|
Förberedelsetid |
Tillagningstid |
Total tid |
|
30 minuter |
2 timmar |
2 timmar och 30 minuter |
Julen är nästan här, och det finns inget som en festmåltid för att samla familjen. Även om rostad kalkon kanske är det första man tänker på, så åt vi redan det på Thanksgiving, så min familj och jag röstade för glaserad skinka till jul.
Efter att ha experimenterat med olika recept under årens lopp har jag fastnat för en glasyr med farinsocker som ger skinkan en läcker karamelliserad yta med en touch av krydda - den är lätt att göra och supergod!
Med bara några grundläggande ingredienser kan du också fixa det, och jag har några enkla tips för att få din julskinka att se ut och smaka lika bra som de i tidningarna! Lita på mig, alla kommer att ta för sig en andra portion. Så, låt oss sätta igång.
Ingredienser:
- 1 helt tillagad skinka med ben, cirka 8-10 pund
- 1 kopp farinsocker
- 1/2 kopp honung
- 1/4 kopp Dijonsenap
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- 2 matskedar osaltat smör
- 1 matsked hackade färska timjanblad
- 1 matsked hackad färsk rosmarin
- 1 tesked malen kanel
- 1/2 tesked malen kryddnejlika
- 1/2 tesked svartpeppar
Utrustning:
- En ugnsform
- Aluminiumfolie
- En matlagningstermometer
- En visp
- En pensel för att pensla
Varför välja skinka med brunt socker-glaze till jul?
Skinkan är rik och mör, medan glasyren gjord på brunt socker, honung och senap ger en härlig sötma med lite syrlighet som perfekt balanserar skinkans sälta. Följ mitt recept så får du en super saftig skinka. Den är lätt att göra och förvara. Om du har ont om tid på stora dagen kan du förbereda den dagen innan, förvara i kylskåp och värma upp på spisen när du är redo att servera.
Vilken skinka är bäst?
Jag brukar välja benfri, spiralrökt skinka. Att lämna benet kvar hjälper till att hålla köttet saftigt och smakrikt under tillagningen. Viktigast är att välja en skinka som är naturligt rökt med trä och färdig att äta. Inte råa alternativ som lufttorkad skinka.
Hur gör man skinka med brunt socker-glaze?
Okej, nu till den roliga delen. Här är instruktionerna för mitt recept på skinka med brunt socker-glaze:
Steg 1: Förbered skinkan
Först och främst, förvärm ugnen till 325°F (160°C). Ta sedan bort skinkan från förpackningen, lägg den på en skärbräda och torka av den med hushållspapper.
Använd en vass kniv och ritsa skinkan i parallella linjer cirka 1,3 cm djupa och 2,5 cm breda. Vänd skinkan och gör samma sak, ritsa så att det bildas små diamantmönster.
Steg 2: Gör glasyren
I en medelstor kastrull, kombinera farinsocker, honung, dijonsenap, äppelcidervinäger, osaltat smör, timjan, rosmarin, malen kryddnejlika, kanel, muskotnöt och svartpeppar. Värm på medelvärme tills det bubblar, sänk sedan värmen och fortsätt koka i cirka 3-4 minuter tills det tjocknar lite.
Steg 3: Glasera skinkan
Placera skinkan med snittytan nedåt i en ugnsform med 3 koppar vatten för att hålla skinkan saftig medan den rostas. Pensla sedan 1/3 av glasyren på skinkan och se till att du täcker insidan av snitten jämnt.
Steg 4: Rosta skinkan
För att bättre övervaka rostningsprocessen av skinkan använder jag vanligtvis en trådlös köttermometer, som låter mig kontrollera innertemperaturen på distans och förhindrar överkokning. Sätt bara in den i köttet, undvik ben.
Täck skinkan med folie och placera den i den förvärmda ugnen. Var 30:e minut, ta ut skinkan, ta bort folien, pensla med glasyr, täck igen och sätt tillbaka i ugnen tills innertemperaturen når cirka 140°F (60°C). Om du inte har en termometer, planera för cirka 2 till 2,5 timmars bakning med riktlinjen 1 pund per 12 minuter.
Ta sedan bort folien, höj ugnen till 400°F (200°C), pensla på resterande glasyr och baka i ytterligare 15 till 20 minuter för att få en karamelliserad gyllenbrun yta. Håll noga koll så att den inte blir för mörk – ingen vill ha en bränd skinka till jul!
Steg 5: Vila och servera
Efter att ha tagit ut den ur ugnen, låt skinkan vila i minst 15 minuter innan du skär den, vilket hjälper saften att fördela sig och säkerställer att varje bit blir mör och smakrik. Skiva sedan tunt och lägg på ett serveringsfat. Om det finns kvar glasyr, ringla den över eller använd som dipp.
Vad serverar man till denna julskinka?
Brunt socker-glaserad skinka är en klassiker till påsk- eller julmiddagar, och jag älskar att komplettera den med några traditionella tillbehör, såsom:
- Rostade grönsaker som brysselkål och morötter
- Krämig potatismos med sås
- Gröna bönor och mandlar
- Potatisgratäng
- Sous vide äggbitar
- Söt majsbröd
- Äppelcider
Hur man förvarar och värmer upp?
Om du har rester, linda in skinkan tätt i plastfolie eller folie efter att den svalnat, och förvara eventuell extra glasyr i en lufttät behållare. Lägg allt i kylskåpet i upp till 4 dagar.
För att värma upp, lägg bara skivorna i en ugnsform, tillsätt lite vatten eller buljong, täck med folie och värm i ugnen på 325°F tills det är varmt. Du kan värma glasyren på spisen och ringla den över skinkan vid servering.
