Hård cider är i princip jäst äppeljuice, och jag brukade inte riktigt tycka om det. Men för ungefär sex månader sedan delade en vän ett recept med mig, och det förändrade helt min uppfattning - det är faktiskt superuppfriskande, mjukt och har en fin hint av sötma.
Det bästa är att brygga hård cider hemma är ganska enkelt. Allt du behöver är några äpplen eller färsk äppeljuice, några grundläggande verktyg och lite tålamod. Under tiden lärde jag mig också några tips om hur man gör hård cider som definitivt kan hjälpa dig att skapa din egen läckra hårda äppelcider. Låt oss börja!
Vad är hård cider?
I sin kärna är cider jäst äppeljuice, men precis som vin kan dess smak och textur anpassas på otaliga sätt. Till exempel, medan äpplen är de vanligaste frukterna, kan även jordgubbar, persikor, plommon och andra användas för att göra cider. Skillnaden mellan cider och hård cider är alkoholhalten, där hård cider vanligtvis ligger på 2%-7%. Dess smak, sötma och bubblor kan variera beroende på äppelsorterna, jäsningsprocessen och eventuella andra ingredienser som tillsätts.
Vad behöver du för att brygga hård cider hemma?
För att göra hård cider hemma behöver du några viktiga redskap och ingredienser. Här är en grundläggande lista för att komma igång.
Ingredienser:
- Äppeljuice eller cider utan konserveringsmedel som kan hämma jäsningen
- Ciderväst, inte brödjäst
- Majssocker för jäsning och kolsyresättning
- Kanelstång
- Hel kryddnejlika
Utrustning:
- En glasballong eller plastjäskärl med jäsningslås
- Överföringssifon och slang
- Temperaturkontroll
- Tratt
- Saneringsmedel
Hur gör man hård cider?
Jag har redan listat de nödvändiga ingredienserna och utrustningen du behöver för att göra hård äppelcider hemma, ett av mina favorit sätt att bevara äpplen, och nu ska jag visa dig hur du brygger det steg för steg.
Steg 1: Rengöring och sanering. Det första steget är att sterilisera all din utrustning. Oavsett om du gör cider, mjöd, vin, öl eller New England IPA, är detta steg viktigt för att förhindra att bakterier kommer in i din brygd förutom jästen.
Steg 2: Värm cidern. Värm 3/4 av cidern på medelhög värme och se till att den inte kokar. Om du använder färska äpplen, tvätta dem noggrant, kärna ur dem och pressa dem med en ciderpress eller juicepress. Om du använder pastöriserad cider kan du hoppa över detta steg.
Steg 3: Tillsätt majssocker. När det är uppvärmt, tillsätt majssockret och rör om tills det lösts upp, ta sedan bort kastrullen från värmen.
Steg 4: Kyl ner cidern. Blanda i önskad mängd kanel och kryddnejlika och låt dem dra i den varma cidern i cirka 20 minuter, eller tills den svalnar till 27 grader C (80 grader F).
Steg 5: Tillsätt jäst. Överför cidern till din jäskärl och lämna lite utrymme upptill. Strö sedan jästen direkt ovanpå. Täck burken och skaka för att blanda allt.
Steg 6: Börja jäsa. Förslut jäskärlet med ett vattenlås, fyll vattenlåset med desinficerat vatten för att låta gaser släppas ut samtidigt som syre hindras från att komma in. Förvara kärlet på en sval, mörk plats, helst runt 15-24°C (60-75°F). Du kan använda en temperaturkontroll som ITC-308 för att hålla temperaturintervallet. Den primära jäsningen tar vanligtvis ungefär en till tre veckor, men håll koll på bubblorna i ditt vattenlås för att ha kontroll.
Steg 7: Omflyttning och sekundär jäsning. När skumbildningen har avtagit betydligt, vilket indikerar att jäsningen nästan är klar, kan du överföra cidern till en ren behållare för sekundär jäsning och lämna sedimentet kvar. Blanda sedan i den sista fjärdedelen av cidern, som kan fungera som kolsyrat socker eller sötningsmedel. Låt sedan jäsa i ytterligare två veckor för att förbättra smak och klarhet.
Steg 8: Buteljering och lagring. Efter sekundär jäsning, när din cider har nått den smak och klarhet du vill ha, är det dags att buteljera den. Efter buteljering, förvara din hårda cider i minst några veckor för att låta smakerna smälta samman och förbättra smaken. Men om du är ivrig, känn dig fri att kyla den och njuta direkt!
Avslutning
Se, att göra hård äppelcider hemma är väldigt enkelt, och du behöver bara några grundläggande verktyg och ingredienser för att njuta av denna uppfriskande äppeldryck. Jag har delat det mest grundläggande sättet att brygga hård cider, men känn dig fri att göra dina egna variationer genom att tillsätta körsbär eller persikor för en fin fruktig ton. Om du har verktygen redo, kör på och gör lite så att du kan imponera på dina vänner på nästa grillfest!
Dela: