Food pairing é uma tendência orientada para o futuro que tem gradualmente ganho popularidade em todo o mundo – sejam amadores ou especialistas, combinar a sua comida com a bebida perfeita é uma etiqueta de jantar sofisticada.
Neste Natal, afaste-se das ideias convencionais de harmonização de comida com vinho e gin e recorra antes à cerveja, pois é uma opção de harmonização alimentar mais flexível do que qualquer outra bebida. Para além de ser a escolha favorita da maioria das pessoas. Também é muito mais fácil combinar cerveja com alimentos, pois existem muitas variações diferentes em sabor, aroma, aparência e sensação na boca. Tem muito para oferecer!
Quer esteja a desfrutar do seu salmão grelhado, ou do seu puré de batata favorito, ou de caris bem quentes, combiná-los com a cerveja certa pode elevar a sua experiência.
Regra 3C para harmonizar cerveja com comida
Segundo os especialistas, quando se trata de harmonizar comida e cerveja, a combinação deve ser sempre Contrastante, Complementar e ajudar a limpar o paladar. Existem vários elementos-chave como doçura, amargor, acidez, frutado, riqueza, etc., que se deve considerar ao analisar como a cerveja pode complementar a comida.
Faça um acordo ‘contrastante’
Uma harmonização ideal, por contraste, é quando escolhe uma cerveja ou comida com um sabor forte e dominante. Isto fará com que o seu prato principal brilhe sem que o seu sabor seja sobreposto. Esses contrastes podem ser usar cerveja e diferentes alimentos para equilibrar amargor & doçura, acidez & doçura ou crocância & riqueza.
A cerveja ‘complementa’ os sabores
Não se pode errar ao combinar coisas semelhantes. A Índia, como todos sabemos, é rica em especiarias e sabores e seria incompleto se não se aproveitasse a sua versatilidade. Complementar os sabores do seu prato com cerveja é uma das formas mais simples de fazer uma harmonização bem-sucedida entre comida e cerveja. Cerveja e comida que partilham sabores & características comuns apoiam-se mutuamente. Também é uma boa ideia se tiver cerveja caseira.
‘Limpar’ para enxaguar e reiniciar
Cortando através dos sabores. Enquanto realçam e amplificam os sabores, as cervejas também atuam como limpadores de paladar. Têm a capacidade única de reiniciar o paladar através do amargor, álcool e dióxido de carbono. Este tipo de harmonização de cerveja é ideal para um menu alimentar que tenha um sabor forte ou dominante, como comida indiana picante ou comida frita gordurosa. Esta harmonização também funciona no sentido oposto, e pode usar alimentos gordurosos, como batatas fritas ou frutos secos, para cortar o amargor.
Aqui estão algumas sugestões que pode experimentar com cerveja
- Um copo de lager leve é crocante, suave e carbonatado, o que combina bem com o seu frango grelhado ou peixe com batatas fritas ou até caril tailandês.
- Uma combinação de India pale ale com um hambúrguer clássico, caril de frango, biryani e até sobremesas como Tarte de Maçã e Bolo de Rum.
- Uma pilsner combinada com os seus sanduíches, pizzas e até saladas favoritas.
- Um risoto cremoso e com queijo com sidra vai realçar os sabores,
- Por fim, experimente combinar porter com sobremesas ricas à base de chocolate para terminar o dia.
Source: Times of India
