C'est de nouveau la saison du grill ! Si vous êtes fan de poisson mais que vous avez du mal à le voir se défaire sur le grill à haute température, pensez à griller du saumon. Avec cette recette, vous apprendrez à cuire le saumon au grill en moins de 30 minutes en utilisant deux méthodes différentes, mais toutes deux excellentes - directement sur le grill ou enveloppé dans du papier aluminium. De plus, comment mariner et combien de temps griller le saumon sont inclus dans cette recette. Maintenant, préparez-vous à griller un saumon délicieux et juteux.

Si le saumon grillé est encore trop sec pour vous, ou si vous n'avez pas de grill, essayez cette recette infaillible de saumon sous vide.

Ingrédients :

• 1 livre de filets de saumon (4-6 onces chacun)
• 1/4 tasse d'huile d'olive ou de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre selon le goût
• Optionnel : ail, firecracker, sirop d'érable épicé, moutarde au miel

Équipement :

• Grill ou poêle à grill
• Pinces
• Thermomètre de grill
• Pinceau à badigeonner
• Optionnel : panier à grill, spatule, papier aluminium (pour griller le saumon en papillote)

Comment choisir le meilleur saumon pour le grill ?

Lors du choix du saumon pour le grill, optez pour des filets coupés au centre et épais afin d'assurer une cuisson uniforme de toutes les parties. De plus, il est préférable de choisir des filets avec la peau encore attachée, ce qui non seulement rehausse la saveur mais facilite aussi la cuisson au grill. Si vous ne souhaitez pas manger la peau, vous pouvez facilement l'enlever après la cuisson.

En ce qui concerne le saumon sauvage ou d'élevage, si vous préférez un saumon avec une teneur en matières grasses plus élevée et une saveur plus douce, le saumon d'élevage est un meilleur choix, tandis que le saumon sauvage est plus maigre, a une valeur nutritionnelle plus élevée et est aussi plus cher. Pour en savoir plus sur les différents types de saumon, lisez : 6 types de saumon à connaître

Comment mariner le saumon pour le grill ?

La marinade est l'une des étapes les plus importantes pour griller un saumon juteux, car elle garde le saumon humide et ajoute une saveur supplémentaire. Pour préparer une marinade simple, mélangez les ingrédients mentionnés ci-dessus comme l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce soja et l'ail dans un bol ou un sac refermable. Ensuite, immergez complètement les filets de saumon et réfrigérez-les pendant 15 minutes. Évitez de mariner trop longtemps, car l'acide citrique peut trop attendrir le saumon et rendre le saumon fini pâteux.

Comment cuire le saumon directement au grill ?

Étape 1 : Préchauffez votre grill. Préchauffez le grill à feu moyen-vif, environ 400°F. Si vous avez un thermomètre de grill comme le INKBIRD IBT-26S, il suffit alors de clipser la sonde du four sur la grille du grill pour surveiller la température du four.

Étape 2 : Huilez les grilles du grill. Graissez légèrement les grilles du grill avec un essuie-tout imbibé d'huile d'olive pour éviter que l'excès d'huile ne provoque des flammes et de la fumée.

Étape 3 : Grillez d'abord le saumon côté peau. Ouvrez le couvercle du grill et placez le saumon côté peau vers le bas. Puis fermez le couvercle et laissez cuire environ 6-8 minutes, selon l'épaisseur.

Étape 4 : Retournez une seule fois pour cuire l'autre côté. Retournez délicatement les filets de saumon avec une spatule ou des pinces pour griller l'autre côté pendant 4-6 minutes supplémentaires. Le saumon est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 145°F ou se défait facilement à la fourchette. En connectant l'IBT-26S à l'application INKBIRD, vous pouvez recevoir des rappels immédiats lorsque la température atteint le niveau préréglé.

Étape 5 : Laissez reposer le saumon pendant 5 minutes avant de servir. Laissez reposer le poisson pendant 5 minutes avant de servir, ce qui aide à sceller les saveurs et les jus. Le saumon continuera à cuire pendant ce processus, vous devez donc le retirer du grill plus tôt ou lorsqu'il atteint 130°F dans la partie la plus épaisse. Si vous préférez votre saumon à point saignant, retirez-le lorsqu'il atteint 120°F.

Comment griller le saumon en papillote ?

Si vous avez un grand filet de saumon ou si vous souhaitez simplement cuire le saumon plus facilement, griller le saumon en papillote est une excellente alternative. Cela permet à la vapeur à l'intérieur de cuire le saumon uniformément, le rendant plus juteux et savoureux.

Étape 1 : Préparez deux grandes feuilles de papier aluminium. Déchirez deux grandes feuilles de papier aluminium. Assurez-vous qu'elles couvrent complètement vos filets de saumon. Ensuite, vaporisez ou badigeonnez une fine couche d'huile d'olive sur le papier aluminium pour éviter que le saumon ne colle pendant la cuisson.

Étape 2 : Placez le saumon dans le papier aluminium et enveloppez-le. Centrez le saumon assaisonné sur le papier aluminium, puis badigeonnez-le d'un peu de sauce restante. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques tranches de citron frais ou quelques herbes. Scellez le saumon avec une autre feuille de papier aluminium, en laissant une petite ouverture pour que la vapeur puisse s'échapper.

Étape 3 : Préchauffez votre grill. Comme pour la cuisson directe, vous devrez préchauffer le grill à environ 400°F.

Étape 4 : Grillez le saumon en papillote. Placez la papillote entière directement sur le grill préchauffé, fermez le couvercle et faites griller pendant 14-18 minutes, selon l'épaisseur du saumon.

Combien de temps pour griller le saumon ?

La règle générale pour griller le saumon est de cuire le côté peau pendant environ 6-8 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis de le retourner et de cuire l'autre côté pendant 4-6 minutes. Si vous grillez le saumon en papillote, cela prend généralement 14-18 minutes. Cependant, le temps de cuisson du saumon au grill varie en fonction de l'épaisseur du filet. Pour garantir la cuisson, utiliser un thermomètre à viande est la meilleure méthode.