|
Czas przygotowania |
Czas gotowania |
Całkowity czas |
|
10 minut |
8 hours and 20 minutes |
8 hours and 30 minutes |
Jeśli chodzi o jedzenie komfortowe, pieczeń z garnka zdecydowanie zajmuje szczególne miejsce - to taki posiłek, który sprawia, że Twój dom pachnie jak kuchnia babci. To danie nie tylko pobudza zmysły, ale także zapewnia satysfakcjonujący, sycący obiad, który rozgrzewa od środka. Wiem, co możesz myśleć: "Pieczeń z garnka? To brzmi skomplikowanie!" Ale zaufaj mi, ten przepis na pieczeń z łopatki wołowej jest zupełnie inny. To nie jest żaden kulinarny wyczyn, to po prostu kwestia wrzucenia kilku pysznych składników razem i powolnego gotowania, co daje mięso tak miękkie, że praktycznie rozpływa się w ustach. Więc zaczynajmy!
Składniki:
- 4 funty pieczeni z łopatki wołowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 2 marchewki, posiekane
- 1 łodyga selera, posiekana
- 1,5 funta małych ziemniaków, pokrojonych w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki wody
- Sól i pieprz do smaku
Sprzęt:
- Wolnowar lub crock pot
- Duża patelnia lub żeliwny garnek
- Termometr do mięsa WiFi
- Mieszadło
Czym jest pieczeń z łopatki?
Pieczeń z łopatki to kawałek wołowiny pochodzący z barku krowy. Chociaż uważany jest za twardszy kawałek, jego bogaty smak jest dokładnie tym, co czyni go idealnym do powolnego gotowania. Gdy gotujesz go powoli i na niskiej temperaturze, cała tkanka łączna topi się w żelatynę w ciągu kilku godzin, pozostawiając super miękką, aromatyczną pieczeń, która praktycznie wzdycha, gdy ją nakłujesz.
Jak długo gotować pieczeń z łopatki w wolnowarze?
Jeśli gotujesz tę pieczeń z łopatki w domu w weekend, możesz ustawić wysoką temperaturę i gotować przez około 4 do 6 godzin. Alternatywnie, jeśli musisz gotować ją podczas pracy, ustaw wolnowar na niską temperaturę przed wyjściem, a będzie gotowa za około 8 do 10 godzin.
Dla bezpieczeństwa gotowania i miękkości mięsa zaleca się posiadanie termometru do mięsa WiFi, aby móc zdalnie monitorować temperaturę wewnętrzną mięsa oraz temperaturę otoczenia w garnku. Co ważniejsze, aby zapobiec suchemu przypaleniu. Jeśli jesteś w domu, Bluetoothowy termometr do mięsa działa równie dobrze. Tak czy inaczej, pieczeń z łopatki musi być ugotowana do wewnętrznej temperatury co najmniej 195 °F / 90 °C, aby pozostała miękka.
Jak ugotować pieczeń z łopatki w wolnowarze?
Teraz, gdy mamy wszystkie składniki i narzędzia gotowe, możemy zacząć - to bardzo proste!
Krok 1: Przygotuj i obsmaż pieczeń
Osusz pieczeń z łopatki papierowymi ręcznikami, a następnie obficie przypraw solą i pieprzem ze wszystkich stron. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Gdy będzie się mienić, dodaj pieczeń i obsmażaj przez około 4 minuty z każdej strony, aż będzie złocista. Ten krok jest niezbędny, ponieważ dodaje głęboki, karmelizowany smak.
Krok 2: Złóż w wolnowarze
Włóż bezprzewodową sondę do mięsa w najgrubszą część pieczeni z łopatki i przełóż ją do wolnowaru. Podgrzej pozostały olej z oliwek i podsmaż cebulę przez około 2 minuty. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund. Wlej mieszankę na pieczeń w wolnowarze i na wierzch wrzuć pokrojone ziemniaki, marchewki i łodygi selera.
Krok 3: Gotuj pieczeń z łopatki
Zamknij pokrywę i gotuj na niskim ustawieniu przez 8-10 godzin lub na wysokim przez 4-6 godzin. Ustaw bezprzewodowy termometr do mięsa na docelową temperaturę wewnętrzną 195 °F / 90 °C. Po zakończeniu pieczeń powinna być miękka jak do widelca.
Krok 4: Zagęść sos
Jeśli lubisz gęstszy sos tak jak ja, przelej sos do rondla. Wymieszaj 2 łyżki skrobi kukurydzianej z 2 łyżkami wody i mieszaj, aż mieszanina zacznie się gotować i bulgotać. Polej sosem pieczeń z łopatki i warzywa, podawaj w całości lub rozdrobnij widelcami.
Czy mogę gotować mrożoną pieczeń bezpośrednio?
Technicznie tak. Ale dla bezpieczeństwa żywności USDA zaleca rozmrożenie pieczeni przed gotowaniem jej w wolnowarze. Najlepiej przenieść ją do lodówki dzień przed gotowaniem, pozwalając na rozmrożenie przez 24 godziny. Jeśli zapomnisz, możesz użyć metody kąpieli wodnej, mocząc pieczeń przez 2 do 3 godzin, zmieniając wodę co 30 minut. Możesz też rozmrozić ją w mikrofalówce, ale czas zależy od mocy urządzenia.
Co zrobić z pieczenią z łopatki?
Szczerze mówiąc, to comfort food jest pyszne samo w sobie i nie potrzebuje wielu dodatków. Ale jeśli masz ochotę na kreatywność, można go użyć w kanapkach z rozdrobnioną wołowiną, tacos z szarpaną wołowiną, zupie z wołowiny i jęczmienia, nadzieniu do ciasta mięsnego i innych potrawach. Puść wodze wyobraźni!
Co zrobić z resztkami?
Przechowuj warzywa oddzielnie od pieczeni, ponieważ ziemniaki i marchewki mogą się rozpaść, jeśli będą leżeć w sosie zbyt długo. Ale nie jest to konieczne. Wszystkie składniki można przechowywać w lodówce do 4 dni. Jeśli musisz podgrzać, możesz użyć piekarnika, mikrofalówki lub ponownie wolnowaru. Upewnij się tylko, że sprawdzisz środek mięsa za pomocą termometru kuchennego, aby mieć pewność, że jest podgrzane do końca.
