Ah, o inverno! Uma estação cheia de noites acolhedoras, luzes cintilantes e, claro, deliciosas cervejas para desfrutar junto à lareira. Uma bebida festiva pode sempre pô-lo no espírito natalício. Uma das minhas favoritas de sempre, que aquece o meu coração e a minha barriga durante a estação fria, é o Great Lakes Christmas Ale.
Recentemente, clonei esta bebida saborosa, alegre e reconfortante em casa para celebrar as festas. Se também é um entusiasta da cerveja caseira que quer replicar esta cerveja festiva, está com sorte. Estou a partilhar a minha receita do Great Lakes Christmas Ale e instruções detalhadas aqui neste blog. Vamos espreitar!
O que é o Christmas Ale da Great Lakes Brewing Co.?
Para quem talvez não conheça, o Great Lakes Christmas Ale é uma celebração engarrafada. Produzido em Cleveland, Ohio, esta ale castanha e temperada, com sabor quente, tem conquistado os entusiastas da cerveja desde a sua introdução em 1992. A mistura de especiarias e mel captura de alguma forma o espírito do Natal e deixa-o ansioso pelo próximo gole. Confie em mim, experimente e vai perceber porque é um clássico do inverno.
Qual é o Sabor do Christmas Ale?
Quanto ao sabor, é como dar uma dentada na sua sobremesa natalícia favorita. Imagine uma doçura maltada beijada pelo calor de especiarias como canela e gengibre, complementada por uma subtil doçura de mel. Graças aos maltes escuros, há uma vibe quente e torrada que permanece.
Quando abro uma garrafa desta ale, o aroma é o que me atinge primeiro - picante, maltado e suficientemente festivo para me fazer sentir aconchegado e feliz por dentro. É uma experiência de beber suave, com o tempero na medida certa para manter o interesse sem sobrecarregar o paladar. Se gosta de uma cerveja que encontra o equilíbrio perfeito entre doce, especiada e um toque amargo, o Christmas Ale é definitivamente um vencedor.
Como Clonar o Great Lakes Christmas Ale em Casa?
Muito bem, vamos pôr as mãos na massa. Uma das melhores partes de fazer cerveja em casa é a oportunidade de experimentar e adicionar o seu toque pessoal, mas este clone manterá a essência do Great Lakes Christmas Ale. Aqui está uma receita simples para cinco galões que trará aquele espírito natalício diretamente para a sua cozinha. Aqui estão os ingredientes de que vai precisar:
Mistura de Maltes:
- 8 lbs de malte pálido (2-row)
- 1 lb de malte cristal (60L)
- 1 lb de trigo branco não maltado
- 0,5 lb de malte Munich
- 0,5 lb de malte chocolate
Lúpulos:
- 1 oz de lúpulo Perle (amargor, cerca de 60 minutos)
- 0,5 oz de lúpulo Saaz (sabor, cerca de 15 minutos)
- 0,5 oz de lúpulo Cascade (cerca de 5 minutos)
Especiarias:
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica
- 1 chávena de mel (adicionado no fim da fervura)
Fermento:
- 1 pacote de Fermento American Ale (como Safale US-05)
Instruções
Passo 1: Brassagem. Brasse os seus grãos com uma proporção de 1,2 quart por libra de malte a 150 °F (66 °C) durante pelo menos 30 minutos. Depois, aumente a temperatura para 160 °F (71 °C) durante 15 minutos, e termine elevando-a para 170 °F (77 °C) durante 2 minutos. Este processo ajuda as enzimas β e α no grão a converterem-se sequencialmente, realçando aquele sabor delicioso do malte.
Passo 2: Lavagem. Após a brassagem, enxague os grãos com água a 170 °F (77 °C) para recolher cerca de 6,5 galões (24,5 litros) de mosto.
Passo 3: Levar o mosto a ferver. Assim que começar a borbulhar, adiciona as lúpulos Perle e deixa ferver durante 60 minutos. Adiciona as lúpulos Saaz com 15 minutos restantes e as lúpulos Cascade nos últimos 5 minutos. Não te esqueças de adicionar canela, gengibre, pimenta-da-jamaica e mel no final da fervura.
Passo 4: Arrefecer. Arrefece o mosto até 66 °F (19 °C) o mais rápido possível. Um termómetro alimentar será útil aqui.
Passo 5: Fermentação. Transfere o mosto arrefecido para um fermentador sanitizado e adiciona levedura. Sela o fermentador e deixa fermentar a cerca de 65-70 °F (18-21 °C) durante cerca de duas semanas. Nos quatro dias seguintes à fermentação, baixa gradualmente a temperatura cerca de 6 °F (3 °C) por dia para ajudar a clarificar a cerveja. Podes usar um termóstato para controlar precisamente a temperatura de fermentação.
Passo 6: Engarrafar. Quando a fermentação estiver completa, podes engarrafar a cerveja. Adiciona cerca de 3/4 de chávena de açúcar de milho ao balde de engarrafamento para a carbonatação. Após duas semanas na garrafa, o teu clone de Great Lakes Christmas Ale estará pronto para desfrutar. Abre uma, dá um gole e absorve o espírito natalício!
Perguntas Frequentes
A Christmas Ale é uma IPA?
Não, a Christmas Ale não é uma IPA. Na verdade, é uma brown ale condimentada, focada num sabor maltado rico que tende para o calor e a doçura em vez do amargor lupulado típico das IPAs. Se preferes algo mais lupulado, não te preocupes, vê a minha receita anterior de New England IPA.
Qual é a percentagem de álcool da Great Lakes Christmas Ale?
A Great Lakes Christmas Ale tem um teor alcoólico (ABV) de cerca de 7,5%. Isto torna-a uma escolha sólida para as festividades de inverno. Tem bastante calor enquanto continua suave o suficiente para beber em sessões.
Quantas calorias tem uma Great Lakes Christmas Ale?
Uma dose de 12 oz de Great Lakes Christmas Ale contém cerca de 220 calorias. Não é assim tão mau, mas é definitivamente algo a ter em conta, especialmente quando aqueles pratos de Natal estão cheios de bolachas!
