È di nuovo stagione di grigliate! Se sei un appassionato di pesce ma fatichi a gestirlo perché si sfalda sulla griglia ad alte temperature, prova a grigliare il salmone. Con questa ricetta, imparerai come cucinare il salmone sulla griglia in meno di 30 minuti usando due modi diversi, ma entrambi i migliori - direttamente sulla griglia o avvolto nella carta stagnola. Inoltre, in questa ricetta troverai come marinare e quanto tempo grigliare il salmone. Ora, preparati a grigliare un delizioso e succoso salmone.

Se il salmone alla griglia ti sembra ancora troppo secco o non hai una griglia, prova questa infallibile ricetta del salmone sous vide.

Ingredienti:

• 450 grammi di filetti di salmone (4-6 once ciascuno)
• 1/4 di tazza di olio d'oliva o burro fuso
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale e pepe a piacere
• Opzionale: aglio, firecracker, sciroppo d'acero piccante, senape al miele

Attrezzatura:

• Griglia o padella per griglia
• Pinze
• Termometro per griglia
• Pennello per spennellare
• Opzionale: cestello per griglia, spatola, carta stagnola (per grigliare il salmone in carta stagnola)

Come scegliere il miglior salmone per la griglia?

Quando scegli il salmone per la griglia, opta per filetti tagliati al centro e spessi per garantire una cottura uniforme di tutte le parti. Inoltre, è meglio scegliere filetti con la pelle ancora attaccata, che non solo migliora il sapore ma rende anche più facile la grigliatura. Se non vuoi mangiare la pelle, puoi facilmente rimuoverla dopo la cottura.

Per quanto riguarda il salmone selvatico o allevato, se preferisci un salmone con un contenuto di grassi più elevato e un sapore più delicato, il salmone allevato è una scelta migliore, mentre il salmone selvatico è più magro, ha un valore nutrizionale più alto ed è anche più costoso. Per conoscere i diversi tipi di salmone, leggi: 6 tipi di salmone da conoscere

Come marinare il salmone per la griglia?

La marinatura è uno dei passaggi più importanti per grigliare un salmone succoso, poiché mantiene il salmone umido e aggiunge sapore extra. Per preparare una marinata semplice, mescola gli ingredienti sopra menzionati come olio d'oliva, succo di limone, salsa di soia e aglio in una ciotola o in un sacchetto richiudibile. Poi, immergi completamente i filetti di salmone e mettili in frigorifero per 15 minuti. Evita di marinare troppo a lungo, poiché l'acido citrico può ammorbidire eccessivamente il salmone rendendo il risultato finale molle.

Come cucinare il salmone direttamente sulla griglia?

Passo 1: Preriscalda la griglia. Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto, intorno a 400°F. Se hai un termometro per griglia come il INKBIRD IBT-26S, basta agganciare la sonda del forno alla griglia per monitorare la temperatura.

Passo 2: Ungi le griglie della griglia. Ungi leggermente le griglie con un tovagliolo di carta imbevuto di olio d'oliva per evitare che l'eccesso di olio provochi fiamme e fumo.

Passo 3: Griglia prima il lato con la pelle del salmone. Apri il coperchio della griglia e posiziona il salmone con la pelle verso il basso. Poi chiudi il coperchio e lascialo cuocere per circa 6-8 minuti, a seconda dello spessore.

Passo 4: Gira una sola volta per cuocere l'altro lato. Gira con cura i filetti di salmone con una spatola o pinze per grigliare l'altro lato per altri 4-6 minuti. Il salmone è cotto quando raggiunge una temperatura interna di 145°F o si sfalda facilmente con una forchetta. Collegando l'IBT-26S all'app INKBIRD, puoi ricevere promemoria tempestivi quando la temperatura raggiunge il livello preimpostato.

Passo 5: Lascia riposare il salmone per 5 minuti e servi. Lascia riposare il pesce per 5 minuti prima di servire, questo aiuta a sigillare il sapore e i succhi. Il salmone continuerà a cuocere durante questo processo, quindi dovresti toglierlo dalla griglia prima o quando raggiunge i 130°F nella parte più spessa. Se preferisci il salmone al sangue, toglilo quando raggiunge i 120°F.

Come grigliare il salmone in carta stagnola?

Se hai un grande filetto di salmone o vuoi semplicemente cuocere il salmone più facilmente, grigliare il salmone in carta stagnola è un'ottima alternativa. Questo permette al vapore all'interno di cuocere il salmone in modo uniforme, rendendolo più succoso e saporito.

Passo 1: Prepara due grandi fogli di carta stagnola. Strappa due grandi fogli di carta stagnola. Assicurati che coprano completamente i tuoi filetti di salmone. Poi spruzza o spennella un leggero strato di olio d'oliva sulla stagnola per evitare che il salmone si attacchi durante la grigliatura.

Passo 2: Metti il salmone nella carta stagnola e avvolgilo. Centra il salmone condito sulla stagnola e spennella con un po' della salsa rimasta. Se vuoi, aggiungi qualche fetta di limone fresco o qualche erba aromatica. Sigilla il salmone con un altro foglio di stagnola, assicurandoti di lasciare una piccola apertura per far uscire il vapore.

Passo 3: Preriscalda la griglia. Come per la griglia diretta, dovrai preriscaldare la griglia a circa 400°F.

Passo 4: Griglia il salmone nel pacchetto di carta stagnola. Metti l'intero pacchetto direttamente sulla griglia preriscaldata, chiudi il coperchio e griglia per 14-18 minuti, a seconda dello spessore del salmone.

Quanto tempo per grigliare il salmone?

La regola generale per grigliare il salmone è cuocere il lato della pelle per circa 6-8 minuti fino a renderlo croccante, quindi girare e cuocere l'altro lato per 4-6 minuti. Se si griglia il salmone in carta stagnola, di solito ci vogliono 14-18 minuti. Tuttavia, il tempo di cottura del salmone varia a seconda dello spessore del filetto. Per garantire la cottura, l'uso di un termometro per carne è il metodo migliore.