Come grigliare le code di aragosta? La migliore ricetta per code di aragosta alla griglia

Dimentica la fatica di cenare fuori in un ristorante elegante questo San Valentino e prepara a casa delle code di aragosta grigliate romantiche, belle e succulente. Non preoccuparti di rovinare quelle costose code di aragosta, la nostra ricetta è incredibilmente facile, richiede solo pochi ingredienti semplici e può essere pronta in 30 minuti. Con la loro consistenza cremosa, carne tenera, dolcezza deliziosa e un ripieno di burro all'aglio e erbe aromatiche, queste code di aragosta conquisteranno sicuramente il cuore delle persone a cui le servi! Segui semplicemente la nostra guida infallibile per grigliarle alla perfezione.

Ingredienti:

• 4 code di aragosta, da 5 a 8 oz ciascuna
• 4 cucchiai di burro non salato, fuso
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Prezzemolo fresco e spicchi di limone per guarnire

Attrezzatura:

• Termometro per carne Bluetooth, INKBIRD INT-12-BW è una buona scelta, soprattutto con la sua sonda corta perfetta per carni delicate come la coda di aragosta.
• Forbici da cucina affilate
• Coltello affilato
• Pennello per spennellare
• Ciotola per mescolare

Perché grigliare le code di aragosta invece di cuocerle al forno o bollirle?

Se hai mai assaporato la tenerezza di una coda di aragosta immersa in burro all'aglio e leggermente carbonizzata sulla griglia, sai che è un sapore indimenticabile. Rispetto ad altri metodi di cottura, grigliare le code di aragosta esalta la dolcezza naturale della polpa, aggiungendo una sottile affumicatura che bilancia la ricchezza del crostaceo. Con quelle splendide striature della griglia e una crosta dorata e caramellata, sono perfette per una cena romantica o un barbecue in giardino - e sono davvero facili da preparare a casa.

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Termometro per carne wireless con combinazione di sonda lunga e corta

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Aragosta fresca o congelata

Puoi usare aragosta fresca o congelata in questa ricetta, ma fresca è sicuramente l'opzione migliore perché la polpa è più soda. Se le tue code di aragosta sono congelate, assicurati di scongelarle completamente prima di cuocerle. Puoi farlo mettendole in frigorifero per tutta la notte o sigillandole in un sacchetto di plastica e immergendole in acqua fredda per 30-60 minuti. Evita l'acqua calda, poiché cambierebbe la consistenza della polpa.

Come aprire a farfalla le code di aragosta?

Posiziona la coda di aragosta su un tagliere, con il guscio rivolto verso l'alto. Usa forbici da cucina affilate per tagliare con cura longitudinalmente lungo la parte superiore del guscio fino poco prima della pinna della coda. Apri delicatamente il guscio per esporre la polpa, sollevandola leggermente sopra il guscio. Usa un coltello affilato per fare un taglio superficiale al centro della polpa, quindi separala delicatamente con le dita. Ora hai aperto a farfalla la coda di aragosta.

Come grigliare le code di aragosta?

Una volta preparate le code di aragosta, è il momento di iniziare a condirle e grigliarle.

Passo 1: Preriscaldare la griglia. Riscalda la griglia a temperatura medio-alta, circa 400°F (204°C). Per le griglie a carbone, lascia che le braci diventino rosse e posizionale da un lato per creare una zona di cottura indiretta. Non dimenticare di ungere la griglia per evitare che il cibo si attacchi.

Passo 2: Preparare la salsa al burro. In una piccola ciotola, mescola burro fuso, aglio tritato, paprika, succo di limone, sale e pepe.

Passo 3: Marinare le code di aragosta. Spennella generosamente la salsa al burro sulla polpa di aragosta esposta.

Passo 4: Inserire il termometro. Inserisci la sonda corta nella parte più spessa della polpa della coda di aragosta. Usa l'app INKBIRD per impostare la temperatura interna a 140°F / 60°C per i migliori risultati. Grazie alla sua capacità wireless, puoi monitorare la temperatura dal tuo smartphone in tempo reale per evitare di cuocere troppo.

Passo 5: Griglia le code di aragosta. Posiziona le code di aragosta con la carne rivolta verso il basso sulla griglia a calore diretto e griglia per 4-5 minuti per ottenere una crosta caramellata. Poi trasferiscile al calore indiretto, con il guscio verso il basso, e spennella la carne con altra salsa al burro. Copri con il coperchio e griglia per altri 5-7 minuti. Quando la temperatura interna raggiunge 140°F / 60°C (l'app dovrebbe ricordartelo) o la carne diventa opaca, togli le code di aragosta dalla griglia.

Passo 6: Finisci con la salsa al burro. Spennella le code di aragosta con la salsa al burro rimasta o usala come salsa per intingere. Aggiungi un po' di prezzemolo tritato sopra e servi immediatamente con spicchi di limone. 

Consigli degli esperti per le code di aragosta grigliate

• Non cuocere troppo. La carne di aragosta cuoce rapidamente, e cuocerla troppo può renderla secca e gommosa. Per questo un termometro per alimenti è essenziale per ottenere la cottura perfetta.
• Assicurati che la griglia sia ben oliata e preriscaldata. Questo impedirà alla carne di aragosta di attaccarsi alla griglia.
• Esalta il sapore della griglia. Aggiungi ciliegio, cedro o melo alle braci per creare un aroma leggero e affumicato.
• Usa calore indiretto. Dopo aver ottenuto una bella crosticina sul calore diretto, trasferisci le code di aragosta al calore indiretto per terminare la cottura, ciò aiuta la carne a rimanere tenera e succosa.

Suggerimenti per il servizio

Le code di aragosta grigliate sono già deliziose da sole, ma se stai pianificando una cena romantica per San Valentino, considera di servirle con bistecca ribeye sous vide e alcune verdure grigliate.

Per cominciare, abbinale con un'insalata Caesar rinfrescante o un'insalata di rucola; per i piatti principali, scegli un risotto cremoso al Parmigiano o riso al limone e erbe; per le bevande, chardonnay, sauvignon blanc o anche vino bianco fatto in casa completerebbero perfettamente il pasto. 

Domande frequenti

1. Posso cucinare le code di aragosta congelate senza scongelarle?

No, cucinare da congelato può causare una consistenza irregolare e secchezza, quindi è meglio scongelarle prima di grigliare.

2. Devo grigliare le code di aragosta con il guscio o senza?

Suggeriamo di grigliare con il guscio. Questo può ridurre al minimo il rischio di cuocere troppo e proteggere la carne delicata.

3. Come faccio a sapere quando le code di aragosta sono cotte?

La carne diventerà opaca e bianca, e i gusci diventeranno di un arancione brillante. Tuttavia, il modo più affidabile è usare un termometro per carne.