Ach, zima! Sezon pełen przytulnych wieczorów, migoczących światełek i oczywiście pysznych piw do rozkoszowania się przy kominku. Świąteczny napój zawsze potrafi wprowadzić w świąteczny nastrój. Jednym z moich ulubionych, które rozgrzewają moje serce i brzuch podczas zimy, jest Great Lakes Christmas Ale.
Niedawno sklonowałem ten smaczny, radosny i kojący napój w domu, by uczcić święta. Jeśli jesteś również entuzjastą domowego warzenia i chcesz odtworzyć to świąteczne piwo, masz szczęście. Dzielę się tutaj moim przepisem na Great Lakes Christmas Ale oraz szczegółowymi instrukcjami. Zobaczmy!
Czym jest Christmas Ale od Great Lakes Brewing Co.?
Dla tych, którzy mogą nie znać, Great Lakes Christmas Ale to świętowanie w butelce. Warzone w Cleveland w stanie Ohio, to korzenne, brązowe, ciepłe w smaku piwo zdobywa serca miłośników piwa od 1992 roku. Mieszanka przypraw i miodu w jakiś sposób oddaje ducha Bożego Narodzenia i sprawia, że nie możesz się doczekać kolejnego łyka. Zaufaj mi, spróbuj, a zrozumiesz, dlaczego to zimowy klasyk.
Jak smakuje Christmas Ale?
Jeśli chodzi o smak, to jak ugryzienie ulubionego świątecznego deseru. Wyobraź sobie słodową słodycz przeplataną ciepłem przypraw takich jak cynamon i imbir, zaokrągloną subtelną miodową słodyczą. Dzięki ciemnym słodom jest tu też ciepły, tostowy klimat, który pozostaje na długo.
Kiedy otwieram butelkę tego piwa, pierwsze co czuję to aromat – korzenny, słodowy i wystarczająco świąteczny, by rozgrzać mnie od środka. To gładkie doznanie smakowe z odpowiednią ilością przypraw, które utrzymują zainteresowanie, nie przytłaczając podniebienia. Jeśli lubisz piwo, które idealnie balansuje między słodyczą, przyprawami a lekką goryczką, Christmas Ale to zdecydowanie strzał w dziesiątkę.
Jak sklonować Great Lakes Christmas Ale w domu?
Dobra, zabierzmy się do roboty. Jedną z najlepszych rzeczy w domowym warzeniu piwa jest możliwość eksperymentowania i dodania własnego charakteru, ale ten klon pozostanie wierny sercu Great Lakes Christmas Ale. Oto prosty przepis na pięć galonów, który wniesie świąteczną radość prosto do twojej kuchni. Oto składniki, których będziesz potrzebować:
Zestaw słodów:
- 8 lb słodu pale (2-rzędowego)
- 1 lb słodu crystal (60L)
- 1 lb białej pszenicy niesłodowanej
- 0,5 lb słodu monachijskiego
- 0,5 lb słodu czekoladowego
Chmiele:
- 1 oz chmielu Perle (goryczka, około 60 minut)
- 0,5 oz chmielu Saaz (aromat, około 15 minut)
- 0,5 oz chmielu Cascade (około 5 minut)
Przyprawy:
- 1 łyżka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
- 1 filiżanka miodu (dodana po wyłączeniu ognia)
Drożdże:
- 1 opakowanie amerykańskich drożdży Ale (takich jak Safale US-05)
Instrukcje
Krok 1: Zacieranie. Zacieraj ziarna w stosunku 1,2 kwarty na funt słodu w temperaturze 150 °F (66 °C) przez co najmniej 30 minut. Następnie podnieś temperaturę do 160 °F (71 °C) na 15 minut, a na koniec do 170 °F (77 °C) na 2 minuty. Ten proces pomaga enzymom β i α w ziarnie działać kolejno, wydobywając pyszny smak słodu.
Krok 2: Przemywanie. Po zacieraniu, przepłucz ziarna wodą o temperaturze 170 °F (77 °C), aby zebrać około 6,5 galonów (24,5 litrów) brzeczki.
Krok 3: Doprowadź brzeczkę do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, dodaj chmiel Perle i gotuj przez 60 minut. Dodaj chmiel Saaz na ostatnie 15 minut oraz chmiel Cascade na ostatnie 5 minut. Nie zapomnij na końcu gotowania dodać cynamonu, imbiru, ziela angielskiego i miodu.
Krok 4: Schładzanie. Schłodź brzeczkę do 66 °F (19 °C) tak szybko, jak to możliwe. Przyda się tutaj termometr kuchenny.
Krok 5: Fermentacja. Przelej schłodzony brzeczkę do zdezynfekowanego fermentora i dodaj drożdże. Zamknij fermentor i pozwól fermentować w temperaturze około 65-70 °F (18-21 °C) przez około dwa tygodnie. Przez kolejne cztery dni po fermentacji stopniowo obniżaj temperaturę o około 6 °F (3 °C) dziennie, aby pomóc w klarowaniu piwa. Możesz użyć termostatu, aby precyzyjnie kontrolować temperaturę fermentacji.
Krok 6: Butelkowanie. Po zakończeniu fermentacji możesz przelać piwo do butelek. Dodaj około 3/4 szklanki cukru kukurydzianego do wiadra do butelkowania, aby uzyskać karbonizację. Po dwóch tygodniach w butelce, twój klon Great Lakes Christmas Ale będzie gotowy do degustacji. Otwórz jedną butelkę, weź łyk i poczuj świąteczną atmosferę!
Najczęściej zadawane pytania
Czy Christmas Ale to IPA?
Nie, Christmas Ale to nie IPA. To w rzeczywistości przyprawione brązowe ale, skupiające się na bogatym smaku słodu, który skłania się ku ciepłu i słodyczy, a nie goryczce chmielowej typowej dla IPA. Jeśli wolisz bardziej chmielowe smaki, nie martw się, sprawdź mój poprzedni przepis na New England IPA.
Jaki jest procent alkoholu w Great Lakes Christmas Ale?
Great Lakes Christmas Ale ma zawartość alkoholu (ABV) około 7,5%. To solidny wybór na zimowe uroczystości. Dostarcza sporo ciepła, a jednocześnie jest na tyle łagodny, że można go pić przez dłuższy czas.
Ile kalorii ma Great Lakes Christmas Ale?
Porcja 12 oz Great Lakes Christmas Ale zawiera około 220 kalorii. To niezbyt dużo, ale zdecydowanie warto o tym pamiętać, zwłaszcza gdy świąteczne talerze są pełne ciasteczek!
