Geräuchertes Mac and Cheese Rezept: Wie man es einfach macht

Vorbereitungszeit	Kochzeit	Gesamtzeit
30 Minuten	90 Minuten	2 Stunden

Traditionelles Mac and Cheese wird normalerweise im Ofen gebacken, und obwohl das köstlich ist, hast du schon einmal daran gedacht, geräuchertes Mac and Cheese zuzubereiten? Das ist ein Gedanke, der mir schon eine Weile im Kopf herumgeht. Im Laufe der Jahre habe ich mit verschiedenen Käsesorten, Milchsorten und Toppings experimentiert, um schließlich dieses ultimative, zart-schmelzende geräucherte Mac and Cheese Rezept zu entwickeln. Es ist nicht nur gemütlich und einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker – cremig mit einem reichen rauchigen Geschmack, der es perfekt macht! Es ist eines meiner Lieblingsbeilagen geworden, wann immer ich den Smoker in meinem Garten anwerfe, und ich kann garantieren, dass es bei deinem nächsten Grillfest ein Publikumsliebling sein wird!

Inhaltsstoffe:

1 Pfund Ellbogen-Makkaroni
1/2 Stück ungesalzene Butter
1/4 Tasse Allzweckmehl
3 Tassen Half-and-Half
2 Tassen geriebener scharfer Cheddar
1 Tasse geräucherter Gouda-Käse
1 Tasse Mozzarella-Käse
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Dijon-Senf
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
4 Streifen Speck, zerbröselt
1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
2 Esslöffel geschmolzene Butter
1/4 Tasse gewürfelte eingelegte Jalapeños

Ausrüstung:

Ihr Smoker
Smoker-Lüftersteuerung
Rührschüssel
Großer Topf
Gusseisenpfanne
Schneebesen
Sieb
Apfel- oder Pekannussholz-Chips

Was sind die Vorteile des Räucherns gegenüber dem Backen?

Mac and Cheese zu backen ist in Ordnung, aber wenn Sie schon einmal in einem Smoker gekocht haben, kennen Sie den reichen, rauchigen Geschmack, der im Ofen einfach nicht erreicht werden kann. Er durchdringt sanft jeden Bissen cremiger Makkaroni und Käse mit diesem holzigen, leicht süßen Aroma, das man vom BBQ kennt. Außerdem kann dieses geräucherte Mac and Cheese Beilagengericht zusammen mit Ihrem Brisket oder Schweineschulter im Smoker zubereitet werden, sodass es heiß und frisch auf Ihrer nächsten Grillparty serviert wird. Immer wenn ich dieses Gericht auf den Tisch bringe, entfachen sich lebhafte Gespräche, und ich wette, das wird bei Ihnen genauso sein.

Warum Mac and Cheese räuchern statt backen

Wie macht man geräuchertes Mac and Cheese?

Ohne weitere Verzögerung kommen wir direkt zum Kochvorgang. Die folgende Anleitung führt Sie Schritt für Schritt durch das Räuchern von Mac and Cheese.

Schritt 1: Bereiten Sie Ihren Smoker vor. Heizen Sie Ihren Smoker auf 225°F (107°C) vor und verwenden Sie ein milderes Raucharoma wie Apfel- oder Pekannussholz. Es dauert etwa 20-30 Minuten, um diese Temperatur zu erreichen. Befestigen Sie dann das INKBIRD ISC-027BW Smoker-Lüftersteuerungs-Kit am Anschluss unten an Ihrem Smoker und klemmen Sie das mitgelieferte Ofenthermometer am Grill fest. Diese Einrichtung passt die Lüftergeschwindigkeit intelligent an, um eine konstante Temperatur im Smoker zu halten, was für dieses Rezept entscheidend ist.

Schritt 2: Kochen Sie die Nudeln. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Sobald es sprudelt, geben Sie Ihre Makkaroni hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung, aber etwas fester als al dente, da sie im Smoker weitergaren. Abgießen und beiseite stellen.

Schritt 3: Die Käsesauce zubereiten. Geben Sie einen halben Butterstift in eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, rühren Sie das Mehl ein und rühren etwa eine Minute lang, um eine Mehlschwitze zu machen. Gießen Sie dann nach und nach die Half and Half ein und rühren kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Mischung glatt ist, fügen Sie alle Käsesorten und Gewürze hinzu und rühren weiter, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 4: Mac and Cheese kombinieren. Geben Sie die abgetropfte Pasta in die Käsesaucen-Pfanne und rühren Sie um, sodass jedes Stück gut mit der cremigen Sauce bedeckt ist. In einer separaten Schüssel mischen Sie Panko-Semmelbrösel, geschmolzene Butter, zerbröselten Speck und gewürfelte eingelegte Jalapeños und streuen diese Mischung über das Mac and Cheese für eine extra knusprige Textur.

Schritt 5: Mac and Cheese räuchern. Stellen Sie die Mac and Cheese-Pfanne in den Smoker, decken Sie den Deckel und lassen Sie es 1-1,5 Stunden räuchern. Es ist fertig, wenn die Oberfläche schön gebräunt ist, aber je länger es im Smoker bleibt, desto intensiver wird der Geschmack. Sofort heiß servieren.

Wie lange sollte man Mac and Cheese räuchern?

Normalerweise braucht Mac and Cheese etwa 1-1,5 Stunden, um bei 225°F (104°C) im Smoker durchzugaren. Je länger Sie es räuchern, desto intensiver wird der Rauchgeschmack. Es ist jedoch am besten, 3 Stunden nicht zu überschreiten, da die Pasta sonst zu matschig wird. Wenn es vollständig gegart ist, sollten Sie sehen, wie die Sauce an den Rändern blubbert, die Oberfläche schön gebräunt ist und es von innen heraus heiß ist.

Profi-Tipps für das beste geräucherte Mac and Cheese?

Halten Sie Ihren Smoker niedrig. 225°F (104°C) ist die beste Temperatur, die ich für geräuchertes Mac and Cheese getestet habe, da sie verhindert, dass die Nudeln zu weich werden, während sie dennoch genug Rauchgeschmack aufnehmen. Deshalb ist ein Smoker-Lüftersteuerungs-Kit so wichtig, um die Temperatur konstant zu halten.

Verwenden Sie eine Gusseisenpfanne. Gusseisenpfannen können direkt in den Smoker gestellt werden, ohne in einen anderen Behälter umgefüllt zu werden.

Reiben Sie Ihren eigenen Käse. Ernsthaft, wenn Sie vorgeriebenen Käse verwenden, der Cellulosepulver enthält, wird die Sauce körnig.

Kochen Sie die Pasta al dente. Wenn Sie die Pasta vorher weich kochen, wird sie während des Räuchervorgangs noch matschiger, also kochen Sie sie etwas fester als üblich.

Verwenden Sie ein mildes Holz. Für dieses Rezept für geräuchertes Mac and Cheese empfehle ich leichtere Hölzer wie Apfel, Pekannuss und Kirsche. Diese Optionen verstärken die Aromen, ohne das Gericht zu überdecken.