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Tempo di Preparazione |
Tempo di Cottura |
Tempo Totale |
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10 minuti |
8 hours and 20 minutes |
8 hours and 30 minutes |
Quando si tratta di cibo confortante, lo stufato di carne occupa sicuramente un posto speciale - è il tipo di pasto che fa profumare la casa come la cucina di una nonna. Questo piatto non solo stuzzica i sensi, ma offre anche una cena soddisfacente e sostanziosa che ti riscalda dall'interno. Ora, so cosa potresti pensare: "Stufato di carne? Sembra complicato!" Ma fidati, questa ricetta di stufato di manzo non lo è affatto. Non è un'impresa culinaria, è solo una questione di mettere insieme alcuni ingredienti gustosi e cuocerli lentamente, ottenendo una carne tenera che praticamente si scioglie in bocca. Allora, iniziamo!
Ingredienti:
- 4 libbre di chuck roast di manzo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, tritata
- 2 carote, tritate
- 1 gambo di sedano, tritato
- 1,5 libbre di patate novelle, a cubetti
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 tazze di brodo di manzo
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di rosmarino secco
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di acqua
- Sale e pepe a piacere
Attrezzatura:
- Slow cooker o crock pot
- Padella grande o pentola olandese
- Termometro per carne WiFi
- Mescolatore
Cos'è il Chuck Roast?
Il chuck roast è un taglio di manzo che proviene dalla spalla della mucca. Sebbene sia considerato un taglio più duro, il suo sapore ricco è esattamente il motivo per cui è perfetto per la cottura lenta. Quando lo cucini a fuoco basso e lentamente, tutto il tessuto connettivo si scioglie in gelatina in poche ore, lasciandoti un arrosto super tenero e saporito che praticamente sospira quando lo pungi.
Quanto tempo cuocere il chuck roast nella slow cooker?
Se cucini questo chuck pot roast a casa nel fine settimana, puoi alzare il calore al massimo e lasciarlo cuocere per circa 4-6 ore. In alternativa, se devi cucinarlo mentre sei al lavoro, imposta la slow cooker su basso prima di uscire, e sarà pronto in circa 8-10 ore.
Per la sicurezza in cucina e la tenerezza della carne, si consiglia di avere un termometro per carne WiFi in modo da poter monitorare a distanza la temperatura interna della carne e la temperatura ambiente nella pentola. Ancora più importante, per prevenire la bruciatura a secco. Se sei a casa, un termometro per carne Bluetooth funziona altrettanto bene. In ogni caso, il chuck roast deve essere cotto a una temperatura interna di almeno 195 °F / 90 °C per rimanere tenero.
Come Cuocere il Chuck Roast nella Slow Cooker?
Ora che abbiamo tutti gli ingredienti e gli strumenti pronti, possiamo iniziare subito - è super facile!
Passo 1: Preparare e Rosolare il Roast
Asciuga il chuck roast con carta da cucina, poi condisci generosamente tutti i lati con sale e pepe. Scalda un po' d'olio d'oliva in una padella grande o in una pentola olandese a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungi il roast e rosola per circa 4 minuti per lato fino a doratura. Questo passaggio è imprescindibile, aggiunge un sapore profondo e caramellato.
Passo 2: Assemblare nella Crock Pot
Inserisci una sonda wireless per carne nella parte più spessa del chuck roast e trasferiscilo nella tua crock pot. Scalda l'olio d'oliva rimasto e soffriggi le cipolle per circa 2 minuti. Poi aggiungi l'aglio tritato e soffriggi per altri 30 secondi. Versa il composto sul roast nella crock pot e distribuisci sopra le patate tagliate, le carote e i gambi di sedano.
Passo 3: Cuocere il Chuck Pot Roast
Chiudi il coperchio e cuoci a bassa temperatura per 8-10 ore o ad alta per 4-6 ore. Imposta il termometro wireless per carne a una temperatura interna target di 195 °F / 90 °C. Una volta pronto, il roast dovrebbe essere tenero da infilzare con la forchetta.
Passo 4: Addensare il Sugo
Se ti piace una salsa più densa come piace a me, raccogli il sugo in una casseruola. Mescola 2 cucchiai di amido di mais con 2 cucchiai d'acqua e mescola finché il composto non bolle e fa le bolle. Versa il sugo sul chuck roast e sulle verdure e servi intero o sfilaccia con due forchette.
Posso Cuocere il Roast Congelato Direttamente?
Tecnicamente sì. Ma per sicurezza alimentare, l'USDA raccomanda di scongelare il roast prima di cuocerlo in slow cooker. Il modo migliore è trasferirlo in frigorifero un giorno prima della cottura, lasciandolo scongelare per 24 ore. Se dimentichi, puoi usare il metodo del bagno d'acqua immergendo il roast per 2-3 ore, cambiando l'acqua ogni 30 minuti. Oppure puoi scongelarlo nel microonde, ma il tempo dipende dalla potenza del tuo microonde.
Cosa Preparare con il Chuck Roast?
Onestamente, questo comfort food è delizioso da solo e non ha bisogno di molti fronzoli. Ma se ti senti creativo, può essere usato in panini con manzo sfilacciato, tacos di manzo sfilacciato, zuppa di manzo e orzo, ripieno per torta salata e altro ancora. Lascia libera la tua immaginazione!
Cosa Fare con gli Avanzi?
Conserva le verdure separatamente dal brasato, poiché patate e carote possono diventare molli se rimangono troppo a lungo nel sugo. Ma non è strettamente necessario. Tutti gli ingredienti possono essere conservati in frigorifero fino a 4 giorni. Se devi riscaldare, puoi usare il forno, il microonde o di nuovo la slow cooker. Assicurati solo di controllare il centro della carne con un termometro da cucina per assicurarti che sia riscaldata completamente.
