Comment rôtir un filet de porc au four ?

Le filet est sans doute l'une des meilleures coupes de porc - il est maigre et tendre. Mais attention, car si vous ne faites pas attention, il peut facilement devenir sec et sans saveur. Notre recette de filet de porc rôti au four est l'une de nos préférées, elle est juteuse, tendre et totalement délicieuse ! Parfaite pour un repas de fête ou simplement un repas familial, elle est facile à préparer et ne prend qu'environ 40 minutes du début à la fin. Ici, nous avons toutes les instructions détaillées et tout ce que vous devez savoir pour cette meilleure recette de filet rôti.

Ingrédients :

• 2 filets de porc, environ 1-1,5 lb chacun
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de thym ou de romarin séché

Équipement :

• Grande poêle
• Plaque de cuisson
• Sonde à viande sans fil
• Feuille d'aluminium
• Planche à découper
• Couteau tranchant
• Fourche
• Pinces à viande

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

Je cuisine habituellement beaucoup plus le bœuf et le poulet que le porc, mais j'aime vraiment le filet de porc autant que le poulet. Il a une teneur en graisse similaire à celle des blancs de poulet sans peau, tout en restant très juteux lorsqu'il est bien cuit. Bien sûr, vous pouvez rendre vos blancs de poulet tendres et juteux en suivant ma recette de blanc de poulet sous vide. De plus, les restes sont parfaits pour des sandwiches, des kebabs, et plus encore, et je suis impatient que vous les essayiez !

Filet de porc vs. Longe

Il existe plusieurs coupes maigres de porc aux noms similaires, notamment longe et filet de longe. Notre recette est spécifiquement pour le FILET, alors vérifiez bien que c'est ce que vous achetez.

Le filet de porc est plus fin et pèse généralement entre 1 et 1,5 livre, tandis que le longe est une coupe plus large et plus grosse souvent vendue en rôti. Le longe n'est pas aussi tendre que le filet et nécessite un temps de cuisson plus long.

Comment rôtir un filet de porc au four ?

Étape 1 : Préchauffez le four. Préchauffez votre four à 400°F (200°C).

Étape 2 : Préparez le porc. Retirez le filet de porc de son emballage. Utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever toute membrane argentée à la surface. Ensuite, séchez-le avec du papier absorbant.

Étape 3 : Assaisonner le porc. Piquez le porc avec une fourchette ou un cure-dent et frottez-le avec de l'huile d'olive. Mélangez toutes les épices et assaisonnements, puis saupoudrez-les uniformément sur le porc. Vous pouvez tapoter doucement avec vos mains pour aider à faire pénétrer les saveurs.

Étape 4 : Insérer une sonde à viande. Pour garantir les meilleurs résultats de cuisson, essayez d'utiliser le thermomètre à viande sans fil INKBIRD comme le INT-11P-B pour surveiller facilement la température de votre filet. Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse du porc, téléchargez l'application INKBIRD sur votre téléphone, et vous pourrez suivre la température et le degré de cuisson.

Étape 5 : Saisir. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, mettez votre filet et faites-le cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la peau devienne brune et croustillante. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser l'application pour régler un minuteur.

Étape 6 : Rôtir le filet de porc. Transférez le rôti sur une plaque de cuisson, ou si votre poêle est compatible avec le four, placez-le directement dedans. Faites cuire le filet de porc à 400°F (200°C) pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que votre thermomètre indique 145°F (63°C).

Étape 7 : Repos et service. Sortez le porc du four et placez-le sur une planche à découper. Couvrez-le légèrement avec du papier aluminium et laissez-le reposer environ 5 à 10 minutes avant de le trancher. 

Combien de temps pour rôtir un filet de porc ?

Le filet de porc est une coupe maigre qui peut facilement devenir sèche et caoutchouteuse si elle est trop cuite. L'USDA indique qu'il est sûr à consommer lorsqu'il atteint une température interne de 145°F. Vous pouvez ajuster un peu les temps de cuisson selon votre degré de cuisson préféré :

• Saignant (140-145°F / 60-63°C) : Environ 20-25 minutes
• À point (145-150°F / 63-66°C) : Environ 25-30 minutes
• Bien cuit (150-155°F / 66-68°C) : Environ 30-35 minutes

Cependant, la meilleure façon de déterminer la cuisson est d'utiliser un thermomètre alimentaire, car le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur du filet.

INKBIRD INT-11P-B

Thermomètre à viande Bluetooth pour surveillance à distance

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Avec quoi servir le filet de porc rôti ?

Notre filet de porc rôti s'accorde bien avec presque tout. Vous pouvez choisir les mêmes accompagnements que pour le ribeye sous vide, comme la purée de pommes de terre, les pommes de terre au four, le brocoli rôti, la salade César, la roquette, la salade de macaronis, le riz blanc, le risotto ou le mac and cheese. Si vous préférez le déguster seul, essayez-le avec une sauce aux champignons, de la moutarde de Dijon, du chutney thaï ou même de la sauce aux canneberges.