Come cucinare l'arrosto di punta di petto nel forno?

Il Tri tip è sicuramente una delle mie scelte preferite per la carne, perché è pieno di sapore e incredibilmente tenero. Anche se cucinare un arrosto di tri tip può sembrare elegante, in realtà è abbastanza semplice - circa 30 minuti in forno, rendendolo perfetto per una cena informale in settimana o un pasto festivo speciale. Tuttavia, può essere facilmente troppo cotto. Assicurati di seguire la tabella delle temperature e dei tempi nel post per mantenere l'arrosto succoso e tenero, e ti mostrerò esattamente come cuocere il tri tip in forno.

Ingredienti:

• Arrosto di Tri tip, 2-3 libbre, preferibilmente biologico o alimentato a erba
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/8 cucchiaino di pepe di cayenna
• 3 spicchi d'aglio tritati
• Qualsiasi erba fresca come timo o rosmarino

Attrezzatura:

• Termometro per carne wireless
• Padella in ghisa
• Una teglia da arrosto o una teglia da forno
• Griglia metallica
• Foglio di alluminio
• Coltello affilato

Cos'è il Tri Tip?

La bistecca Tri-tip è un taglio triangolare di manzo dalla parte inferiore del controfiletto. Si trova più comunemente in California, dove è spesso chiamata bistecca California. Potresti anche sentirla chiamare bistecca Santa Maria, bistecca Newport o controfiletto inferiore in diverse regioni. Questo taglio è a metà strada tra magro e ben marezzato, quindi è ottimo per grigliare, affumicare e cuocere al forno. Pur essendo un'opzione economica rispetto a tagli più costosi come il ribeye o il filetto, può essere molto saporito e succoso se cotto correttamente. 

Devo usare un dry rub o marinare il Tri Tip?

Entrambe le opzioni funzionano bene! Anche se alcune ricette dicono che la marinatura non è necessaria, aggiunge molto sapore e umidità al tuo tri tip steak. Se hai poco tempo, un dry rub è una buona scelta. Le spezie creeranno una crosta deliziosa durante l'arrosto e aiuteranno a trattenere i succhi naturali della carne. Tuttavia, se puoi dedicare qualche ora o anche tutta la notte, marinare il tri tip lo renderà più tenero. Ricorda solo di asciugare la carne prima di arrostirla per ottenere quella crosta croccante.

Come arrostire il Tri Tip in forno?

Mi piace una bella crosta croccante, quindi questa è una combinazione di frittura in padella e arrosto in forno. Vediamo come:

1. Rimuovere il tri tip dalla confezione e asciugarlo con carta da cucina.

2. Preparare una salsa per bistecca mescolando sale kosher, pepe nero, paprika e pepe di cayenna in una ciotola. Spennellare l'arrosto con uno strato di olio d'oliva e distribuire uniformemente la salsa. Per un dry rub, lasciar riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Per una marinatura, refrigerare per 8-12 ore, poi portare a temperatura ambiente prima di cuocere.

3. Preriscaldare il forno a 425°F (218°C) per una crosta croccante.

4. Scaldare una padella in ghisa a fuoco alto e aggiungere un cucchiaino di olio d'oliva. Rosolare il tri tip per 2-3 minuti per lato.

5. Inserire un termometro per carne wireless, come il INKBIRD INT-14-BW, nella parte più spessa del tri tip per monitorare la temperatura interna ed evitare di cuocere troppo. Impostarlo a 140°F (60°C) per una cottura media al sangue con un po' di rosa al centro. Se preferisci una cottura diversa, consulta la tabella delle temperature per il tri tip qui sotto.

6. Trasferire l'arrosto su una teglia e metterlo nel forno preriscaldato. In alternativa, se usi una padella in ghisa adatta al forno, puoi metterla direttamente in forno.

7. Quando la temperatura raggiunge il valore impostato, riceverai una notifica sul tuo telefono. Oppure, dopo 30 minuti in forno, togli subito il tri tip roast dal forno.

8. Aggiungere immediatamente 2 cucchiaini di burro, 3 spicchi d'aglio tritati e 2 rametti di erbe aromatiche sulla teglia.

9. Versare più volte il burro all'aglio fuso sulla bistecca.

10. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e lasciar riposare per 10 minuti prima di affettare.

Tabella Temperatura e Tempo per Bistecca Tri Tip

Se ti chiedi quanto tempo cuocere il tri tip in forno, ecco una comoda tabella di temperature e tempi:

Tutte le temperature sono state misurate con un termometro interno nella parte più spessa della bistecca prima di toglierla dal forno. La temperatura interna continuerà a salire di circa 5°F mentre riposa. Inoltre, i tempi di cottura sono solo stime approssimative, quindi è meglio usare un termometro per ottenere la cottura perfetta.

INKBIRD INT-14-BW

Termometro per carne intelligente wireless a 4 sonde

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Come Tagliare il Tri Tip?

Il tri tip ha due direzioni diverse della fibra muscolare, quindi è importante affettarlo correttamente. Per chi non lo sapesse, la fibra si riferisce a come sono allineate le fibre muscolari. Prima di iniziare a tagliare, assicurati di identificare la direzione della fibra, quindi usa un coltello affilato per affettare ogni pezzo di bistecca CONTRO la fibra. Se lo tagli nella direzione sbagliata, la carne può risultare molto dura e gommosa.