Madparring er en fremadskuende trend, der gradvist har vundet popularitet over hele verden – uanset om man er amatør eller ekspert, er det en fin spiseetikette at parre sin mad med den perfekte drik.
Denne jul skal du bevæge dig væk fra de konventionelle idéer om madparring med vin og gin og i stedet ty til øl, da det er en mere fleksibel madparringsmulighed end nogen anden drik. Udover at være de flestes foretrukne valg. Det er også meget nemmere at parre øl med mad, da der findes så mange forskellige variationer i smag, aroma, udseende og mundfornemmelse. Det har så meget at byde på!
Uanset om du nyder din grillede laks, dine yndlingsmosede kartofler eller rygende varme karryretter, kan det at parre det med den rigtige øl løfte din oplevelse.
3C-reglen for at parre øl med mad
Ifølge eksperter, når det kommer til at parre mad og øl, bør kombinationen altid være Kontrasterende, Komplementerende og hjælpe med at rense ganen. Der er flere nøgleelementer som sødme, bitterhed, syrlighed, frugtagtighed, fylde osv., som man skal overveje, når man ser på, hvordan øl kan komplementere maden.
Indgå en ‘kontrasterende’ aftale
En ideel parring er derimod, når du vælger en øl eller mad med én stærk, dominerende smag. Det vil få din hovedret til at skinne uden at dens smag bliver overvældet. Sådanne kontraster kan være at bruge øl og forskellige fødevarer til at balancere bitterhed & sødme, syrlighed & sødme eller sprødhed & fylde.
Øl ‘komplimenterer’ smagene
Du kan ikke gå galt i byen med at parre ting, der ligner hinanden. Indien, som vi alle ved, er rig på krydderier og smagsnuancer, og det ville være ufuldstændigt, hvis man ikke udnyttede dens alsidighed. At komplementere smagene i din ret med øl er en af de enkleste måder at skabe en succesfuld mad- og ølparring på. Øl og mad, der deler fælles smagsnuancer & karakteristika, vil støtte hinanden. Det er også en god idé, hvis du har hjemmebrygget øl.
‘Rens’ for at skylle og nulstille
Skærer igennem smagene. Mens de forstærker og forøger smagene, fungerer øl også som en ganerenser. Den har den unikke evne til at nulstille ganen gennem bitterhed, alkohol og kuldioxid. Denne type ølparring er ideel til en madmenu, der har en stærk eller overvældende smag som krydret indisk mad eller fedtede friturestegte retter. Denne parring fungerer også omvendt, og du kan bruge fede fødevarer, såsom pommes frites eller nødder, til at skære igennem bitterheden.
Her er nogle forslag, du kan prøve med øl
- Et glas let lager er sprødt, blødt og kulsyreholdigt, hvilket passer godt til din BBQ kylling eller fish and chips eller endda thailandsk karry.
- En kombination af Indian pale ale med en klassisk burger, kyllingekarry, biryani og endda desserter som æbletærte og romkage.
- En pilsner parret med dine yndlingssandwiches, pizzaer og endda salat.
- En cremet osteagtig risotto med cider vil bringe smagene til live,
- Endelig, prøv at parre porter med rige chokoladebaserede desserter for at afslutte dagen.
Source: Times of India
