Miód pitny, znany również jako „wino miodowe”, powstaje przez fermentację miodu z wodą, a czasem z dodatkiem owoców, przypraw, zbóż, chmielu itp. Choć brzmi to skomplikowanie, w rzeczywistości nie jest to trudne, a warzenie własnego miodu pitnego jest niesamowicie proste!
Smak miodów różni się i zależy od tego, co pszczoły próbowały – różne miody dają różny smak miodu pitnego. Tutaj pokażemy Ci najlepszy przepis na miód pitny i jak go warzyć w domu, abyś mógł cieszyć się smacznym napojem łączącym Cię z tą starożytną tradycją.
Czym jest miód pitny?
Miód pitny to fermentowany napój alkoholowy tradycyjnie wytwarzany tylko z miodu i wody, a czasem z dodatkiem drożdży, zwykle dzikich drożdży. Legenda głosi, że powstał przypadkowo, gdy deszczówka zmieszała się z miodem, a dzikie drożdże same przefermentowały. Starożytni Grecy go uwielbiali, a był popularny także wśród Wikingów, Rzymian i innych kultur.
Istnieje wiele rodzajów miodu pitnego, w tym spokojny lub musujący, słodki, półwytrawny lub wytrawny, a można go pić samodzielnie lub z dodatkowymi smakami. Można też zrobić różne style, takie jak Cyser, czyli miód jabłkowy, lub Melomel, który zawiera różne owoce.
Materiały do warzenia miodu pitnego, Składniki & Sprzęt
Aby z powodzeniem warzyć miód pitny w domu, potrzebne są kilka niezbędnych składników i sprzętu.
Sprzęt:
- Wiaderko spożywcze lub naczynie fermentacyjne
- Rurka fermentacyjna i korek
- Środek dezynfekujący
- Regulator temperatury do domowego warzenia
- Termometr spożywczy
- Hydrometr
- Łyżka do mieszania lub trzepaczka
- Butelki lub growlery do rozlewu
- Duży lejek
- Duży garnek
Składniki:
- Jakościowy płynny miód 3lb (1,36kg)- Bardzo ważne jest, aby zwrócić dużą uwagę na wybór miodu, ponieważ jego smak stanowi podstawę miodu pitnego. Im silniejszy smak, tym lepszy smak napoju.
- Woda 1 galon (5 litrów)- Lepiej użyć niechlorowanej wody źródlanej lub bezpiecznie filtrowanej wody z kranu zamiast wody destylowanej, ponieważ woda destylowana może spowolnić fermentację drożdży.
- Drożdże (ale lub drożdże do miodu pitnego)- To forma maleńkich żywych organizmów, które fermentują miód, przekształcając zawarte w nim cukry w alkohol i produkty uboczne w postaci CO2.
- Opcjonalnie: owoce, przyprawy lub zioła do aromatyzowanego miodu pitnego
Jak warzyć miód pitny w domu?
Warzenie miodu pitnego zajmie około 4-6 tygodni, w trakcie fermentacji. Oto instrukcja krok po kroku, jak warzyć miód pitny z miodu, której nie wiedziałeś, że możesz dziś stosować w domu.
Krok 1: Dezynfekcja sprzętu
Aby zapobiec zanieczyszczeniu, dokładnie wysterylizuj cały sprzęt do warzenia, zwłaszcza naczynia fermentacyjne, rurki fermentacyjne i przybory, zanim zaczniesz. Możesz to zrobić przez gotowanie lub moczenie wszystkiego w roztworze dezynfekującym, tak aby drożdże mogły rosnąć, ale inne bakterie nie.
Krok 2: Podgrzej i rozpuść miód
Podgrzej pół galona wody w dużym garnku. Zdejmij z ognia, gdy woda będzie ciepła, ale nie wrząca, następnie wymieszaj miód, aż się rozpuści. Pozwól niefermentowanemu „miodowi” ostygnąć do 70-80°F (21-27°C).
Krok 3: Dodaj pozostałą wodę i drożdże
Przelej mieszankę miodu do wysterylizowanego wiadra lub naczynia i wymieszaj z resztą wody źródlanej. Schłodź miód pitny do 65-70°F (18-21°C) przed dodaniem drożdży. Gdy osiągnie odpowiednią temperaturę do warzenia miodu, dodaj drożdże do mieszanki miodowo-wodnej, następnie delikatnie wymieszaj lub szczelnie zamknij wysterylizowanym korkiem i dobrze wstrząśnij, aby wszystko się połączyło.
Krok 4: Fermentacja
Włóż rurkę fermentacyjną do korka i szczelnie zamknij. Przechowuj miód pitny w ciepłym, ciemnym miejscu (około 70°F lub 21°C). Kontroler temperatury do domowego warzenia, taki jak INKBIRD ITC-308, pomoże Ci utrzymać stałą temperaturę. Powinieneś zobaczyć bąbelki w ciągu około 12-24 godzin. Pozwól fermentować przez 2-4 tygodnie lub aż bąbelkowanie w rurce fermentacyjnej znacznie zwolni. Możesz także zmierzyć gęstość względną miodu pitnego za pomocą areometru, co pomoże Ci określić poziom alkoholu. Zazwyczaj gęstość względna zaczyna się około 1.100 i powinna spaść do około 1.000 po zakończeniu fermentacji.
Krok 5: Dojrzewanie w dużych ilościach
Po zakończeniu fermentacji przelej miód pitny do wysterylizowanych butelek lub growlerów. Pozwól mu dojrzewać partiami przez około 4 do 8 miesięcy, ponieważ, podobnie jak większość napojów warzonych, miód pitny z czasem zyskuje na jakości. Możesz zdecydować, kiedy go skosztować, ale zazwyczaj czekamy co najmniej 3 miesiące. Oczywiście, jeśli chcesz, możesz go od razu spróbować. Jeśli czujesz się odważny, dodaj podczas dojrzewania przyprawy, owoce lub zioła. Cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, skórka pomarańczowa lub laski wanilii mogą naprawdę podkręcić smak.
Dodatkowe wskazówki
- Upewnij się, że wszystko jest dokładnie wysterylizowane. W przeciwnym razie bakterie mogą szybko się rozprzestrzeniać i zepsuć Twój miód pitny.
- Dla najlepszego smaku wybierz najlepszy miód, jaki możesz zdobyć.
- Użyj najlepszego kontrolera temperatury do domowego warzenia , aby precyzyjnie kontrolować temperaturę fermentacji i uzyskać najlepszą aktywność drożdży.
- Daj swojemu miodowi czas na dojrzewanie. Cierpliwość prowadzi do bardziej wyrafinowanego smaku.
- Wypróbuj różne aromaty, aby stworzyć własne przepisy na miód pitny.
- Dokumentuj swoje domowe warzenie, aby dowiedzieć się, jak Ci idzie i gdzie możesz się poprawić.
