Ricetta di Filetto di Maiale Avvolto nel Bacon

Questo filetto di maiale avvolto nel bacon è semplicemente irresistibile - carne tenera e succosa avvolta in bacon affumicato croccante, arricchita dal perfetto sapore di aglio e zucchero di canna. E la cosa migliore è che, pur sembrando un piatto preparato meticolosamente per ore e abbastanza impressionante da decorare la tavola delle feste, è in realtà incredibilmente facile da fare in una serata infrasettimanale. Con solo 5 ingredienti e 3 semplici passaggi, puoi creare un piatto principale di qualità da ristorante. Inoltre, puoi anche prepararlo un giorno prima, il che è ottimo quando devi cucinare più piatti contemporaneamente.

Ingredienti:

• 1 filetto di maiale, circa 1,5 libbre, privato della pellicina argentata in eccesso
• 8 fette di bacon tagliato sottile
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
• Sale e pepe nero a piacere
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero o miele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire

Equipaggiamento:

• Termometro per carne wireless
• Padella in ghisa
• Teglia con bordi
• Griglia metallica
• Foglio di alluminio
• Pinze
• Pennello per spennellare

Perché amerai questa ricetta?

Sapevi che il filetto di maiale è piuttosto magro, anche più del petto di pollo? Ma la magia di questa ricetta di filetto di maiale avvolto nel bacon sta proprio nel bacon stesso. Durante la cottura, il grasso del bacon mantiene continuamente il maiale umido e tenero. Il contrasto tra la carne succulenta e il bacon croccante, insieme a una ricca miscela di spezie, è delizioso solo a sentirne parlare, figuriamoci servirlo a una festa. È sostanzioso, gustoso e anche un po' sofisticato, rendendolo una scelta eccellente per la tua prossima festa.

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Quanto tempo cuocere il filetto di maiale avvolto nel bacon?

Il tempo di cottura non è fisso e varierà a seconda dello spessore del filetto di maiale e della temperatura del forno. Per questa ricetta, un filetto da 1,5 libbre deve essere cotto per 20-30 minuti in forno preriscaldato a 400°F (200°C).

Il modo più affidabile per assicurarsi che sia cotto alla perfezione è controllare la temperatura interna, che dovrebbe raggiungere i 145°F (63°C). Un termometro per carne è essenziale per ottenere il bacon croccante senza cuocere troppo e seccare il maiale.

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Come cucinare il filetto di maiale avvolto nel bacon al forno?

Poiché un arrosto intero di filetto di maiale richiede più tempo per cuocere completamente, deve essere prima rosolato, poi avvolto nel bacon e cotto insieme in forno per assicurarsi che entrambi raggiungano la cottura perfetta allo stesso tempo. Ho provato a mettere entrambi crudi in forno contemporaneamente, ma ho scoperto che o il bacon si bruciava troppo o il maiale rimaneva poco cotto. Quindi, per i migliori risultati, è meglio seguire i miei passaggi.

Passo 1: Preriscalda il forno. Riscalda il forno a 400°F (200°C). Rivesti una teglia con i bordi con carta stagnola, poi posiziona la griglia sopra e spennellala con un po' di olio d'oliva.

Passo 2: Condire il Maiale. Mescola zucchero di canna, paprika affumicata, rosmarino tritato, aglio tritato, sale e pepe nero, e metti da parte. Asciuga completamente il filetto di maiale e massaggia il mix di spezie su tutti i lati.

Passo 3: Scottare il Filetto. Scalda una piccola quantità di olio d'oliva nella tua padella in ghisa a fuoco medio-alto. Una volta calda, metti il filetto di maiale nella padella e scottalo fino a doratura e croccantezza su tutti i lati, circa 3 minuti per lato.

Passo 4: Avvolgere nel Bacon. Disponi le fette di bacon affiancate sul tagliere, sovrapponendole leggermente. Poi, posiziona il filetto di maiale scottato al centro del bacon. Avvolgi un'estremità di una fetta di bacon intorno all'arrosto, poi prendi l'altra estremità e avvolgila sopra. Ripeti il passaggio fino a quando tutto il filetto è avvolto, assicurandoti che non ci siano spazi tra il bacon.

Passo 5: Inserire il Termometro e Cuocere. Inserisci il termometro wireless per carne orizzontalmente nel filetto di maiale avvolto nel bacon, così potrà rimanere in forno per un monitoraggio continuo della temperatura. Trasferisci l'arrosto sulla griglia oliata con la cucitura rivolta verso il basso e cuocilo in forno fino a quando la temperatura interna raggiunge i 135°F (57°C), circa 15-20 minuti.

Passo 6: Glassa. Togli il maiale e spennella la superficie con una miscela di sciroppo d'acero o miele, oltre a senape di Digione e salsa Worcestershire. Rimetti in forno e continua la cottura fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145°F (63°C), circa altri 10 minuti. Una volta pronto, toglilo dal forno e lascialo riposare per 5 minuti prima di affettare e servire.

Cosa Servire con il Filetto di Maiale Avvolto nel Bacon?

Mi piace cuocere al forno asparagi, broccoli o cavoletti di Bruxelles insieme al filetto di maiale avvolto nel bacon durante l'ultima spennellatura, poi servirli tutti insieme. Naturalmente, puoi anche preparare separatamente purè di patate cremoso, un'insalata semplice di rucola o un risotto cremoso. Nei mesi invernali, patate dolci arrosto o pannocchie di mais sono opzioni altrettanto confortanti.

Come Conservare e Riscaldare?

Il filetto di maiale avvolto nel bacon cotto può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per una conservazione più lunga, sigillalo sottovuoto per prevenire il freezer burn e si manterrà fresco per circa 1 mese nel congelatore. Scongelalo durante la notte in frigorifero prima di consumarlo. Per riscaldarlo, preriscalda il forno a 325°F (160°C) fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145°F (63°C).