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Tempo de Preparação |
Tempo de Cozedura |
Tempo Total |
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20 minutos |
90 minutos |
110 minutos |
Há algo verdadeiramente especial num frango inteiro assado. É um dos meus pratos favoritos para as noites da semana - suculento por dentro, crocante por fora, perfumado com manteiga, alho e ervas. Acompanhado com batatas crocantes, tem uma refeição difícil de superar! A minha receita de frango assado é simples, requer apenas alguns ingredientes básicos para obter um frango inteiro assado suculento e cheio de sabor todas as vezes. Honestamente, pode até superar o que se encontra num restaurante. Se eu consigo fazer, tu também consegues. Agora, vamos começar a assar um frango inteiro!
No entanto, se preferir assar apenas as asas, não deixe de consultar a minha receita de asas de frango crocantes assadas.
Ingredientes:
- 1 frango inteiro, miúdos removidos
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de sal marinho grosso
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de paprika fumada
- 1 talo de aipo, folhas removidas
- 3 dentes de alho, finamente picados
- 4 raminhos de alecrim
- 1 limão, cortado em quartos
- 1 cebola pequena, cortada em quartos
Equipamento:
- Assadeira grande com grelha
- Termómetro de carne sem fios para deixar no interior
- Fios de cozinha
- Faca afiada
- Tábua de cortar
- Papel de alumínio
O Frango Precisa de Ser Recheado?
Não, normalmente não. Embora o recheio acrescente algum sabor ao frango, na verdade faz com que o frango demore mais tempo a cozinhar por completo, o que significa que o peito pode ficar demasiado cozinhado e seco quando o recheio estiver pronto. Além disso, os sabores do recheio não penetram realmente profundamente na carne.
Em vez disso, prefiro preencher frouxamente a cavidade do frango com especiarias como limão, alho, cebola, aipo e ervas. Estão lá para dar sabor ao frango por dentro, em vez de serem comidos como recheio que é descartado após o assado.
Deve Cobrir o Frango ao Assá-lo?
Não, deve deixar o frango descoberto ao assá-lo, para que a pele fique lindamente dourada e crocante em vez de encharcada e pálida devido ao vapor. No entanto, se notar que o frango parece estar a queimar-se ou demasiado castanho, cubra-o ligeiramente com um pedaço de papel de alumínio por cima para evitar que queime.
A Melhor Temperatura para Assar Frango
Depois de experimentar bastante, descobri que 425°F (220°C) é a temperatura ideal para assar um frango inteiro.
Independentemente da temperatura do forno, o frango está cozinhado quando a temperatura interna da parte mais grossa da coxa atinge 165°F (74°C), razão pela qual um termómetro de alimentos é tão importante. Pode ajudar a determinar se o frango está cozinhado de forma objetiva e científica, em vez de usar suposições e experiência. Recomendo usar um termómetro de carne sem fios para deixar no interior, que pode monitorizar continuamente a temperatura interna para evitar cozinhar em excesso.
Quanto Tempo para Assar um Frango Inteiro?
Geralmente, planeie cerca de 20 minutos por libra de frango, mais os 15 minutos iniciais de assar a alta temperatura. Por exemplo, um frango inteiro de 4 libras precisaria de cerca de 95 minutos no total - 4*20=80+15=95. No entanto, tamanhos de forno e formas de frango podem variar. A única forma de garantir que o frango está bem cozinhado é usar um termómetro de carne. O frango está pronto quando a temperatura interna da coxa atinge 165°F (74°C) na parte mais grossa.
Como Assar um Frango no Forno?
Passo 1: Seque o frango. Seque o frango por dentro e por fora com papel de cozinha, depois deixe-o à temperatura ambiente por 30 minutos para secar ao ar. Este passo é fundamental para conseguir uma pele crocante.
Passo 2: Temperar o frango. Misture azeite e manteiga derretida, e esfregue generosamente a mistura por toda a pele, incluindo o interior das coxas e por baixo das asas. Depois, misture o sal, pimenta preta e paprika, e aplique uniformemente no frango, incluindo a cavidade. Para um toque aromático, recheie com limão, cebola, alho e ervas frescas.
Passo 3: Amarrar. Amarre as coxas com fio de cozinha e dobre as pontas das asas por baixo do peito para mantê-las firmes e evitar que partes menores cozinhem demais.
Passo 4: Pré-aquecer o forno. Pré-aqueça o seu forno a 425°F (220°C).
Passo 5: Inserir termómetro de carne. Insira o termómetro de carne na parte mais grossa da coxa do frango e defina a temperatura interna no seu telemóvel para 165°F (74°C). Se estiver a usar o INKBIRD INT-14-BW 4-Probe Meat Thermometer, pode também inserir uma sonda no peito.
Passo 6: Assar o frango inteiro. Depois de pré-aquecer o forno, coloque o frango com o peito virado para cima numa grelha dentro da assadeira e asse por 15-20 minutos até a pele ficar dourada e crocante. Depois, baixe a temperatura do forno para 350°F (175°C) e continue a assar. Quando o seu telemóvel o notificar que o frango atingiu a temperatura alvo, retire-o do forno.
Passo 7: Descansar. Transfira o frango assado para a tábua de cortar, cubra ligeiramente com papel de alumínio. Deixe descansar 15 minutos antes de fatiar.
Sugestões para Servir Frango Assado Inteiro
O que mais adoro no frango assado é que combina bem com tantos acompanhamentos diferentes. No entanto, o meu favorito é servi-lo com batatas assadas - basta cortá-las em cubos, envolver em azeite, sal e pimenta preta, e assá-las na assadeira por baixo do frango durante 40 minutos.
Outras ótimas opções incluem salada de quinoa, puré de batata ou pão de alho. Se o peito de frango não for do seu agrado, pode desfiá-lo para sanduíches ou tacos.
