aby stworzyć lekki, dymny aromat.
• Używaj pośredniego ciepła. Po uzyskaniu ładnej przypieczonej skórki nad bezpośrednim ogniem, przenieś ogony homara na pośrednie ciepło, aby dokończyć gotowanie, co pomaga mięsu pozostać delikatnym i soczystym.

Propozycje podania

Grillowane ogony homara są pyszne same w sobie, ale jeśli planujesz romantyczną kolację walentynkową, rozważ podanie ich z stekiem ribeye sous vide i grillowanymi warzywami.

Na początek podaj je z orzeźwiającą sałatką Cezar lub sałatką z rukoli; na danie główne wybierz kremowe risotto parmezanowe lub ryż z ziołami i cytryną; do picia idealnie pasować będzie chardonnay, sauvignon blanc lub nawet domowe białe wino. 

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę gotować zamrożone ogony homara bez rozmrażania?

Nie, gotowanie z zamrożonych może skutkować nierówną teksturą i suchością, dlatego najlepiej je rozmrozić przed grillowaniem.

2. Czy powinienem grillować ogony homara ze skorupą czy bez?

Zalecamy grillowanie ze skorupą. Może to zminimalizować ryzyko przegotowania i chronić delikatne mięso.

3. Skąd mam wiedzieć, kiedy ogony homara są gotowe?

Mięso stanie się nieprzezroczyste i białe, a skorupy przybiorą jasnopomarańczowy kolor. Jednak najbardziej niezawodnym sposobem jest użycie termometru do mięsa.