L'association alimentaire est une tendance tournée vers l'avenir qui a progressivement gagné en popularité à travers le monde – que ce soit chez les amateurs ou les experts, associer votre nourriture à la boisson parfaite est une élégante étiquette de restauration.
Ce Noël, éloignez-vous des idées conventionnelles d'association alimentaire avec le vin et le gin et optez plutôt pour la bière, car c'est une option d'association alimentaire plus flexible que toute autre boisson. En plus d'être le choix préféré de la plupart des gens. Il est également beaucoup plus facile d'associer la bière aux aliments car il existe de nombreuses variations différentes de saveur, d'arôme, d'apparence et de sensation en bouche. Elle a tellement à offrir !
Que vous dégustiez votre saumon grillé, ou votre purée de pommes de terre préférée, ou des currys brûlants, l'associer à la bonne bière peut élever votre expérience.
Règle des 3C pour associer la bière à la nourriture
Selon les experts, lorsqu'il s'agit d'associer nourriture et bière, la combinaison doit toujours être Contraste, Complémentaire, et aider à nettoyer le palais. Il y a plusieurs éléments clés tels que la douceur, l'amertume, l'acidité, le fruité, la richesse, etc. qu'il faut considérer lorsqu'on regarde comment la bière peut compléter la nourriture.
Faites un accord « contrasté »
Une association idéale, par contraste, est lorsque vous choisissez une bière ou un aliment avec une saveur forte et dominante. Cela fera briller votre plat principal sans que son goût soit écrasé. De tels contrastes peuvent utiliser la bière et différents aliments pour équilibrer l'amertume & la douceur, l'acidité & la douceur ou la fraîcheur & la richesse.
La bière « complimente » les saveurs
Vous ne pouvez pas vous tromper en associant des choses similaires. L'Inde, comme nous le savons tous, est riche en épices et saveurs et ce serait incomplet si l'on ne profitait pas de sa polyvalence. Compléter les saveurs de votre plat avec la bière est l'une des façons les plus simples de réussir une association nourriture et bière. La bière et la nourriture qui partagent des saveurs & caractéristiques communes se soutiennent mutuellement. C'est aussi une bonne idée si vous avez de la bière maison.
« Nettoyer » pour rincer et réinitialiser
Couper à travers les saveurs. Bien qu'elles améliorent et amplifient les saveurs, les bières agissent aussi comme un nettoyant pour le palais. Elle a la capacité unique de réinitialiser le palais grâce à l'amertume, l'alcool et le dioxyde de carbone. Ce type d'association de bière est idéal pour un menu alimentaire qui a une saveur forte ou dominante comme la nourriture indienne épicée ou les aliments frits gras. Cette association fonctionne aussi dans l'autre sens, et vous pouvez utiliser des aliments gras, comme les frites ou les noix, pour couper l'amertume.
Voici quelques suggestions que vous pouvez essayer avec la bière
- Un verre de lager léger est frais, doux et pétillant, ce qui va bien avec votre poulet BBQ ou fish and chips ou même un curry thaï.
- Une combinaison de l'India pale ale avec un burger classique, un curry de poulet, un biryani, et même des desserts comme la tarte aux pommes et le gâteau au rhum.
- Un pilsner associé à vos sandwiches, pizzas et même salades préférés.
- Un risotto crémeux au fromage avec du cidre fera ressortir les saveurs,
- Enfin, essayez d'associer un porter avec des desserts riches au chocolat pour conclure la journée.
Source: Times of India
