Alguma vez pensou em fazer a sua própria cerveja em casa? Definitivamente não está sozinho. Não deixe que a ideia o intimide. A produção caseira de cerveja não é tão complexa como parece, e não é só para quem tem barbas grandes e tachos enormes. Tudo o que precisa são alguns ingredientes básicos e um kit de produção caseira, assim como algumas semanas de tempo, e terá um fornecimento constante de cerveja gelada para refrescar os dias quentes de verão. Para mim, ver o processo desde o malte até à garrafa pode ser incrivelmente gratificante e, francamente, muito divertido. Se estiver interessado em fazer cerveja como hobby, continue a ler para saber mais sobre como fazer cerveja em casa.

Pode Fazer a Sua Própria Cerveja em Casa?

Absolutamente! Durante séculos, a cerveja foi feita em casa, e a arte viu um enorme ressurgimento graças ao equipamento e ingredientes facilmente disponíveis, com vários dos meus vizinhos a fazerem a sua própria cerveja em casa. Basicamente, se consegue fazer uma boa sopa a partir de uma receita, pode fazer cerveja. É muito parecido com cozinhar, vai precisar de paciência pois os resultados demoram algumas semanas a desenvolver-se. Acredite, a emoção de abrir uma garrafa de algo que criou vale cada segundo.

Que Kit de Brassagem e Ingredientes Precisa?

Um kit de brassagem para iniciantes pode custar entre 80 e 150 dólares, enquanto os kits de ingredientes custam cerca de 30 a 40 dólares por lote. Muitas pessoas começam com um kit de extrato, que simplifica o processo ao usar extrato de malte em vez de exigir que triture os cereais do zero. Foi o que eu fiz nos meus primeiros cinco ou seis lotes e, honestamente, pode fazer uma cerveja fenomenal desta forma. Aqui está o resumo do que está incluído e do que vai usar:

Equipamento:

1. Fermentador primário: Um grande balde de qualidade alimentar com tampa, cerca de 5 galões. É aqui que a sua cerveja vai estar durante a fermentação inicial.
2. Airlock: Encaixa na tampa do seu fermentador. Permite que o CO2 escape enquanto mantém o ar e as bactérias fora.
3. Sanitizador: Esta é a coisa mais importante que vai comprar. Não detergente - sanitizador. A sério, cada mangueira, cada colher, cada parede do fermentador.
4. Caldeirão grande para brassagem: Com capacidade de pelo menos 5 galões, para ferver o seu mosto.
5. Colher para mexer: Longa o suficiente para alcançar o fundo do seu tacho de brassagem.
6. Termómetro de cozinha: A precisão é importante, especialmente para arrefecer o mosto antes de adicionar a levedura.
7. Controlador de temperatura e equipamento de refrigeração: A temperatura de fermentação afeta definitivamente o sabor da cerveja e a velocidade do processo de fermentação, por isso uma temperatura ambiente estável é crucial.
8. Filtro: Impede que lúpulo e outros materiais sólidos passem do seu caldeirão para o fermentador.
9. Auto-sifão e tubo plástico de qualidade alimentar: Para transferir automaticamente uma grande quantidade de líquido.
10. Hidrômetro e frasco de teste: Mede o teor de açúcar do seu mosto. Isto indica quanto álcool a sua cerveja terá. Útil, mas não estritamente necessário para o seu primeiro lote se estiver apenas a seguir um kit.
11. Balde de engarrafar com torneira: Um segundo balde de qualidade alimentar, usado para engarrafar.
12. Varinha de engarrafar: Facilita imenso o enchimento das garrafas.
13. Garrafa, tampas e engarrafador: Vai precisar de cerca de 50 garrafas padrão de cerveja de 12 oz ou algumas dezenas de garrafas bomber de 22 oz.

Ingredientes:

1. Malte ou extrato de malte: Fornece os açúcares que a levedura fermenta em álcool e CO2, e dá cor, corpo e sabor à sua cerveja. Para iniciantes, o extrato de malte pode tornar o processo muito mais fácil do que lidar com grãos inteiros.
2. Lúpulo: Dá amargor para equilibrar a doçura do malte, e é o que faz uma IPA ter o sabor de uma IPA.
3. Levedura: Consome os açúcares do malte e produz álcool e dióxido de carbono.
4. Água: Bem, este é bastante autoexplicativo.

Quanto Tempo Demora a Fazer Cerveja?

