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Tempo de Preparação |
Tempo de Cozedura |
Tempo Total |
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10 minutos |
30 minutos |
40 minutos |
O lombo fino é praticamente um dos melhores cortes de porco - é magro e tenro. Mas atenção, porque se não tiver cuidado, pode facilmente ficar seco e sem sabor. A nossa receita de lombo de porco assado no forno é uma das nossas favoritas, pois fica suculento, tenro e totalmente delicioso! É perfeito para uma reunião festiva ou apenas uma refeição simples em família, e é fácil de fazer, demorando cerca de 40 minutos do início ao fim. Aqui temos todas as instruções detalhadas e tudo o que precisa de saber para esta melhor receita de lombo assado.
Ingredientes:
- 2 lombos de porco, cerca de 1-1,5 lbs cada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de paprika
- 1/2 colher de chá de tomilho ou alecrim seco
Equipamento:
- Frigideira grande
- Tabuleiro de forno
- Sonda de carne sem fios
- Papel de alumínio
- Tábua de cortar
- Faca afiada
- Garfo
- Pinças para carne
Por que Vai Adorar Esta Receita?
Normalmente cozinho mais carne de vaca e frango do que porco, mas adoro lombo de porco tanto quanto frango. Tem um teor de gordura semelhante ao dos peitos de frango sem pele, mas fica super suculento quando cozinhado corretamente. Claro que pode tornar os seus peitos de frango tenros e suculentos se seguir a minha receita de peito de frango sous vide. Além disso, quaisquer sobras são perfeitas para sanduíches, kebabs e muito mais, e estou entusiasmado para que experimente!
Lombo Fino vs. Lombo
Existem vários cortes magros de porco com nomes semelhantes, especialmente lombo e filé de lombo. A nossa receita é especificamente para LOMBO FINO, por isso verifique bem se é isso que está a comprar.
O lombo de porco é mais fino e normalmente pesa cerca de 1-1,5 libras, enquanto o lombo é um corte maior e mais largo de carne, frequentemente vendido como assado. O lombo não é tão tenro como o lombo fino e demora mais a cozinhar.
Como assar lombo de porco no forno?
Passo 1: Pré-aqueça o Forno. Pré-aqueça o seu forno a 400°F (200°C).
Passo 2: Prepare o Porco. Remova o lombo de porco da embalagem. Use uma faca afiada para retirar qualquer membrana prateada da superfície. Depois, seque-o com papel de cozinha.
Passo 3: Temperar o Porco. Faça furos no porco com um garfo ou palito e esfregue-o com azeite. Misture todas as especiarias e temperos, depois polvilhe-os uniformemente sobre o porco. Pode pressionar suavemente com as mãos para ajudar a absorver o sabor.
Passo 4: Inserir uma sonda de carne. Para garantir os melhores resultados de cozedura, experimente usar o termómetro de carne sem fios INKBIRD como o INT-11P-B para monitorizar facilmente a temperatura do seu lombo. Insira a sonda na parte mais grossa do porco, descarregue a app INKBIRD no seu telemóvel e poderá acompanhar a temperatura e o ponto de cozedura.
Passo 5: Selar. Adicione uma colher de sopa de azeite numa frigideira em lume médio-alto. Quando o azeite estiver quente, coloque o lombo e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até a pele ficar castanha e crocante. Para conveniência, pode usar a app para definir um temporizador.
Passo 6: Assar o Lombo de Porco. Transfira o assado para um tabuleiro de forno ou, se a sua frigideira for própria para forno, coloque-a diretamente lá. Asse o lombo de porco a 400°F (200°C) durante cerca de 20 minutos, ou até o termómetro indicar 145°F (63°C).
Passo 7: Descansar e Servir. Retire o porco do forno e coloque-o numa tábua de cortar. Cubra-o ligeiramente com papel de alumínio e deixe-o repousar cerca de 5 a 10 minutos antes de fatiar.
Quanto Tempo Demora a Assar o Lombo de Porco?
O lombo de porco é um corte magro que pode facilmente ficar seco e rijo se for cozinhado em excesso. O USDA diz que é seguro comer quando atinge uma temperatura interna de 145°F. Pode ajustar os tempos de cozedura um pouco com base no ponto de cozedura preferido:
- Mal Cozinhado (140-145°F / 60-63°C): Cerca de 20-25 minutos
- Ao Ponto (145-150°F / 63-66°C): Cerca de 25-30 minutos
- Mal Passado (150-155°F / 66-68°C): Cerca de 30-35 minutos
No entanto, a melhor forma de determinar é usar um termómetro alimentar, pois o tempo de cozedura pode variar dependendo da espessura do lombo.
Com o que Servir o Lombo de Porco Assado?
O nosso lombo de porco assado combina bem com praticamente tudo. Pode escolher os mesmos acompanhamentos que para o sous vide ribeye, como puré de batata, batatas assadas, brócolos assados, salada Caesar, salada de rúcula, salada de macarrão, arroz branco, risoto ou mac and cheese. Se preferir desfrutar sozinho, experimente com molho de cogumelos, mostarda Dijon, chutney tailandês ou até molho de cranberry.
