Wie man knusprigen Schweinebauch im Ofen brät?

Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich knusprigen Schweinebauch in einem chinesischen Restaurant in Chinatown gegessen habe, und ich war begeistert. Die Haut war perfekt goldbraun und knusprig, das Fleisch zart mit einer weichen und schönen Fettschicht, und die süß-saure Sauce rundete alles ab. Verschiedene Texturen und Aromen explodierten in meinem Mund, es war definitiv eines der besten Schweinebauchgerichte, die ich je hatte.

Lange Zeit zögerte ich, Schweinebauch selbst zu kochen, aus Sorge, er wäre zu fettig. Aber ich habe herausgefunden, dass es eigentlich ziemlich einfach ist, knusprigen Schweinebauch zu Hause zuzubereiten. Mit ein paar Zutaten kann man dieselbe köstliche knusprige Haut und saftiges Fleisch nachahmen, wie man sie in einem authentischen chinesischen Restaurant findet.

Inhaltsstoffe:

• 2 Pfund Schweinebauch ohne Knochen, mit Haut
• Koscheres Salz nach Geschmack
• 1/2 Esslöffel weißer Zucker
• 1/2 Esslöffel Fünf-Gewürze-Pulver
• 1/2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel weißer Essig

Ausrüstung:

• Ein Messer
• Eine Gabel
• Ein Schneidebrett
• Eine Tropfschale
• Aluminiumfolie
• Ein Gestell
• Fleischthermometer

Schweinebauch mit oder ohne Haut

Das Wesentliche von knusprigem Schweinebauch liegt in der knusprigen Haut. Ohne Haut kann er zwar auch lecker gebraten werden, aber es fehlt die einzigartige Textur. Also nehmen Sie Schweinebauch mit Haut. Um Ihre Chancen auf ein perfektes Ergebnis zu erhöhen, gibt es noch einige weitere Richtlinien zur Auswahl des richtigen Schweinebauchs:

• Hochwertiger Schweinebauch mit gutem Fett- und Fleischanteil
• Gleichmäßig dicke Fleischstücke
• Frisch geschnittener Schweinebauch, keine vakuumverpackten Produkte

Anleitung für BratenZutaten Knuspriger Schweinebauch

Hier sind die Schritte, die ich aus vielen Versuchen gelernt habe, knusprigen Schweinebauch zuzubereiten, besonders wie man ihn vorbereitet. Folgen Sie einfach diesen Schritten und Sie werden beim ersten Versuch perfekt knusprigen Schweinebauch hinbekommen.

Schritt 1: Den Schweinebauch vorbereiten. Tupfen Sie den Schweinebauch trocken und stechen Sie mit einer Gabel überall Löcher in die Haut. Achten Sie darauf, nur die Haut zu durchstechen und nicht ins Fleisch, das hilft, das Fett beim Kochen auszulassen und macht die Haut knusprig. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Gewürze und reiben Sie sie auf die Fleischseite, vermeiden Sie die Haut.

Schritt 2: Den Schweinebauch in den Kühlschrank legen. Wenn es die Zeit erlaubt, legen Sie den Schweinebauch ohne Abdeckung auf einen Teller in den Kühlschrank für 24 Stunden, um die Haut austrocknen zu lassen. Das reduziert die Feuchtigkeit und macht die Haut sehr knusprig.

Schritt 3: Ofen auf 350 vorheizen°F.

Schritt 4: Das Fleisch in Folie einwickeln. Legen Sie die Hautseite nach unten und stecken Sie ein drahtloses Thermometer in das Fleisch, um die Kerntemperatur zu überwachen. Wickeln Sie dann den Fleischteil in Folie ein, sodass nur die Haut außen bleibt. Das hilft, das Fleisch saftig und zart zu halten und gleichzeitig die Haut knusprig zu machen. Bestreichen Sie die Haut mit einer Schicht weißen Essig und reiben Sie das koschere Salz gleichmäßig auf die Haut.