Não é algo para o mesmo dia, e é aqui que a paciência entra em jogo. O cronograma é o seguinte:

• Dia da Brassagem (Tempo Ativo): Esta é a parte mais prática. Para um lote de extrato, demora cerca de 3-5 horas.
• Fermentação (Tempo Passivo): Depois de adicionar a levedura, deixa-se praticamente em paz. Isto demora 1-2 semanas. Algumas receitas pedem transferência para um segundo fermentador por mais uma ou duas semanas, mas os iniciantes geralmente podem saltar este passo.
• Dia de Engarrafar/Encher Barril (Tempo Ativo): Demora cerca de 1-2 horas para desinfetar as garrafas, preparar a cerveja e encher tudo.
• Carbonatação (Tempo Passivo): Depois de engarrafar a cerveja, ela precisa de repousar à temperatura ambiente durante cerca de 1 a 3 semanas para que a levedura a carbonize naturalmente. Se usar barril, o processo demora apenas alguns dias a uma semana depois de ligado ao CO2.

No total, desde a brassagem até ao primeiro gole, está à espera de cerca de 4-8 semanas desde o início da brassagem até poder desfrutar do seu primeiro copo caseiro. Eu sei, pode parecer muito tempo, mas a recompensa vale definitivamente a pena.

Como Fazer Cerveja em Casa?

Passo 1: Desinfetar Tudo

Tenha o seu fermentador primário, airlock, rolha, colher de brassagem, termómetro e tudo o que vá tocar no mosto depois de fervido, limpos e desinfetados.

Passo 2: A Fervura

Vai precisar de ferver água numa panela grande. Coloque os grãos especiais num saco para grãos e deixe-os em infusão em vários litros de água quente, cerca de 65-75°C, durante cerca de 20-30 minutos.

Depois, leve a água infundida a ferver. Remova os grãos, desligue o fogo e misture o extrato de malte até dissolver completamente. Volte a levar ao lume até ferver novamente. Depois, adicione o lúpulo em etapas, conforme a sua receita de cerveja.

Passo 3: O Arrefecimento

Depois de ferver, precisa de arrefecer o líquido - agora chamado mosto - até à temperatura ambiente o mais rápido possível, o que ajuda a reduzir o risco de infeção e a produzir uma cerveja mais clara. Eu coloco o meu tacho numa pia cheia de água com gelo, e este é também o método mais fácil para iniciantes.

Passo 4: Adicionar a Levedura

Quando o mosto estiver frio, transfira-o para o seu fermentador sanitizado, complete com água e depois polvilhe a levedura. Feche o fermentador com o airlock e dê uma leve agitação para misturar.

Passo 5: Fermentação

Agora, só precisa de deixar a sua cerveja repousar num local fresco, escuro e seco durante algumas semanas. Vai notar que as bolhas no airlock diminuem gradualmente, normalmente em 1-2 semanas, indicando que a fermentação está quase completa.

Mas há um senão - a temperatura é tudo durante a fermentação. Se a cerveja aquecer demasiado, a levedura pode ficar sobrecarregada, resultando num sabor desagradável que lembra removedor de verniz ou um penso rápido. Se estiver demasiado fria, a levedura entra em dormência e para de trabalhar, deixando uma cerveja doce e inacabada. Por isso, precisa de um Controlador de Temperatura INKBIRD ITC-308 para manter a temperatura certa de fermentação.

Passo 6: Engarrafar

Sanitize todas as suas garrafas, tampas, balde de engarrafar e vareta de engarrafar. No seu balde de engarrafar sanitizado, dissolva suavemente uma quantidade pré-medida de açúcar de priming numa pequena quantidade de água quente.

Sifone cuidadosamente a sua cerveja do fermentador primário para o balde de engarrafar, certificando-se de perturbar o sedimento o mínimo possível. A cerveja vai misturar-se com o açúcar de priming.

Depois, use a vareta de engarrafar para encher as suas garrafas sanitizadas, deixando cerca de uma polegada de espaço livre. Tape-as imediatamente e guarde-as à temperatura ambiente durante mais duas semanas para carbonatar.

Passo 7: Arrefeça e Desfrute

Depois da espera, chegou a hora. Arrefeça uma garrafa, verta num copo e prove o que fez. Pode ser a melhor cerveja que já bebeu, só porque a fez.

Fazer a sua própria cerveja é uma jornada de descoberta, aprendizagem e recompensas deliciosas. Não se intimide. Comece com um kit de cerveja de boa qualidade, sanitize tudo meticulosamente e divirta-se. Haverá perguntas, talvez um pequeno contratempo aqui e ali, mas a satisfação de abrir o seu próprio copo artesanal faz cada passo valer a pena. Então, o que está à espera? Vamos começar a fazer a sua própria cerveja em casa!