|
Forberedelsestid |
Tilberedningstid |
Samlet tid |
|
10 minutter |
8 timer og 20 minutter |
8 timer og 30 minutter |
Når det kommer til comfort food, har pot roast bestemt en særlig plads - det er den slags måltid, der får dit hus til at dufte som en bedstemors køkken. Denne ret pirrer ikke kun sanserne, men giver også en tilfredsstillende, solid middag, der varmer dig indefra og ud. Nu ved jeg, hvad du måske tænker: "Pot roast? Det lyder kompliceret!" Men tro mig, denne opskrift på oksekødssteg er alt andet end det. Det er ikke nogen kulinarisk bedrift, det handler bare om at smide nogle lækre ingredienser sammen og langsomt tilberede dem, hvilket resulterer i mørt kød, der nærmest smelter på tungen. Så lad os komme i gang!
Ingredienser:
- 4 lbs okse chuck roast
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, hakket
- 1 bladselleristilk, hakket
- 1,5 lbs små kartofler, skåret i tern
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 kopper oksebouillon
- 1 teskefuld Worcestershire-sauce
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teske tørret rosmarin
- 2 spiseskefulde majsstivelse
- 2 spiseskefulde vand
- Salt og peber efter smag
Udstyr:
- Slow cooker eller crock pot
- Stor pande eller støbejernsgryde
- WiFi kødtermometer
- Rører
Hvad er Chuck Roast?
Chuck roast er et stykke oksekød, der kommer fra koens skulder. Selvom det betragtes som et sejere stykke, er dets rige smag netop grunden til, at det er perfekt til langsom tilberedning. Når du tilbereder det langsomt og ved lav varme, smelter alt det bindevæv til gelatine i løbet af få timer, hvilket efterlader dig med en super mør og smagfuld steg, der næsten sukker, når du prikker til den.
Hvor lang tid tager det at tilberede chuck roast i crock pot?
Hvis du laver denne chuck pot roast derhjemme i weekenden, kan du skrue op for varmen til høj og lade den simre i cirka 4 til 6 timer. Alternativt, hvis du skal lave den, mens du er på arbejde, skal du sætte crock potten på lav inden du går, og den vil være klar om cirka 8 til 10 timer.
For madlavningssikkerhed og mørhed i kødet anbefales det at have et WiFi-kødtermometer, så du kan overvåge kødets indre temperatur og omgivelsestemperaturen i gryden på afstand. Endnu vigtigere er det for at forhindre tørbrænding. Hvis du er hjemme, fungerer et Bluetooth kødtermometer lige så godt. Under alle omstændigheder skal chuck roast tilberedes til en indre temperatur på mindst 195 °F / 90 °C for at forblive mørt.
Hvordan tilbereder man Chuck Roast i en slow cooker?
Nu hvor vi har alle ingredienser og redskaber klar, kan vi gå i gang – det er super nemt!
Trin 1: Forbered og brun stegen
Dup chuck roast tør med køkkenrulle, og krydr generøst alle sider med salt og peber. Varm lidt olivenolie op i en stor pande eller støbejernsgryde ved medium-høj varme. Når olien skinner, tilsæt stegen og brun den i ca. 4 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun. Dette trin er ufravigeligt og giver en dyb, karamelliseret smag.
Trin 2: Saml i Crock Pot
Sæt en trådløs kødsonde ind i det tykkeste sted på chuck roast og læg den i din crock pot. Varm den resterende olivenolie op og sautér løgene i ca. 2 minutter. Tilsæt derefter hakket hvidløg og sautér i yderligere 30 sekunder. Hæld blandingen over stegen i crock potten, og drys hakkede kartofler, gulerødder og bladselleri ovenpå.
Trin 3: Tilbered Chuck Pot Roast
Sørg for låget sidder fast, og kog på lav varme i 8-10 timer eller på høj varme i 4-6 timer. Indstil dit trådløse kødtermometer til en målt kernetemperatur på 195 °F / 90 °C. Når det er færdigt, skal stegen være mør nok til at kunne deles med en gaffel.
Trin 4: Jævn sovsen
Hvis du, ligesom jeg, kan lide en tykkere sauce, saml sovsen i en gryde. Rør 2 spiseskefulde majsstivelse sammen med 2 spiseskefulde vand, og rør, indtil blandingen koger og bobler. Hæld sovsen over chuck roast og grøntsager og server hel eller riv den fra hinanden med to gafler.
Kan jeg tilberede frossen steg direkte?
Teknisk set ja. Men for fødevaresikkerhed anbefaler USDA at tø stegen op, før den tilberedes i en slow cooker. Den bedste måde er at lægge den i køleskabet en dag før tilberedning, så den kan tø op i 24 timer. Hvis du glemmer det, kan du bruge vandbadmetoden ved at lægge stegen i blød i 2 til 3 timer og skifte vandet hver 30. minut. Eller du kan tø den op i mikrobølgeovnen, men tiden afhænger af din mikrobølges effekt.
Hvad kan man lave med chuck roast?
Ærligt talt er denne comfort food lækker i sig selv og behøver ikke meget ekstra pynt. Men hvis du føler dig kreativ, kan den bruges i pulled beef sandwiches, shredded beef tacos, okse- og byg-suppe, tærtefyld og mere. Lad din fantasi løbe løbsk!
Hvad skal man gøre med rester?
Opbevar grøntsagerne separat fra stegen, da kartofler og gulerødder kan blive mosede, hvis de ligger for længe i sovsen. Men det er ikke strengt nødvendigt. Alle ingredienser kan opbevares i køleskabet i op til 4 dage. Hvis du skal genopvarme, kan du bruge ovnen, mikrobølgeovnen eller igen crock potten. Sørg bare for at tjekke midten af kødet med et madlavningstermometer for at sikre, at det er varmet helt igennem.