Schritt 5: Schweinebauch braten. Legen Sie den Schweinebauch mit der Haut nach oben auf den Rost, direkt über eine Auffangschale. Braten Sie ihn etwa 1,5 Stunden lang oder bis die Kerntemperatur 160-165°F erreicht, gemessen mit dem drahtlosen Thermometer, das zuvor in das Fleisch gesteckt wurde.

Schritt 6: Salz von der Haut entfernen. Nehmen Sie den Schweinebauch aus dem Ofen und wischen Sie das Salz von der Oberfläche ab. Sie können weitere Löcher in die Haut stechen. Beobachten Sie, ob sich der Schweinebauch zusammenzieht. Wenn eine Seite deutlich niedriger ist, verwenden Sie etwas Alufolie, um den unteren Teil des Schweinebauchs abzustützen, damit das ganze Stück Schweinebauch auf gleicher Höhe bleibt und gleichmäßiger brät.

Schritt 7: Schweinebauch erneut rösten für knusprige Haut. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425°F, legen Sie den Schweinebauch zurück und rösten Sie ihn weitere 30-45 Minuten. Beobachten Sie ihn genau, und wenn die Ränder zu verbrennen beginnen, decken Sie sie mit einem kleinen Stück Folie ab. Nehmen Sie ihn heraus, wenn die Haut Blasen wirft und goldbraun wird.

Schritt 8: Ruhen lassen und servieren. Lassen Sie den Schweinebauch 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden, damit sich die Säfte im Inneren verteilen können. Nach dem Ruhen können Sie ihn in Scheiben schneiden.

Spezielle Saucen für knusprigen Schweinebauch

Als ich den knusprigen Schweinebauch in diesem chinesischen Restaurant gegessen habe, wurde er mit weißen Zucker- und gelben Senfsaucen serviert, die großartig waren. Aber ich habe zwei neue spezielle Saucen entwickelt, die ebenfalls gut zu knusprigem Bauch passen. Wenn Sie interessiert sind, sollten Sie sie ausprobieren!

• Hoisin-Sauce – Diese Sauce stammt aus China und ist auch als Peking-Sauce bekannt. Sie ist eine dicke, dunkle, süß-salzige Dip-Sauce. Peking-Ente ist das bekannteste Gericht, das sie verwendet. Ich habe festgestellt, dass sie auch perfekt zu knusprigem Schweinebauch passt.
• Apfelsauce – Diese Sauce wird aus Äpfeln, Zitronensaft, Apfelessig und braunem Zucker hergestellt. Sie ist süß-sauer und passt gut zu knusprigem Schweinebauch. Die Herstellung erfordert jedoch etwas Geduld. Sie können dieses Rezept für hausgemachte Apfelsauce von Inspired Taste ausprobieren.
• Szechuan-Chilisauce – Wenn Sie Ihr Essen gerne scharf mögen, probieren Sie Szechuan-Chilisauce, die Sie zu Hause herstellen oder in einem asiatischen Supermarkt kaufen können. Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas gehackten Knoblauch und Sesamöl hinzufügen.

Wie man Reste lagert und aufwärmt?

Wenn Sie noch Schweinebauch übrig haben, wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein. Sie können ihn etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn Sie einen Vakuumierer verwenden, können Sie die Haltbarkeit auf 1 Woche im Kühlschrank und 1 Jahr im Gefrierschrank verlängern.

Zum Aufwärmen nehmen Sie den Schweinebauch heraus und lassen ihn auftauen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F vor, legen Sie den Schweinebauch auf ein Backblech und decken Sie ihn locker mit Folie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Erwärmen Sie ihn 15-20 Minuten, nehmen Sie dann die Folie ab und braten Sie ihn weitere 5 Minuten, um die Haut knusprig zu machen. Alternativ können Sie den Schweinebauch in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne schnell anbraten.