Combien de temps cuire des ailes de poulet croustillantes au four ?

Sérieusement, cet été a été chaud. Si vous ne voulez pas transpirer devant le gril rugissant du jardin, vous devriez définitivement essayer ma recette d'ailes de poulet croustillantes cuites au four. Cela rend vraiment la peau croustillante à l'extérieur tout en gardant la viande juteuse et tendre à l'intérieur. De plus, c'est une alternative plus saine aux ailes frites car vous n'avez pas à vous soucier d'utiliser trop d'huile. En attendant, cuire les ailes de poulet au four est beaucoup plus facile que de les frire. Après avoir expérimenté avec différentes températures du four, j'ai enfin trouvé l'équilibre parfait entre croustillant et tendreté. Avec juste un peu d'huile d'olive et d'assaisonnements, vous pouvez aussi faire de délicieuses ailes de poulet croustillantes sans effort ! Alors, allons-y.

Ingrédients :

• 10 ailes de poulet entières, environ 2 livres
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de poudre à lever
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 2 gousses d'ail, hachées

Équipement :

• Plaque à rebords
• Grille métallique
• Thermomètre à viande sans fil
• Grand bol à mélanger
• Pinces
• Serviettes en papier

Ailes entières ou ailes en morceaux ?

Pour cette recette d'ailes de poulet au four, j'aime utiliser des ailes en morceaux, c'est-à-dire des ailes entières coupées en parties plates et des pilons dont les extrémités ont été enlevées. Les ailes en morceaux cuisent plus uniformément au four, sont plus faciles à manger et ne nécessitent pas de découpe supplémentaire. Si vous préférez les ailes entières, les étapes de cuisson sont les mêmes. Mais n'oubliez pas d'enlever d'abord les extrémités, car elles sont sans viande et peuvent facilement brûler. Vous pouvez conserver ces extrémités pour faire du bouillon de poulet.

À quelle température cuire les ailes de poulet ?

Je préfère cuire les ailes de poulet à 425°F (220°C). À haute température, la peau peut rapidement former une croûte croustillante et retenir les jus, rendant les ailes plus tendres et juteuses. J'ai aussi essayé une température plus basse de 350°F (175°C), mais c'est plus comme cuire à la vapeur ou mijoter la graisse du poulet, ce qui donne une texture moins moelleuse et croustillante. En revanche, des températures plus élevées risquent de brûler la peau tout en laissant la viande insuffisamment cuite. Alors, croyez-moi, 425°F (220°C) est le meilleur choix pour cuire les ailes de poulet.

INKBIRD INT-14-BW

Thermomètre à viande intelligent sans fil à 4 sondes

En savoir plus

Comment faire des ailes de poulet croustillantes au four ?

Étape 1 : Préchauffer le four. Tapissez votre plaque à rebords de papier sulfurisé ou de papier aluminium, puis placez une grille métallique dessus et mettez-la de côté. Préchauffez votre four à 425°F (220°C).

Étape 2 : Sécher les ailes. Séchez vigoureusement chaque aile avec du papier absorbant pour qu'elles soient complètement sèches, ce qui leur donnera une texture plus croustillante.

Étape 3 : Mélanger avec le mélange sec. Dans un grand bol, combinez les ailes de poulet avec l'huile d'olive et le beurre fondu, en vous assurant que chaque aile soit bien enrobée. Ensuite, saupoudrez la poudre à lever, le sel, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et l'ail haché. Mélangez le tout jusqu'à ce que les ailes soient uniformément enrobées.

Étape 4 : Insérer le thermomètre à viande sans fil. Préparez un thermomètre sans fil adapté au four comme le INKBIRD INT-14-BW et insérez les sondes dans les ailes, de préférence une dans une partie plate et une dans le pilon. Ce type de thermomètre peut rester dans le four pour surveiller en continu la température interne. Dès que la température est atteinte, sortez immédiatement les ailes du four pour qu'elles restent aussi tendres et juteuses que possible.

Étape 5 : Cuire les ailes de poulet. Disposez les ailes sur la grille en une seule couche, côté peau vers le haut. Ne les entassez pas, il est important de laisser un peu d'espace entre les ailes pour la circulation de l'air. Placez-les dans le four préchauffé et faites cuire environ 20 minutes. Ensuite, retournez les ailes et continuez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Elles doivent être dorées à l'extérieur et la température interne doit indiquer 165 degrés F sur le thermomètre inséré. Servez immédiatement.

Combien de temps cuire les ailes de poulet ?

À 425°F (220°C), ces ailes prendront environ 40 à 50 minutes au total, selon leur taille et votre four. Cependant, le temps n'est pas le seul facteur à considérer. Les ailes sont prêtes lorsqu'elles sont dorées, visiblement croustillantes, et atteignent la température interne sûre du poulet de 165°F (74°C) mesurée avec un thermomètre à viande.

Suggestions de service

À mon humble avis, les ailes de poulet cuites au four se marient parfaitement avec une sauce buffalo ou une sauce au fromage bleu, accompagnées de bâtonnets de céleri et de carotte croquants, ainsi qu'une bière fraîche ou une boisson rafraîchissante. Il y a quelque chose dans le fait de se détendre dans une pièce climatisée, en regardant le match tout en grignotant des ailes, qui crée l'ambiance estivale parfaite.

FAQ

Pourquoi mes ailes de poulet cuites au four ne sont-elles pas croustillantes ?

Vérifiez si la température de votre four est trop basse, si vous avez bien séché les ailes, ou si elles sont trop serrées sur la grille, car ces facteurs peuvent empêcher les ailes de devenir croustillantes.

Combien de calories contiennent les ailes de poulet cuites au four ?

Dans ma recette, chaque aile de poulet cuite contient environ 85 calories sans sauce. Si c'est une aile entière, elle contient environ 160 calories.

Puis-je cuire des ailes de poulet congelées directement ?

Non, les ailes seront alors cuites à la vapeur au lieu d'être rôties. Il est préférable de les transférer au réfrigérateur la veille, de s'assurer qu'elles soient à température ambiante et bien sèches avant la cuisson. En cas de besoin, prolongez le temps de cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C) pour des raisons de sécurité alimentaire.

Puis-je préparer les ailes à l'avance ?

Oui, bien sûr. Vous pouvez préparer les ailes de poulet à l'avance puis les laisser découvertes au réfrigérateur, ce qui peut les rendre plus savoureuses. Veillez simplement à ne pas les conserver plus de 24 heures au réfrigérateur.

Dois-je retourner les ailes de poulet lors de la cuisson au four ?

Bien que ce ne soit pas strictement obligatoire, il est recommandé de retourner les ailes de poulet à mi-cuisson, ce qui garantit une cuisson, un brunissement et un croustillant plus uniformes sur tous les côtés. Si vous ne le faites pas, elles deviendront tout de même bien croustillantes grâce à la grille et à la poudre à lever.