|
Előkészítési idő |
Főzési idő |
Teljes idő |
|
30 perc |
2 óra |
2 óra 30 perc |
A karácsony már majdnem itt van, és nincs is jobb, mint egy ünnepi étel, ami összehozza a családot. Bár a sült pulyka lehet az első, ami eszünkbe jut, azt már megkóstoltuk a Hálaadáskor, így a családommal a karácsonyra a mázas sonkára szavaztunk.
Évekig tartó kísérletezés után egy barna cukros máz mellett döntöttem, amely a sonkának egy finom karamellizált befejezést ad egy csipetnyi fűszerrel - könnyű elkészíteni és szuper finom!
Csak néhány alapvető hozzávalóval te is gyorsan elkészítheted, és van néhány egyszerű tippem, hogy a karácsonyi sonkád ugyanolyan jól nézzen ki és ugyanolyan finom legyen, mint a magazinokban! Higgy nekem, mindenki visszamegy majd egy második adagért. Szóval, kezdjünk is bele.
Összetevők:
- 1 teljesen elkészült, csonttal rendelkező sonka, kb. 8-10 font
- 1 csésze barna cukor
- 1/2 csésze méz
- 1/4 csésze dijoni mustár
- 1/4 csésze almaecet
- 2 evőkanál sótlan vaj
- 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
- 1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1/2 teáskanál fekete bors
Felszerelés:
- Egy sütőtepsi
- Alumíniumfólia
- Egy főzőhőmérő
- Egy habverő
- Egy kenőecset
Miért válasszuk a barna cukros mázas sonkát karácsonyra?
A sonka gazdag és omlós, míg a barna cukorból, mézből és mustárból készült máz kellemes édességet és egy kis savanykásságot ad, amely tökéletesen kiegyensúlyozza a sonka sós ízét. Tartsa magát a receptemhez, és egy szuper szaftos sonkát kap. Könnyű elkészíteni és tárolni. Ha kevés az ideje a nagy napon, előző nap is elkészítheti, hűtőben tárolhatja, és tálalás előtt a tűzhelyen újramelegítheti.
Melyik sonka a legjobb?
Általában csonttal ellátott, spirálvágott sonkát választok. A csont benntartása segít megőrizni a hús szaftosságát és ízletességét a főzés során. Ami a legfontosabb, válasszon természetes füstölt, fogyasztásra kész sonkát. Ne nyers, például pácolt sonkát.
Hogyan készítsünk barna cukros mázas sonkát?
Rendben, lássuk a szórakoztató részt. Íme a barna cukros mázas sonka receptem utasításai:
1. lépés: A sonka előkészítése
Először is, melegítse elő a sütőt 325°F-ra (160°C). Ezután vegye ki a sonkát a csomagolásból, helyezze vágódeszkára, és papírtörlővel törölje szárazra.
Éles késsel párhuzamos vonalakat vágjon a sonkába kb. 1,3 cm mélyen és 2,5 cm szélesen. Fordítsa meg a sonkát, és ismételje meg ugyanígy, úgy, hogy kis rombusz mintákat alakítson ki.
2. lépés: A máz elkészítése
Egy közepes méretű lábasban keverje össze a barna cukrot, mézet, dijoni mustárt, almaecetet, sózatlan vajat, kakukkfüvet, rozmaringot, őrölt szegfűszeget, fahéjat, szerecsendiót és fekete borsot. Közepes lángon melegítse, amíg forrni kezd, majd csökkentse a hőt, és főzze további 3-4 percig, amíg kissé besűrűsödik.
3. lépés: A sonka mázolása
Helyezze a sonkát vágott oldalával lefelé egy tepsibe, amelyben 3 csésze víz van, hogy a sonka szaftos maradjon a sütés során. Ezután kenje meg a sonkát a máz 1/3 részével, ügyelve arra, hogy egyenletesen bevonja a bevágások belsejét.
4. lépés: Süsse meg a sonkát
A sonka sütési folyamatának jobb nyomon követéséhez általában egy vezeték nélküli hús hőmérőt használok, amely lehetővé teszi a belső hőmérséklet távoli ellenőrzését, megakadályozva a túlsütést. Egyszerűen szúrja be a hőmérőt a húsba, elkerülve a csontot.
Fedje le a sonkát alufóliával, és helyezze előmelegített sütőbe. Minden 30 percben vegye ki a sonkát, távolítsa el a fóliát, kenje meg mázzal, takarja vissza, és tegye vissza a sütőbe, amíg a belső hőmérséklet eléri a kb. 140°F-ot (60°C). Ha nincs hőmérője, számoljon kb. 2-2,5 óra sütési idővel, az irányelv 1 font/12 perc.
Ezután vegye le az alufóliát, emelje a sütő hőmérsékletét 400°F-ra (200°C), kenje meg a maradék mázzal, és süsse további 15-20 percig, hogy karamellizált, aranybarna legyen. Figyeljen oda, nehogy túl sötét legyen – senki sem szeretne karácsonyra megégett sonkát!
5. lépés: Pihentetés és tálalás
A sütőből kivéve hagyja a sonkát legalább 15 percig pihenni szeletelés előtt, hogy a levek újraeloszoljanak, így minden falat puha és ízletes lesz. Ezután vékonyan szeletelje fel, és helyezze tálalótálra. Ha maradt máz, locsolja rá vagy használja mártogatósként.
Mit kínáljunk ehhez a karácsonyi sonkához?
A barna cukorral mázolt sonka klasszikus húsvéti vagy karácsonyi vacsorákra, és szeretek hozzá néhány hagyományos köretet kínálni, például:
- Sült zöldségek, mint a kelbimbó és a sárgarépa
- Krémes tört burgonya mártással
- Zöldbab mandulával
- Burgonyagrátin
- Sous vide tojásfalatok
- Édes kukoricakenyér
- Alma cider
Hogyan tároljuk és melegítsük újra?
Ha maradék van, szorosan csomagolja be a sonkát fóliába vagy műanyag fóliába, miután kihűlt, és a felesleges mázat légmentesen záródó edényben tárolja. Mindet tegye a hűtőbe legfeljebb 4 napig.
Újramelegítéshez csak helyezze a szeleteket egy sütőtálba, locsoljon rá egy kevés vizet vagy húslevest, takarja le alufóliával, és melegítse a sütőben 325°F-on, amíg átmelegszik. A mázat a tűzhelyen is felmelegítheti, és tálaláskor meglocsolhatja vele a sonkát.
