Åh, vintertid! En säsong fylld med mysiga kvällar, blinkande ljus och förstås läckra brygder att njuta av vid elden. En festlig dryck kan alltid få dig i julstämning. En av mina absoluta favoriter som värmer mitt hjärta och min mage under den kalla årstiden är Great Lakes Christmas Ale.
Nyligen klonade jag denna goda, glada och tröstande dryck hemma för att fira högtiden. Om du också är en hembryggningsentusiast som vill återskapa denna festliga öl har du tur. Jag delar mitt Great Lakes Christmas Ale-recept och detaljerade instruktioner här i denna blogg. Låt oss ta en titt!
Vad är Christmas Ale från Great Lakes Brewing Co.?
För de som kanske inte är bekanta är Great Lakes Christmas Ale en fest i en flaska. Bryggd i Cleveland, Ohio, har denna kryddade bruna, värmande ale vunnit över ölfantaster sedan den introducerades 1992. Blandningen av kryddor och honung fångar på något sätt julens anda och får dig att längta efter nästa klunk. Lita på mig, prova den så förstår du varför den är en vinterfavorit.
Hur smakar Christmas Ale?
När det gäller smaken är det som att ta en tugga av din favoritjuldessert. Föreställ dig söt maltighet kysst av värmen från kryddor som kanel och ingefära, avrundad med en subtil honungssötma. Tack vare de mörka malterna finns en varm, rostad känsla som dröjer sig kvar.
När jag öppnar en flaska av denna ale är det doften som slår mig först – kryddig, maltig och precis tillräckligt festlig för att få mig att känna mig varm och mysig inombords. Det är en mjuk dryckesupplevelse med precis lagom krydda för att hålla det intressant utan att överväldiga smaklökarna. Om du gillar en öl som hittar den perfekta balansen mellan sötma, kryddighet och en touch av beska, är Christmas Ale definitivt en vinnare.
Hur klonar man Great Lakes Christmas Ale hemma?
Okej, låt oss bli lite kladdiga. En av de bästa delarna med hembryggning är chansen att experimentera och lägga till din personliga touch, men denna klon kommer att hålla sig trogen hjärtat av Great Lakes Christmas Ale. Här är ett enkelt recept för en fem-gallons sats som kommer att föra in den där julstämningen direkt i ditt kök. Här är ingredienserna du behöver:
Maltblandning:
- 8 lb ljus malt (2-radig)
- 1 lb kristallmalt (60L)
- 1 lb omältat vitt vete
- 0,5 lb Münchenermalt
- 0,5 lb chokladmalt
Humle:
- 1 oz Perle-humle (beska, cirka 60 minuter)
- 0,5 oz Saaz-humle (smak, cirka 15 minuter)
- 0,5 oz Cascade-humle (cirka 5 minuter)
Kryddor:
- 1 matsked malen kanel
- 1 tesked malen ingefära
- 1/2 tesked kryddpeppar
- 1 kopp honung (tillsatt vid flame-out)
Jäst:
- 1 paket American Ale-jäst (som Safale US-05)
Instruktioner
Steg 1: Mäska. Mäska dina korn med ett förhållande på 1,2 kvart per pund malt vid 150 °F (66 °C) i minst 30 minuter. Höj sedan temperaturen till 160 °F (71 °C) i 15 minuter, och avsluta med att höja den till 170 °F (77 °C) i 2 minuter. Denna process hjälper β- och α-enzymerna i kornet att omvandlas sekventiellt, vilket framhäver den läckra maltsmaken.
Steg 2: Sköljning. Efter mäskning, skölj kornen med 170 °F (77 °C) vatten för att samla ungefär 6,5 gallon (24,5 liter) vört.
Steg 3: Koka vörten. När den bubblar, tillsätt Perle-humle och låt koka i 60 minuter. Tillsätt Saaz-humle med 15 minuter kvar och Cascade-humle under de sista 5 minuterna. Glöm inte att tillsätta kanel, ingefära, kryddpeppar och honung i slutet av kokningen.
Steg 4: Kylning. Kyl vörten till 66 °F (19 °C) så snabbt som möjligt. En mattermometer är användbar här.
Steg 5: Jäsning. Flytta det avsvalnade vörten till en steriliserad jästank och tillsätt jäst. Förslut jästanken och låt jäsa vid cirka 65-70 °F (18-21 °C) i ungefär två veckor. Under de följande fyra dagarna efter jäsningen, sänk gradvis temperaturen med cirka 6 °F (3 °C) per dag för att hjälpa till att klara ölet. Du kan använda en termostat för att exakt kontrollera jäsningstemperaturen.
Steg 6: Buteljering. När jäsningen är klar kan du buteljera ölet. Tillsätt ungefär 3/4 kopp majsocker i buteljeringshinken för kolsyra. Efter två veckor i flaskan är din Great Lakes Christmas Ale-klon redo att avnjutas. Öppna en, ta en klunk och njut av julstämningen!
Vanliga frågor
Är Christmas Ale en IPA?
Nej, Christmas Ale är inte en IPA. Det är faktiskt en kryddad brown ale som fokuserar på en rik maltkaraktär som lutar mer åt värme och sötma än den humliga beska som är typisk för IPA. Om du föredrar mer humle, ingen fara, kolla in mitt tidigare New England IPA-recept.
Vad är alkoholprocenten i Great Lakes Christmas Ale?
Great Lakes Christmas Ale har en alkoholhalt (ABV) på cirka 7,5 %. Det gör den till ett stabilt val för vinterfestligheter. Den ger en hel del värme samtidigt som den är tillräckligt mjuk för session-drickande.
Hur många kalorier finns det i en Great Lakes Christmas Ale?
En 12 oz servering av Great Lakes Christmas Ale innehåller cirka 220 kalorier. Det är inte så illa, men det är definitivt något att ha i åtanke, särskilt när julfaten är fulla med kakor!
