Wie macht man braun gezuckerten Schinken für Weihnachten?

Weihnachten steht vor der Tür, und es gibt nichts Besseres als ein festliches Essen, um die Familie zusammenzubringen. Während gebratener Truthahn vielleicht das Erste ist, was einem einfällt, haben wir den schon zu Thanksgiving genossen, also haben meine Familie und ich uns für glasierter Schinken zu Weihnachten entschieden.

Nach jahrelangem Ausprobieren verschiedener Rezepte habe ich mich für eine braune Zucker-Glasur entschieden, die dem Schinken ein köstliches Karamell-Finish mit einer Prise Gewürz verleiht – sie ist einfach zuzubereiten und super lecker!

Mit nur wenigen Grundzutaten kannst du ihn auch zubereiten, und ich habe einige einfache Tipps, damit dein Weihnachtsschinken genauso gut aussieht und schmeckt wie die in den Magazinen! Vertrau mir, jeder wird sich eine zweite Portion holen. Also, legen wir los.

Inhaltsstoffe:

• 1 vollständig gegarter Schinken mit Knochen, etwa 8-10 Pfund
• 1 Tasse brauner Zucker
• 1/2 Tasse Honig
• 1/4 Tasse Dijon-Senf
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Esslöffel gehackte frische Thymianblätter
• 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Ausrüstung:

• Eine Bratform
• Aluminiumfolie
• Ein Kochthermometer
• Ein Schneebesen
• Ein Backpinsel

Warum braun gezuckerten glasieren Schinken zu Weihnachten wählen?

Der Schinken ist reichhaltig und zart, während die Glasur aus braunem Zucker, Honig und Senf eine angenehme Süße mit einer leichten Säure bringt, die die Salzigkeit des Schinkens perfekt ausgleicht. Halten Sie sich an mein Rezept, und Sie erhalten einen super saftigen Schinken. Er ist einfach zuzubereiten und aufzubewahren. Wenn Sie am großen Tag wenig Zeit haben, können Sie ihn am Vortag vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und auf dem Herd wieder aufwärmen, wenn Sie servieren möchten.

Welcher Schinken ist der beste?

Ich bevorzuge normalerweise Schinken mit Knochen und Spiralaufschnitt. Der Knochen hilft, das Fleisch während des Kochens saftig und geschmackvoll zu halten. Am wichtigsten ist, einen natürlich geräucherten Schinken zu wählen, der verzehrfertig ist. Keine rohen Varianten wie roher Schinken.

Wie macht man braun gezuckerten glasieren Schinken?

Gut, kommen wir zum spaßigen Teil. Hier ist die Anleitung für mein Rezept für braun gezuckerten glasieren Schinken:

Schritt 1: Den Schinken vorbereiten

Zuerst den Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Dann den Schinken aus der Verpackung nehmen, auf ein Schneidebrett legen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Mit einem scharfen Messer den Schinken parallel einschneiden, etwa 1,3 cm tief und 2,5 cm breit. Den Schinken wenden und dasselbe tun, sodass kleine Rautenmuster entstehen.

Schritt 2: Die Glasur herstellen

In einem mittelgroßen Topf braunen Zucker, Honig, Dijon-Senf, Apfelessig, ungesalzene Butter, Thymian, Rosmarin, gemahlene Nelken, Zimt, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu blubbern beginnt, dann die Hitze reduzieren und etwa 3-4 Minuten weiterköcheln lassen, bis es etwas eindickt.

Schritt 3: Den Schinken glasieren

Den Schinken mit der Schnittseite nach unten in eine Bratform legen, die 3 Tassen Wasser enthält, um den Schinken während des Bratens feucht zu halten. Dann 1/3 der Glasur auf den Schinken streichen und dabei darauf achten, dass die Einschnitte gleichmäßig innen bestrichen werden.

Schritt 4: Den Schinken braten

Um den Bratfortschritt des Schinkens besser zu überwachen, verwende ich meist ein kabelloses Fleischthermometer, mit dem ich die Kerntemperatur aus der Ferne prüfen kann und so ein Übergaren vermeide. Einfach in das Fleisch stecken, dabei Knochen vermeiden.

Den Schinken mit Folie abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Alle 30 Minuten den Schinken herausnehmen, die Folie entfernen, mit Glasur bestreichen, wieder abdecken und zurück in den Ofen geben, bis die Kerntemperatur etwa 140°F (60°C) erreicht. Falls kein Thermometer vorhanden ist, etwa 2 bis 2,5 Stunden backen, nach der Faustregel 1 Pfund pro 12 Minuten.

Danach die Folie entfernen, den Ofen auf 400°F (200°C) erhöhen, die restliche Glasur auftragen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis eine karamellisierte goldbraune Kruste entsteht. Dabei genau beobachten, damit er nicht zu dunkel wird – niemand möchte einen verkohlten Schinken zu Weihnachten!

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den Schinken mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen und jeder Bissen zart und geschmackvoll ist. Dann dünn aufschneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Falls noch Glasur übrig ist, darüber träufeln oder als Dip verwenden.

Was passt zu diesem Weihnachtsschinken?

Brauner Zucker glasierter Schinken ist ein Klassiker zu Ostern oder Weihnachten, und ich ergänze ihn gerne mit traditionellen Beilagen wie:

• Geröstetes Gemüse wie Rosenkohl und Karotten
• Cremiges Kartoffelpüree mit Soße
• Grüne Bohnen mit Mandeln
• Kartoffelgratin
• Sous-vide-Eierbissen
• Süßes Maisbrot
• Apfelwein

Wie lagert und erwärmt man ihn?

Wenn Reste übrig sind, den Schinken nach dem Abkühlen fest in Frischhaltefolie oder Alufolie einwickeln und die restliche Glasur in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Alles zusammen bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.

Zum Aufwärmen einfach die Scheiben in eine Auflaufform legen, etwas Wasser oder Brühe dazugeben, mit Folie abdecken und im Ofen bei 325°F erwärmen, bis sie warm sind. Die Glasur kann man auf dem Herd erhitzen und beim Servieren über den Schinken träufeln.