Wie lange hält vakuumverpacktes Fleisch?

Normalerweise kaufen Sie vielleicht eine Wochenration Fleisch im Supermarkt und müssen es innerhalb weniger Tage kochen oder essen, sonst besteht die Gefahr, dass es verdirbt. Während Fleisch in der Originalverpackung oder mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahrt werden kann, halten diese Optionen nicht lange, und Gerüche aus dem Kühlschrank können ins Fleisch eindringen.

Glücklicherweise können Sie einen Vakuumierer verwenden, um Fleisch zu konservieren, was die Haltbarkeit von Fleisch erheblich verlängert, indem die Luft aus dem Beutel effektiv entfernt wird, um das Bakterienwachstum zu verhindern. Wie lange hält vakuumverpacktes Fleisch also im Vergleich zu herkömmlichen Lagerungsmethoden? Lesen Sie einfach weiter.

Was ist Vakuumieren? Wie funktioniert es?

Vakuumieren, auch bekannt als Reduced Oxygen Packaging (ROP), ist eine Verpackungsmethode. Sie wurde ursprünglich von Lebensmittelunternehmen entwickelt, um Lebensmittel während des Ferntransports vor dem Verderben zu schützen. Im Laufe der Zeit wurde vakuumverpacktes Essen immer häufiger, und ein Vakuumierer wurde in vielen Haushaltsküchen zum unverzichtbaren Gerät.

Vakuumieren funktioniert, indem Luft aus dem Beutel vor dem Versiegeln entfernt wird, um einen luftdichten Raum zu schaffen, und dann die Öffnung erhitzt wird, um sie zu versiegeln. Im Allgemeinen sind Vakuumverpackungsbeutel robuster als normale Plastiktüten, sodass sie beim Versiegeln oder Lagern weniger leicht reißen. Durch das Entfernen von Sauerstoff verlangsamt das Vakuumieren effektiv das Bakterienwachstum und die Oxidation, die Hauptursachen für Lebensmittelverderb.

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Vorteile des Vakuumierens von Fleisch

Das Vakuumieren von Fleisch hat viele Vorteile. Abgesehen vom offensichtlichen Vorteil, Fleisch länger frisch zu halten, gibt es noch mehrere weitere Vorteile zu beachten:

1. Haltbarkeit verlängern: Im Vergleich zu herkömmlichen Fleischlagerungsmethoden verlangsamt das Vakuumieren die Verderbnis erheblich, indem es Bakterien und Schimmel fernhält, insbesondere Botulinum, ein anaerobes Bakterium.
2. Geschmack und Nährstoffe bewahren: In einer Vakuumumgebung können Geschmack und Nährstoffe des Fleisches gut erhalten bleiben, wodurch Probleme wie Oxidation und Verfärbung minimiert werden.
3. Gefrierbrand reduzieren: Die dicken Vakuumbeutel helfen, Gefrierbrand zu verhindern, sodass das Fleisch seine Textur behalten kann.
4. Effizient lagern: Vakuumverpacktes Fleisch nimmt weniger Platz ein als herkömmliche Verpackungen und kann effizienter gelagert werden.
5. Sous Vide garen: Vakuumverpacktes Fleisch kann für Sous Vide Garen verwendet werden, was das Fleisch zart und saftig hält, ohne das Risiko des Übergarens.

Wie lange hält vakuumverpacktes Fleisch?

Indem man den größten Teil des Sauerstoffs aus dem versiegelten Beutel entfernt, ist Ihr Fleisch viel weniger anfällig für Oxidation. Im Allgemeinen kann vakuumverpacktes Fleisch bis zu 5-mal länger gelagert werden, oder 2-3 Jahre im Gefrierschrank. Die Haltbarkeit von vakuumverpacktem Fleisch variiert jedoch je nach Fleischsorte und Lagerung. Hier ist eine Haltbarkeitstabelle für vakuumverpacktes Fleisch, die Ihnen hilft, besser zu verstehen, wie lange vakuumverpacktes Fleisch haltbar ist.

Wie vakuumiert man Fleisch?

Fleisch vakuumieren ist einfach und kann zu Hause mit den richtigen Werkzeugen durchgeführt werden, einschließlich eines Vakuumierers und Vakuumbeuteln. Hier sind die Schritte zum Vakuumieren von Fleisch.

1. Bereiten Sie das Fleisch vor. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch frisch und sauber ist. Tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, da Wasser eine der notwendigen Bedingungen für das Bakterienwachstum ist. Zu viel Wasser könnte sogar Ihre Vakuumiermaschine beschädigen.
2. Legen Sie das Fleisch in die Tüte und lassen Sie oben etwas Platz zum Versiegeln. Wenn Sie nur kleinere Fleischstücke versiegeln müssen, können Sie die Tüte zuschneiden und zuerst eine Seite versiegeln, bevor Sie das Fleisch einfüllen. Wenn Sie jedoch einen INKBIRD Vakuumierer verwenden, erleichtert der eingebaute Schneider das Anpassen der Tütengröße für Sie.
3. Führen Sie das offene Ende der Tüte in den Vakuumierer ein und starten Sie das Vakuumieren und Versiegeln.
4. (optional): Es ist am besten, die Außenseite jeder versiegelten Tüte mit Datum und Inhalt zu beschriften, um die Verwaltung zu erleichtern.

Indem Sie diese Schritte befolgen, können Sie Fleisch effektiv konservieren und seine Haltbarkeit verlängern.