Bestes Rinder-Top-Sirloin-Steak-Rezept (auf dem Herd)

Tomahawk-Steak und Filet Mignon sind köstlich und etwas, das meine Familie und ich sehr lieben, aber sie jeden Tag zu genießen, kann zu einer lächerlichen monatlichen Rechnung führen. Deshalb habe ich eine Schwäche für Sirloin-Steak, das viel budgetfreundlicher ist. Keine Sorge, es zu vermasseln und zu übergaren, sodass es zäh wie Schuhleder oder schlimmer wird. Mit meinem narrensicheren Top Sirloin Steak Rezept kannst du es saftig, zart und geschmackvoll halten, das mit Restaurantqualität konkurriert, selbst an einem hektischen Wochentag. Also, legen wir los!

Inhaltsstoffe:

• Top Sirloin Steak, etwa 3,8 cm dick
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 4 Knoblauchzehen

Ausrüstung:

• Gusseisenpfanne
• Küchenthermometer
• Zangen
• Küchenpapier
• Aluminiumfolie

Ist Top Sirloin ein guter Steak-Schnitt?

Top Sirloin Steak wird aus dem Sirloin-Bereich der Kuh geschnitten, speziell aus dem oberen Teil des Sirloins. Wie oben erwähnt, ist dieser Rindfleischschnitt knusprig, relativ mager und hat sehr wenig Fett, was ihn zu einer gesünderen Option im Vergleich zu anderen Schnitten macht, während er dennoch einen kräftigen Rindfleischgeschmack liefert. Es ist preiswert, einfach zuzubereiten und ideal für schnelle Abendessen unter der Woche.

Top Sirloin vs. Sirloin vs. Ribeye

Diese drei Steakarten werden oft verwechselt, haben aber jeweils spezifische Unterschiede:

• Top Sirloin: Stammt aus dem Sirloin-Primalschnitt, der sich im hinteren Teil der Kuh befindet, und ist magerer und günstiger.
• Sirloin: Kann den gesamten Sirloin-Primalschnitt umfassen, der neben Top Sirloin auch andere Schnitte beinhaltet. Grundsätzlich ist Top Sirloin eine spezielle Art von Sirloin.
• Ribeye: Stammt aus dem Rippenbereich und ist bekannt für seine reiche Marmorierung und Zartheit, was zu einem sehr geschmackvollen und fettreichen Steak führt. Ribeye ist in der Regel teurer als Top Sirloin.

Einfach gesagt ist Ribeye wie ein dekadentes Dessert, während Sirloin als herzhafte und sättigende Hauptspeise dient. Beide sind köstlich, bieten aber völlig unterschiedliche Erlebnisse. Für Ribeye sehen Sie sich mein Sous Vide Ribeye Rezept an.

Wie überprüft man den Gargrad?

Ernsthaft, in ein gutes Fleischthermometer zu investieren ist der einzige Weg, Ihr Steak konstant auf den perfekten Gargrad zu bringen. Sich auf Fingertests oder Garzeiten zu verlassen, kann irreführend sein, da diese Methoden je nach Dicke des Steaks und anderen Faktoren variieren können! Hier ist eine praktische Temperaturtabelle:

Wie kocht man Top-Sirloin-Steak auf dem Herd?

Ich habe den Prozess des Anbratens von Steak auf nur drei Schritte vereinfacht, damit Sie im Handumdrehen ein köstliches Abendessen zubereiten können, das saftig und zart bleibt. Sie werden lieben, wie einfach und lecker es ist:

Schritt 1: Top-Sirloin-Steak vorbereiten

Tupfen Sie das Steak mit Papiertüchern trocken. Dann bestreuen Sie beide Seiten des Steaks großzügig mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer. Wenn Sie etwas mehr Geschmack möchten, können Sie auch nach Belieben Knoblauchpulver und Zwiebelpulver hinzufügen, aber ich bevorzuge es einfach zu halten.

Ich verwende gerne ein kabelloses Kochthermometer, daher stecke ich die Sonde in die Mitte des Steaks. So kann ich die Kerntemperatur ständig überwachen, ohne das Risiko des Übergarens.

Schritt 2: Steak anbraten

Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie eine dünne Schicht Olivenöl, Butter und Knoblauchzehen hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, legen Sie das Steak und einen Zweig frischen Rosmarin in die Pfanne, und Sie sollten ein zufriedenstellendes Zischen hören. Lassen Sie es 2-3 Minuten pro Seite garen, ohne es zu bewegen. Wenn es klebt, bedeutet das nur, dass es noch nicht bereit zum Wenden ist. Das Steak löst sich von selbst.

Wenn Ihr Top Sirloin Steak die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat (siehe Tabelle oben), nehmen Sie es aus der Pfanne. Wenn Sie ein Sofortablesethermometer verwenden, prüfen Sie alle paar Minuten nach dem Wenden die dickste Stelle des Steaks, um ein Übergaren zu vermeiden.

Schritt 3: Ruhen lassen und schneiden

Nachdem Sie das Steak aus der Pfanne genommen haben, legen Sie es auf ein Schneidebrett und decken es locker mit Folie ab. Lassen Sie es etwa 5 bis 10 Minuten ruhen. Während dieser Zeit steigt die Kerntemperatur um etwa 5 Grad an und die Säfte verteilen sich neu, wodurch das Steak zarter und geschmackvoller wird. Nach dem Ruhen schneiden Sie das Steak gegen die Faser in Scheiben und genießen Ihre köstliche Mahlzeit.

Gibt es andere Möglichkeiten, Top Sirloin zu garen?

Natürlich gibt es das. Aber da wir darüber sprechen, wie man eine schnelle Mahlzeit unter der Woche zubereitet, ist die Verwendung einer Pfanne definitiv der einfachste Weg. Das Top Sirloin Steak ist jedoch sehr vielseitig und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind drei weitere:

Auf dem Grill: Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhohe Hitze vor. Grillen Sie das Steak 4-5 Minuten pro Seite für medium-rare.

Im Ofen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 400°F (200°C) vor. Braten Sie das Steak in einer heißen Pfanne 2-3 Minuten pro Seite an, dann stellen Sie die Pfanne in den Ofen und garen es weitere 5-7 Minuten oder bis es die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat.

Sous vide: Vakuumieren Sie das Steak mit Ihren Lieblingsgewürzen und legen Sie es dann in das Wasserbad, das mit einem Sous Vide Cooker bei etwa 130°F für medium-rare verbunden ist. Kochen Sie es 1-2 Stunden und braten Sie das Steak zum Schluss in einer heißen Pfanne an, um eine Kruste zu erzeugen.

Was passt zum Top Sirloin Steak?

Ich genieße ein in der Pfanne gebratenes Top Sirloin Steak, kombiniert mit Gemüse. Nachdem Sie das Steak angebraten haben, werfen Sie das Öl nicht weg. Geben Sie stattdessen geviertelte Tomaten, Spargel und Mais dazu und braten Sie sie unter Rühren, bis sie zart sind. Servieren Sie diese bunte Mischung zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Steak für eine gesunde Mahlzeit. Wenn Sie Kohlenhydrate möchten, passen klassische Beilagen wie Kartoffelpüree oder Makkaroni mit Käse perfekt dazu.